Вегетаріанська Окрошка
Хоча в спекотний літній день, навіть у зимові канікули - окрошка хороша в будь-яку пору року. І навіть якщо ви вегетаріанець, це не причина відмовлятися від такого чудового, освіжаючого, легкого, але тим не менше ситного блюда. Ось рецепти, які ми підготували для вас.
Рецепт вегетаріанської окрошки на квасі
Цей рецепт підходить для вегетаріанців, які їдять яйця та сир. Незважаючи на те, що в цій версії немає м’яса та ковбаси, окрош ситий і дуже смачний.
інгредієнти:
- Огірок - 2 штуки;
- Адигейський сир - 130 г;
- Картопля - 3 шт .;
- яйце - 3 штуки;.
- редька - 4 шт .;
- помідори - 1 шт;.
- рослинна олія, квас, хрін, гірчиця, сіль, зелені овочі.
підготовка
Спочатку ми підготуємо сир, для цього наріжемо кубиками і обсмажимо на дуже гарячій сковороді з маслом. Це займає трохи часу, головним показником готовності є золотиста скоринка. Картопля та яйця розігріти та охолодити. Помідори рятують від скоринки за допомогою бланшування. Тобто. потримати в окропі кілька хвилин, потім очистити, видалити насіння і нарізати соломку. Якщо огірок не має товстої шкірки, ви не можете його очистити, поріжте соломою, як картопля та редька.
Яйця ділять, білки також ріжуть, як і всі овочі, але жовтки в окремій мисці змішують з гірчицею, хроном і сіллю. Кількість цих смаків слід вибирати відповідно до ваших смаків. Все подрібнюємо в пасту і змішуємо з нарізаними інгредієнтами. Нарубім зелень і буде служити.
На тарілці розкладіть основу окрошки, налийте квас і посипте зеленню. Ви можете додати трохи кубиків льоду, щоб правильно охолодити страву.
Рецепт вегетаріанської окрошки на кефірі
Цей варіант швидкий і зручний завдяки незвичній обробці коренеплодів.
інгредієнти:
- Морква - 1 шт;.
- селера - стебло 2;
- картопля - 4 шт .;.
- Огірок - 2 штуки;
- редька - 5 шт .;
- кефір 2,5% - 0,5 л;
- оцет - 20 мл;
- 0,5 літра газованої води;
- Куркума, перець, гірчиця, зелень, сіль.
підготовка
Картопля очищається, нарізається кубиками і промивається для видалення крохмалю. З морквою ми це теж робимо.
Варіть їх разом у підсоленій воді протягом 5 хвилин після закипання, додайте до кубиків оцет і не кип’ятіть 5 хвилин.
Селера, огірок і пів скибочки редьки з кубиками. Огірок, що залишився, і редька будуть натирати на крупній тертці. Остиглу картоплю та моркву змішують з рештою овочів. З’єднайте гірчицю, перець, куркуму, сіль і подрібнену зелень, трохи кефіру і отримайте концентрований вінегрет. Щоб бути холодним при подачі окрошки, посуд можна заздалегідь охолодити в морозильній камері. Основу укладаємо на тарілки, поливаємо заправкою, кефіром і трохи газованої води для гостроти.