Вегетаріанське життя здоровіше без м’яса Медицина Прозора
Дискусія про дієту без м’яса є ідеологічно навантаженою. Однак причини здоров'я також можуть говорити на користь відмови від м'яса.
| Питання: | Є вегетаріанською дієтою, яка включає яйця та молочні продукти, більш здоровою, ніж дієта, що включає м’ясо? | |
| Відповідь: | можливо Так | |
| Пояснення: | Люди, які дотримуються вегетаріанської дієти, здається, не живуть довше людей, які їдять м’ясо. Однак дієта без м’яса може означати, що у них рідше розвиваються серцево-судинні захворювання або рак. | |
Вегетаріанська дієта здається більш популярною, ніж будь-коли. В ході опитування IFES у 2013 році дев'ять зі 100 австрійців визнали себе вегетаріанцями. У 2005 році це було лише три зі 100. Роздрібна торгівля та гастрономія також відчувають це. Навряд чи будь-яка мережа супермаркетів може уникнути тенденції до вегетаріанських продуктів, і жоден модний ресторан не має в меню вибору вегетаріанських страв.
Причин для вибору цієї дієти безліч. Велика кількість прихильників має етичні занепокоєння щодо фабричного господарства та вбивства тварин загалом. Деякі сперечаються зі зміною клімату. Значна кількість шкідливого для клімату парникового газу метану виходить із шлунково-кишкового тракту великої рогатої худоби, і все більше лісів та незайманих ландшафтів перетворюються на орні землі для вирощування концентрованих кормів. Інші знову посилаються на передбачувану користь для здоров'я від безм'ясної дієти.
Але не їсти м’ясо насправді здоровіше?
Зниження ризику для серця та раку
Дослідження, які спостерігали вегетаріанці та невегетаріанці протягом декількох років, демонструють чітку тенденцію: у групі, яка харчується без м’ясної дієти, серцеві напади та рак трапляються рідше, ніж у тих, у кого в меню також є м’ясо [1 ] [2]. Згідно з узагальненими результатами попередніх досліджень, вегетаріанці більше не живуть любителями м’яса, але живуть більш здорово.
Однак не зовсім точно, чи причиною насправді є безмесна дієта. Люди, які є вегетаріанцями, часто худіші, більше займаються спортом і вживають менше тютюну та алкоголю, ніж не вегетаріанці. Коротше кажучи, вони в цілому ведуть здорове життя [3]. Це може бути причиною зниження рівня раку та серцевого нападу.
Користь для здоров’я вегетаріанського способу життя підтверджується тим фактом, що заявлені любителі м’яса, мабуть, мають трохи більший ризик раку, ніж люди, які споживають мало м’яса (див. Також прозору для ліків статтю про м’ясо). Перероблені м’ясні продукти, такі як ковбаса або в’ялене м’ясо, особливо шкодять здоров’ю. При споживанні у великих кількостях вони, здається, не лише незначно підвищують ймовірність раку, але й збільшують ризик серцево-судинних захворювань (див. Наскільки шкідливим для серця є червоне м’ясо?).
Не є недоліком вегетаріанської дієти
Ті, хто обходиться без м’яса та риби, все ще можуть без проблем вживати всі важливі поживні речовини. Навіть батькам, які дотримуються вегетаріанської дієти для дітей, не доводиться турбуватися. Суто рослинна дієта в поєднанні з яйцями та молочними продуктами не шкодить фізичному та розумовому розвитку дітей [3]. Однак важливо звернути увагу на збалансоване харчування.
Залізо - одна з поживних речовин, яку вегетаріанці часто вживають лише в обмежених кількостях. Хоча цього багато в м’ясі, воно може засвоюватися організмом лише в невеликих кількостях з молочних продуктів та яєць. Крім того, організм може утилізувати залізо з м’яса краще, ніж залізо з рослинної їжі. Наприклад, вітамін С з цитрусових може поліпшити засвоєння заліза. Хорошими рослинними джерелами заліза є, наприклад, цільнозернові зернові продукти, бобові, зелені листові овочі, сухофрукти, соєві продукти, патока з тростинного цукру або зародки пшениці [3].
Вся справа в суміші
Омега-3 жирні кислоти в основному містяться у рибах з високим вмістом жиру. Льняна олія також містить велику кількість цих жирних кислот. Він також міститься в менших кількостях у ріпаковій олії, волоських горіхах та сої [3].
Організм може засвоювати інші важливі поживні речовини, такі як вітамін В12, незамінні амінокислоти у складі білків, кальцій та цинк у достатній кількості з молочних продуктів та яєць [3]. Тільки вітамін D в основному міститься в олії печінки тріски та іншій жирній рибі [3]. Організм виробляє більшу частину необхідного йому вітаміну D в самій шкірі. Все, що йому потрібно, це сонячне світло.
[Оригінальна версія цієї статті з’явилася 1 лютого 2016 р. Новий пошук літератури не змінив оцінку.]
Дослідження в деталях
У багатьох дослідженнях з питань харчування є одна основна проблема: їм важко диференціювати наслідки певної дієти для здоров’я та наслідки решти способу життя. Те саме з дослідженнями щодо вегетаріанського харчування.
Резюме всіх досліджень, опублікованих до 2014 року, показує, що вегетаріанці рідше страждають від серцевих нападів та інших серцевих захворювань [1]. У дослідженнях над членами семиденної релігійної групи адвентистів вплив вегетаріанської дієти виявляється значно сильнішим, ніж у дослідженнях на загальну популяцію. Окрім дієти без м’яса, адвентистська доктрина також рекомендує утримуватися від тютюну, наркотиків, алкоголю та кофеїну та закликає до регулярних фізичних вправ - усіх факторів, які позитивно впливають на здоров’я. Але сукупні результати досліджень на нерелігійних людях також вказують на користь для серця для здоров'я.
Дещо старіший підсумок дослідження 2011 року приходить до подібних результатів: Рівень серцевих смертей значно нижчий у людей вегетаріанців, ніж у тих, хто також їсть м'ясо. Рак також виявляється рідше серед тих, хто відмовляється від м’яса [2].
Однак обидва аналізи мають одне спільне: обстежені вегетаріанці жили не довше людей, які їдять м’ясо [1] [2]. Але вони, можливо, вели здорове життя.
Інформація про наукові дослідження
[1] Квок та ін. (2014)
Тип дослідження: систематичний огляд та мета-аналіз
Аналізовані дослідження: 7 когортних досліджень
Всього учасників: 183 321
Питання дослідження: чи страждають вегетаріанці на серцево-судинні захворювання або помирають від них рідше, ніж не вегетаріанці?
Можливі конфлікти інтересів: жоден, на думку авторів
Вегетаріанська дієта, адвентисти сьомого дня та ризик серцево-судинної смертності: систематичний огляд та мета-аналіз. Int J Cardiol. 2014 20 жовтня; 176 (3): 680-6 (короткий зміст оглядової статті)
[2] Хуанг та ін. (2011)
Тип дослідження: систематичний огляд та мета-аналіз
Аналізовані дослідження: 7 когортних досліджень
Усього учасників: 124 706
Питання дослідження: Чи помирають вегетаріанці рідше від серцево-судинних захворювань або у них рідше розвивається рак, ніж не вегетаріанці?
Можливі конфлікти інтересів: жоден, на думку авторів
Смертність від серцево-судинних захворювань та захворюваність на рак у вегетаріанців: мета-аналіз та систематичний огляд. Енн Нутр Метаб. 2012; 60 (4): 233-40 (короткий зміст оглядової статті)