Вегетаріанська дієта, варіант здоров’я - нежирний або жирний
Але мало хто знає, що існує кілька типів вегетаріанства, і харчові наслідки кожної дієти різняться. Таким чином, існують вегани, люди, які вживають тільки продукти рослинного походження; фруктиворії; рибні вегетаріанці, ті, хто додає в свій раціон рибу; ово-лакто-вегетаріанський; ово-вегетаріанці; напіввегетаріанці тощо Так, так, вегетаріанство може бути дієтичним варіантом, якщо ті, хто обирає такий стиль харчування, усвідомлюють свої харчові потреби та поживність раціону.
Вегетаріанська дієта - зверніть увагу на необхідні мінерали
Деякі поживні речовини присутні лише в продуктах тваринного походження (наприклад, вітамін В12), інші мають надзвичайно низьку біодоступність (можливість травлення та метаболізму), коли вони надходять із рослинної їжі (мова йде переважно про мінеральні елементи - кальцій, залізо, магнію, які «вкрадаються» волокнами і усуваються в калі). Що стосується дітей, які ростуть у вегетаріанських сім'ях, батьки повинні знати, що вони мають особливі потреби протягом періоду зростання, який вони переживають. Отже, щоб компенсувати відсутність або знижений рівень поживних речовин у вегетаріанському раціоні, незалежно від віку, вегетаріанці повинні вдаватися до добавок та збагачених продуктів, які сьогодні є у багатьох формах на ринку.
Якщо в раціоні є хоча б одна категорія їжі тваринного походження (молочна, яєчна чи рибна), проблема прикорму вже поставлена лише в особливих ситуаціях.
Перехідні періоди вегетаріанства, представлені християно-православними пости, не створюють жодних проблем для економіки організму, яке ідеально пристосовується до короткочасних змін у харчуванні до декількох тижнів.
Калорії, також численні в деяких овочах
Можливо, ви чули від своїх друзів, що вона хотіла б стати вегетаріанкою, щоб схуднути. Чи правда це у випадку з вегетаріанською дієтою?! Якщо ми сидимо і судимо, маючи перед собою стіл зі складом їжі, це здається помилковим. Калорії не надто залежать від наявності або відсутності м’яса, і існує багато висококалорійних рослинних продуктів (фундук, оливки, крупи, халва, темний шоколад тощо). Більше того, деякі вегетаріанці, щоб збільшити швидкість їжі, додають підвищену кількість висококалорійних олій або маргарину.
Хоча логіка фактів така, що вегетаріанець навряд чи схудне, ніж всеїдна тварина, нещодавно опубліковане дослідження стверджує: Ожиріння та діабет у дорослих серед вегетаріанців набагато рідше, ніж інші.
Вегетаріанська дієта запобігає діабету та ожирінню
Дослідження тривало 4 роки і відстежувало понад 60 000 людей. Було виявлено, що у веганів був найнижчий індекс маси тіла, який поступово збільшувався для лакто-ово-вегетаріанців, персикових вегетаріанців, напіввегетаріанців і був максимальним для всеїдних. Так само, незалежно від статі, віку, доходу чи освіти, Ризик діабету зростав залежно від присутності в раціоні продуктів тваринного походження.
Вчені, які проводили дослідження, самі вражені висновками, шукаючи пояснень, які поки що не є переконливими. Але факти залишаються: вегетаріанська дієта захищає від набору ваги. Очевидно, що без надмірностей, оскільки калорії можуть бути в свинині або в сочевичному каррі.
Доктор Коріна-Аурелія Зуграву
Спеціаліст з гігієни та харчування