Вегетаріанське та веганське харчування - Клаус Лейцман (книга) - jpc
Клаус Лайцманн: Вегетаріанська та веганська дієта
- Загальний рейтинг продажів: 24145
- Рівень продажів у книгах: 2686
Розмиття
Стандартна робота зараз у більшому форматі та з новим макетом!
З моменту публікації 3-ї А. з'явилися численні публікації наукових досліджень з різних аспектів харчування на рослинній основі з новими знахідками та підтвердженнями відомих фактів. Ця інформація була включена до цього, оновленого та значно розширеного нового видання. Аспекти веганського харчування були враховані більш комплексно в усіх розділах, а структура розділів була збережена.
Фокус:
- Харчові аспекти харчування на рослинній основі, особливо потенціал для профілактики захворювань
- Постачання вегетаріанців та веганів поживними речовинами
- Історичні, соціальні, екологічні та етичні аспекти вегетаріанської та веганської дієти
Ідеально підходить для студентів та викладачів харчових наук та медицини, для фахівців з питань харчування та медичних питань, а також для всіх, хто цікавиться вегетаріанством та веганством.
Біографія (Клаус Лайтцманн)
Біографія (Маркус Келлер)
Примітки:
Більше від Клауса Лайцмана
Ключові слова:
Видавнича компанія:
Рейтинги та огляди
Нехудожня книга «Вегетаріанське та веганське харчування» очолив проф. Клаус Лайтцманн та проф. Маркус Келлер писав. Це четверте оновлене та розширене видання на 511 сторінках, видане Verlag Eugen Ulmer у виданні utb. Пан Лайцманн вивчав біохімію і до виходу на пенсію в 1998 році був професором з питань харчування в країнах, що розвиваються, в Інституті харчових наук Університету Юстаса Лібіха в Гіссені. Пан Келлер є дієтологом і заснував інститут альтернативного та стійкого харчування в Біберталі поблизу Гіссена. У 2018 році він був призначений першим у світі професором веганського харчування.
Цільові групи книги - це вчені та студенти, особливо в галузі харчування та медицини, а також люди, які працюють у галузі харчування та життєвих консультацій, а також у зміцненні здоров'я. Але люди, які цікавляться вегетаріанською та/або веганською дієтою, також належать до цільової групи.
Знання, що містяться в книзі, варіюються від визначення вегетаріанського та веганського харчування до історії розвитку харчування та важливості вищезазначених форм харчування у відповідний час до харчово-фізіологічних розглядів. Він також містить інформацію щодо профілактики та терапії хронічних захворювань та постачання енергії та поживних речовин, включаючи потенційно критичні речовини. Автори також дають дієтичні рекомендації для вегетаріанців та веганів. Екологічні, етичні та соціальні аспекти вегетаріанського та веганського харчування також були включені в книгу. Підсумкове оцінювання також є частиною книги. Бібліографія в кінці книги є дуже інформативною і містить більше 50 сторінок.
Окремі глави починаються коротким оглядом змісту і закінчуються основними твердженнями відповідної глави.
Окрім зрозумілого тексту та різних інформаційних полів, хороший дизайн тексту (наприклад, жирний шрифт, курсив та кольорове виділення) та робота з посиланнями позитивно впливають на читання та розуміння книги. Крім того, для передачі знань використовується безліч таблиць і рисунків. Мені також дуже приємно, що іноді дуже емоційна тема вегетаріанського/веганського харчування була нейтрально розглянута авторами.
Загалом, автори подали тему дуже добре, всебічно та зрозуміло. Я вважаю книгу дуже корисною, оскільки вона дає чудовий огляд теми та демонструє переваги та недоліки та потенційно важливі поживні речовини в таких типах дієти. Мені це дуже сподобалось і тому можу дуже рекомендувати.