Вегетаріанська дієта така здорова; збалансований nu3

Якщо ви хочете знати, з чого складається вегетаріанська дієта, які різні форми існують і чи живуть вегетаріанці здоровіше, Тоді ви точно тут. Ми покажемо вам, як використовувати харчову піраміду для вегетаріанців Щодня харчуйтеся збалансовано та різноманітно і які продукти є в меню вегетаріанців. Ми також розповімо вам, чому вегетаріанська дієта також для спортсменів ідеально.

Для тих, хто поспішає, ми пропонуємо великий вибір вегетаріанських продуктів у магазині nu3:

Визначення вегетаріанства

Вегетаріанство описує дієту, в якій вживають переважно рослинні продукти. Їжа, яка надходить від мертвих тварин, такі як м'ясо, риба, морепродукти та всі продукти, виготовлені з них, буде відхилено. [1] Продукти, виготовлені з живих тварин, такі як молоко, яйця та мед, а також будь-які продукти, виготовлені з них, залежать від Форма вегетаріанства споживається або уникається.

Що означає "вегетаріанець"?

Виходячи з поширеної думки, що термін вегетаріанський походить від латинського vegetare (= живий) або vegetus (= свіжий, жвавий, анімований), вегетаріанська дієта включає у початковому розумінні "живий" та "підбадьорливий" спосіб харчування та життя. Як назва дієти без м’яса, термін вегетаріанство утвердився на німецькомовній території приблизно з 1900 року. [2]

Скільки вегетаріанців у Німеччині та в усьому світі?

У наш час багато людей обирають вегетаріанські або веганська дієта. Згідно з останніми статистичними даними Інституту демоскопії Алленсбаха (IfD), Кількість вегетаріанців серед німецькомовного населення зросла до приблизно шести мільйонів у 2017 році. [3] Різні результати різних статистичних даних можна пояснити тим, що існують різні точки зору на те, що таке вегетаріанець як серед населення, так і в науці та засобах масової інформації. [4]

Навіщо стати вегетаріанцем?

Чотири причини, чому все більше людей є вегетаріанцями: [5]

Етичні причини: Повага до кожної живої істоти, відмова вбивати тварин
Екологічні мотиви: Скорочення заводського господарства, більш ретельне поводження з навколишнім середовищем
Соціальні аспекти: Боротьба зі світовим голодом
Причини здоров'я: Поліпшення власного здоров’я

Яка різниця між вегетаріанцями та веганами?

Відмінності між веганською та вегетаріанською полягають у виборі їжі. Хоча вегетаріанці дозволяють такі продукти, як яйця, молоко та молочні продукти, вегани постійно уникають тваринної їжі. Що пов’язує вегетаріанців з веганською дієтою, це етична дієта та спосіб життя, оскільки і вегетаріанці, і вегани відмовляються від вбивств тварин та промислового заводського господарства.

Настільки ж різноманітними, як і причини вегетаріанства, є різні вегетаріанські форми, згідно з якими вегетаріанці уникають певних груп продуктів харчування. У наступному розділі ми пояснимо, які існують різні типи вегетаріанців та чим вони відрізняються.

Типи вегетаріанців

Вегетаріанство має найрізноманітніші форми. Більшість вегетаріанців в основному їдять рослинні продукти і, залежно від форми, також споживають мед, яйця, молоко та молочні продукти. Однак усі вегетаріанці уникають м’яса та всіх продуктів, виготовлених з нього. Лакто-ово-вегетаріанці не їдять м’яса та риби. Лакто-вегетаріанці також уникають яєць. А ово вегетаріанці відмовляються від м’яса, риби, молока та молочних продуктів. У наступній таблиці [6] ми покажемо вам, яку їжу вживають чи уникають залежно від типу дієти.

