Вегетаріанська дієта та перероблені харчові продукти, яких слід уникати - що в моєму

Дієта, багата рослинами: корисна для вашого здоров’я? не обов'язково.

Дослідження Гарвардського університету показало, щодієта на основі свіжих, сирих або мінімально оброблених рослинних продуктів зменшить ризик серцево-судинних захворювань (ССЗ). І навпаки, ця вегетаріанська дієта буде шкідливою, якщо продукти будуть занадто обробленими.

У попередніх дослідженнях дієти на основі рослинних продуктів асоціювались із зниженим ризиком серцево-судинних захворювань (Fraser et al. 2009, McEvoy et al. 2012). Однак ці дослідження мають обмеження, оскільки вони часто базувались на вегетаріанській дієті, яка іноді виключає продукти харчування або всі продукти тваринного походження. Більше того, зі свіжими або консервованими овочами поводились так само. Американське дослідження, опубліковане в журналі Американського коледжу кардіологів, врахувало цей перетворений характер дієти. Цю трансформовану природу дієти не слід залишати без уваги: ​​іспанське дослідження показало зв'язок між споживанням ультрапереробленої їжі (піци, газованих напоїв, гамбургерів, печива, морозива тощо) та підвищеним ризиком надмірної ваги/ожиріння та гіпертонія (Mendonça et al. 2016 та 2017).

Дослідження протягом декількох років

У цьому дослідженні брали участь учасники когорти охорони здоров’я медсестер NHS (1984–2012 рр.) Із понад 200 000 людей. Учасники кожні 2 роки отримували анкету про свій спосіб життя, харчові звички та стан здоров’я. Споживання їжі оцінювали за допомогою напівчастотної анкети із запитаннями типу "як часто ви їсте цю їжу?" "З 9 варіантами відповідей від" ніколи/менше одного разу на місяць "до" більше 6 разів на день ".

харчові

Характеристика рослинного раціону

Був створений індекс, що характеризує споживання продуктів рослинного походження PDI Plant-Based Diet Index. Високий PDI відображає велике споживання рослинної продукції незалежно від її переробленого характеру.

Також використовувались 2 похідні індекси: hPDI, здоровий PDI (здоровий) характеризує дієту з цільнозерновими продуктами, свіжими фруктами та овочами і, навпаки, індекс uPDI, нездоровий PDI характеризує багату дієту в оброблених фруктах та овочах, рафінованому зерні продукти, газовані напої, фруктові соки.

Ці оцінки базуються на 18 групах продуктів, яким присвоюється від 1 до 5 балів за кожну. Сума балів кожної групи дає підсумкову оцінку індексу, яка коливається від 18 до 90 балів.

Автори порівняли групи споживачів із високим порівняно з низьким PDI/uPDI/hPDI (дециль 1 проти дециль 10). Наприклад, для оцінки PDI дециль 1 відповідає групі низьких споживачів рослинної продукції (медіана PDI = 45,3 бала), тоді як дециль 10 відповідає групі споживачів рослинної продукції (медіана PDI = 63,5). Врешті-решт 8631 учасник зазнав серцево-судинної аварії.

Вживання дієти, багатої рослинними продуктами та мінімально обробленої, знижує ризик серцевих захворювань

У об'єднаній моделі Кокса, скоригованій на фактори ризику серцево-судинних захворювань (статистична модель, придатна для вивчення захворюваності), ІРП помірковано корелювала із виникненням серцево-судинних захворювань (HRD1 проти D10 = 0,92 [0,83; 1,01], P-тенденція = 0,003) . PDI - це індекс, який відображає споживання рослинної продукції (обробленої чи ні).

Однак, аналізуючи hPDI та uPDI окремо, щоб спостерігати ефект трансформованого характеру дієти, вони виявили, що:

hPDI, тобто а велике споживання "здорових" рослинних продуктів (мінімально оброблених або свіжих) був сильно обернено корельований із виникненням ССЗ (HRD1 проти D10 = 0,75 [0,68; 0,83], P-тренд J Am Coll Cardiol. 2017 25 липня; 70 (4): 411-422

Фрейзер GE. Вегетаріанські дієти: що ми знаємо про їх вплив на загальні хронічні захворювання? Am J Clin Nutr 2009; 89: 1607S - 12S.

McEvoy CT, Temple N, Woodside JV. Вегетаріанські дієти, нежирні дієти та здоров’я: огляд. Public Health Nutr 2012; 15: 2287–94.