Вегетаріанська дієта, відгуки наших журналістів - L Express

Модель Джульєтт Джонс позує у вікні вегетаріанського ресторану на вулиці Хеддон в Лондоні, з нагоди Вегетаріанського тижня, у травні 2009 року. Це не означає, що у вас буде її фігура, якщо ви спробуєте свої сили у Végéthon!

Метт Кроссік/PA Фотографії/ABACAPRESS.COM

Протягом 10 днів вісім журналістів пробували дієту без м’яса та риби. З більшим чи меншим успіхом. Історія.

Після значного ажіотажу в медіа навколо чудової книги Джонатана Сафрана Фоера «Чи варто їсти тварин?», LEXPRESS.fr спробував досвід вегетаріанства: протягом 10 днів вісім журналістів - шість жінок, двоє чоловіків - не їли ні м’яса, ні риби. Кодова назва: vegethon (або "Жити моїм вегетаріанським життям", залежно від). Мета: краще зрозуміти не дуже легке повсякденне життя вегетаріанців, а також скуштувати короткочасні наслідки цього типу дієти.

Погодьмось, лише одному з наших журналістів (Ерік) вдалося поважати цей моментний вегетаріанство - припускаючи, що шматок шинки сповз на вилці завдяки його дочці, що не виводить його з перегонів. В іншому випадку ми всі хоч раз піддавались вегетаріанській закусці: у нашій вірогідній відсутності переконань, у наших професійних зобов’язаннях - один із тестувальників, який спеціалізується, наприклад, на кухні, неможливо не скуштувати певних страв., або, швидше за все, відчуття позбавленості.

Отже, чи неможливо прийняти цю дієту, досі значну у Франції - 2% населення, яке є овочами? Чи обов'язково це призводить до недоліків? Ось відгуки наших журналістів, а потім пояснення від фахівця.

Перша складність: непридатний фаст-фуд. Зауважте, що веб-журналісти насолоджуються обідом віч-на-віч із комп’ютером, або в їдальні, що вимагає бурхливий темп.

Камілла: "Я зламався перед салатами, складеними з нарізаної кубиками шинки/курки/індички, які заливають полиці магазинів швидкого харчування. У їдальні розчарування взяло мене за шлунок від штукатурки мокрих овочів, єдина альтернатива м'ясу. "

Кароліна: "Одного разу у нас були макарони зі шпинату рікотта та сонячний овочевий бутерброд. Ми обійшли! Найгірша страва з овочів: сирий цибуля-порей із їдальні".

Друга складність: спокуси зовні. На жаль, зіткнувшись з почуттям позбавленості - синонімом невдачі, гарантованої для початківця вегетаріанця - ми всі хоча б раз піддалися шматочку риби або м’яса. І це під час їжі, прийнятої з друзями чи родиною. Зверніть увагу, що Ерік має право на помилування: саме під час годування своєї дочки він ненароком з’їв крихітний шматочок шинки, що залишився на його виделці.

Кароліна: "Скажу" ні "чудовому домашньому паштету, який надзвичайно добре пахне - і всі мої друзі, які постійно повторювали" мм-м, це так добре "- це оподаткування. це ".

Енн Лоре: "У ресторані XIX століття я знайшов лише дві страви, що відповідають моїм неосудженням: гарячий салат з козячого сиру та грибний омлет. Чудово. Місця, що пропонують розсудливі альтернативи - наполовину овочеве, наполовину барбачне/рибне меню? - все ще занадто рідкісні . "

Ерік: "Опинившись у вегетаріанському ресторані з іншого часу, через відсутність вибору в Парижі (невеликий, не професійний, поганий прийом, бронювання не враховано): ви в кінцевому підсумку втікаєте перед замовленням. Тож уникайте цієї адреси в Парижі XVIIIe," Зерно " de folie, щоб не називати його ".

Третя складність: складання збалансованого харчування.

Камілла: "Булгур, лобода, пшениця. Нагромаджені в моїй кошиці. І досі в моїх шафах. Це справжня вправа, коли ти починаєш, не відразу ж складати їжу з закуски + м'яса та гарніру + десерту. Овочі та каші залишатися супроводом у моїй свідомості хижака ".

Четверта складність: визнайте, що вегетаріанська дієта не змушує вас худнути.

Валентина: "У мене таке враження, що я набрав ваги. Так. Вина дуетів із сиром і хлібом, проте зазвичай їх споживають мало".

Джулі: "Я сказав собі, що збираюся побачити зміни - навіть метаморфозу, - але ні! Моя шкіра не виглядала краще, я не відчував себе легше, я не схуд"

Перша вигода - абсурдні речення, почуті в оточенні, коментуючи нашу ефемерну вегетаріанську дієту. Хороший спосіб усвідомити численні забобони щодо овочів. або, загальніше, наш спосіб харчування.

- Саркастичний: "Я не хочу вас образити, але з вашої сторони я люблю тварин, ви все більше схожі на Бріджит Бардо".

- Первинна: ​​"Я люблю Макдональдса, тварин, я не напляю". "Курка насправді не є м'ясом".

- Стурбований: "Ви не збираєтеся назавжди бути вегетаріанцем?" "Що? Вам доведеться обійтися без вина та сиру?"

Друга перевага: відкриття нових страв чи інгредієнтів.

Кароліна: "Я пробував соєві страви. Не всі вони були смачними, але в майбутньому я буду купувати стейки з тофу з картоплею та пиріжки з сирними крупами. Також пам'ятайте: овочі, які я ніколи не готую, такі як ті, з яких складався мій буряково-апельсиново-кмин Усі мої друзі розбирають рецепт ".

Джулі: "Я знову відкрив для себе насолоду від гарячої кукурудзи. І мій хлопець приготував мені смачний рис, козячий сир і гратін з кабачків".

Мі-на: "Тайські та ліванські страви були хорошими супутниками дієти".

Енн Лоре: "Вже шанувальник кіноа, коричневого або червоного рису, я познайомився з друзями пшона, гречки та маленького спельти: міцний на смак і простий у приготуванні. У поєднанні із сухофруктами, такими як інжир або нарізані абрикоси - нехай замочують для кілька хвилин у теплій воді для легкого прийому - і насіння олійних культур, таких як фундук або смажені фісташки (пропущені під решіткою духовки), це ідеально. З іншого боку, я набагато більш скептично ставлюся до імітацій м’яса, як сейтан - вид стейка, виготовленого з пшеничного борошна, тофу та місо, в органічних магазинах - або зневоднених соєвих крокетів. Хоча це не суттєво погано на смак ".

Третя перевага: поставити під сумнів свій раціон і винести з нього нові рішення.

Валентина: "Я люблю м'ясо (насправді, так), і я не планую відмовлятися від нього. Але їсти менше і краще, так, безумовно. Тобто, вигнання шинки, сурімі або тунця в коробку, на користь всеїдних страв у суспільстві, в ресторани ".

Мі-на: "Повторне введення м'яса було заплутаним. Я мріяв про хороший шматок червоного м'яса вже 10 днів, коли, зрештою, мені було більше огидно, ніж задоволено. Після прочитання декількох статей на цю тему я був задоволений. Хотів би заплатити більше уваги до походження продуктів, які я споживаю ".

Енн Лоре: "Якщо цей досвід не призведе або мало змінить мою дієту - з іншого боку, вже гнучку, моя увага до цієї дієти вплине на мою роботу. Я більше працюватиму над рецептами без м'яса чи риби, буду уважніше до меню ресторанів тощо. Покиньте ділитися з ними своєю критикою: споживач повинен діяти відповідно ".

---