Форми вегетаріанства або вегетаріанської орієнтації:

переважно рослинна їжа, така як зерно, овочі, фрукти, бобові, горіхи та насіння

вся їжа, яка надходить від мертвих тварин, наприклад, м’ясо, риба та морепродукти, та всі продукти, отримані з них

Ово-лакто вегетаріанці

рослинна їжа, яйця, молоко та молочні продукти

Лакто вегетаріанський

рослинна їжа, молоко та молочні продукти

М'ясо, риба, морепродукти та яйця та всі продукти, виготовлені з них

Ово вегетаріанці

рослинна їжа та яйця

М'ясо, риба, морепродукти, молоко та молочні продукти та всі продукти, виготовлені з них

Песко вегетаріанці/пескетарианці

Рослинна їжа, яйця, молоко та молочні продукти, а також риба та морепродукти

М'ясо та всі продукти, виготовлені з нього

Напіввегетаріанський

Рослинна їжа, яйця, молоко та молочні продукти, а також риба та м’ясо птиці

Вегетаріанці пудингу

мало цільнозернових продуктів та овочів, але багато солодощів та готової продукції

М'ясо, риба та морепродукти та всі продукти, виготовлені з них

рослинна їжа, така як зерно, овочі, фрукти, бобові, горіхи та насіння

всі продукти тваринного походження, включаючи мед

Флекситаріанці

в принципі все, орієнтація на вегетаріанську дієту; М’ясо їдять раз у раз

М'ясо, що не має відповідного походження

Фруторіанці/Фруганс

лише рослини, яким не потрібно «гинути» при збиранні; радикальні представники їдять лише ті плоди, які природним чином впали з дерева

все інше (наприклад, овочі, які необхідно зібрати, такі як морква або цибуля-порей)

100% чиста сира їжа, веганська або вегетаріанська

Вегетаріанська їжа

Що їдять вегетаріанці?

Залежно від ступеня вегетаріанства споживаються різні групи продуктів харчування. Меню вегетаріанця з лакто-ово зазвичай включає продукти рослинного походження, мед, яйця (= яйце), молоко та молочні продукти (= лакто). Як лакто-вегетаріанці не вживають яєць, а як ово-вегетаріанців - молоко та молочні продукти. Таким чином, молоко, сир та яйце - це вегетаріанство.

Їжте вегетаріанську рибу?

Так звані песко-вегетаріанці або пескетарианці також їдять рибу та морепродукти на додаток до рослинної їжі, яєць, молока та молочних продуктів. Справді вегетаріанці відкидають споживання риби, саме тому пескетаріанство слід розглядати як окрему дієту, а риба та морепродукти не належать до групи вегетаріанської їжі.

Як маркується вегетаріанська їжа?

Ви можете визначити, є продукт вегетаріанським чи ні за певним символом, V-Label, міжнародно визнаний та захищений бренд для маркування вегетаріанських та веганських продуктів. Він служить допоміжним засобом для прийняття рішень та дозволяє безпечно та зручно вибирати їжу. [7]

Що не їдять вегетаріанці?

Вегетаріанська дієта виключає тваринні продукти, такі як М'ясо, риба та морепродукти та всі продукти, виготовлені з них тому що живі істоти вбивають для споживання.

Як вегетаріанець, ви також повинні знати продукти харчування та їх поживний вміст. На наступній сторінці ми пропонуємо вам огляд найважливіших груп вегетаріанської їжі. Перелік із 60 продуктів, включаючи поживні речовини, важливі для вегетаріанців, доступний у формі безкоштовного PDF-файлу.

Вегетаріанська харчова піраміда

Як вегетаріанець, ви повинні ретельно підбирати їжу і робити свій раціон збалансованим та різноманітним. Щоб ви знали, скільки їжі їсти, ми їх маємо Рекомендації щодо вегетаріанської дієти Чітко узагальнено для вас у піраміді харчування. Ці значення ґрунтуються на інформації вегетаріанської харчової піраміди Гіссена М. Келлера та К. Лейцмана. [8-й]

Групи продуктів харчування в нижній частині вегетаріанської харчової піраміди Настійно рекомендується. Тому таких продуктів, як вода, овочі, фрукти та зернові продукти, можна споживати в надлишку.
Залежно від вегетаріанської дієти, зверху постійні та менш цінні харчові продукти, такі як яйця, молоко та молочні продукти, а також солодощі, закуски та алкоголь споживається в менших кількостях.
При рекомендованих кількостях досягається поживна енергія приблизно від 2000 до 2500 ккал на день. За вищої потреби в енергії доведеться споживати відповідно більшу частку груп продуктів.

Вегетаріанська дієта та фізичні вправи

Особливо для спортсменів, що займаються змаганнями та рекреацією, важливо забезпечити збалансоване харчування, яке забезпечує організм необхідною енергією та всіма важливими поживними речовинами. Вегетаріанська дієта ідеально підходить для спортсменів, оскільки з одного боку він має високий відсоток складних вуглеводів і низький відсоток жиру, а з іншого боку забезпечує всі білки, вітаміни, мінерали та мікроелементи, необхідні для спорту. Сили та витривалість спортсмени також можуть покрити свої дещо підвищені потреби в білках вегетаріанською дієтою. Тому в меню активного вегетаріанця має бути вегетаріанські джерела білка такі як овочі, бобові, цільнозернові зернові продукти, картопля, соєві продукти, а також яйця, молоко та молочні продукти не відсутні.

Порада 1: Якщо ви хочете збільшити вміст білка, рослинна їжа має особливо великий вміст білка.

Порада 2: Крім того, має сенс поєднувати різні білкові носії між собою, щоб підвищити нижчу біологічну цінність рослинного та тваринного білка.

Приклади ефективних комбінацій для поліпшення якості білка:

злакові з молоком
Макаронні запіканки
Куртка картоплі з сиром
Смажена картопля з яєчнею

Чи здоровою є вегетаріанська дієта?

Вегетаріанська дієта може бути здоровою, якщо вона включає різноманітний та різноманітний вибір овочів, бобових, фруктів, цільних зерен, горіхів, насіння, рослинних олій, молока та молочних продуктів та яєць. Крім того, вегетаріанці часто більше займаються спортом, менше курять і менше вживають алкоголю. Позитивний чи негативний вплив вегетаріанської дієти на здоров’я залежить від вибору їжі та вашого власного способу життя.

Переваги вегетаріанської дієти:

У вегетаріанців він такий кращий запас калію, магнію, фолієвої кислоти, вітаміну С та вітаміну Е. на. [9]
Дотримуйтесь вегетаріанської дієти харчові компоненти більш сприятливі такі як складні вуглеводи, клітковина та фітохімікати збільшені. [10]
Вегетаріанський спосіб життя, при якому перевагу отримують продукти з низьким вмістом енергії (овочі, фрукти, бобові, цільнозернові каші, нежирні молочні продукти) позитивний вплив на масу тіла мати. [5] [11] [12] Дізнайтеся все про тему тут схуднути вегетаріанські.
Вегетаріанці страждають порівняно зі змішаними дієтами менш поширений в Ожиріння або високий кров'яний тиск. [13]

За даними Німецького товариства з харчування (DGE), вегетаріанська дієта не має переваг для здоров’я порівняно із рослинною змішаною дієтою з низьким вмістом м’яса (300-600 г на тиждень), але також не має недоліків, оскільки м’ясо як постачальник білка, заліза та цинку є менш важливим став. [10] Сучасний асортимент продуктів і цілеспрямована комбінація вегетаріанської їжі роблять можливим достатню кількість важливих поживних речовин.

Однак незбалансоване вегетаріанське харчування з переважним споживанням оброблених продуктів, солодощів та продуктів з низьким вмістом поживних речовин може призвести до нестачі необхідних поживних речовин. Щоб уникнути симптомів дефіциту як вегетаріанець, ви повинні зробити свій раціон різноманітним та збалансованим, а також забезпечити наявність необхідних поживних речовин лікарем раз на рік.