Вегетаріанські спагетті болоньєзе з коричневою сочевицею
спагетті болоньєзе є невід’ємною частиною візитів до бабусі, спогадів дитинства та свят в Італії! За допомогою цього рецепта ми хотіли б познайомити вас із здоровим вегетаріанським варіантом, який настільки ж смачний і ситний, як оригінал.
Наш рецепт заснований на коричневій сочевиці, яку обсмажують так само, як фарш у класичному болоньєзе. У сочевиці багато білка і багато клітковини. Таким чином вони довго тримають вас ситими і сприяють травленню. Низький глікемічний індекс запобігає занадто швидкому підвищенню рівня цукру в крові та пов'язаній з цим харчовій тязі. Магній, залізо, калій і цинк також рясно містяться в бобових культурах. Фолієва кислота та вітаміни групи В, які, крім іншого, захищають нервову систему, також можна знайти в лінзах. Бобові культури є підходящим джерелом білка, особливо для вегетаріанців та веганів.
Хоча наш болоньєз не містить продуктів тваринного походження, він такий же ситний і ароматний, як і класичний соус. Секрет криється в спеціях: копчена паприка надає страві димчасту нотку. Якщо у вас немає копченої паприки вдома, ви також можете використовувати звичайну паприку. Покупка порошку копченої паприки все-таки варто, адже вона надає багатьом стравам цікавий, пікантний смак і може використовуватися різними способами. Спочатку використання какао-порошку в болоньєзі може здатися дивним. Цей незвичайний інгредієнт надає страві ніжний смак і чудовий колір!
Соус можна подавати до звичайних спагетті або макаронних виробів з цільної пшениці. Якщо ви хочете приготувати страву з низьким вмістом вуглеводів, ви можете зробити стрічкову локшину з кабачків та/або моркви: просто виріжте дрібні смужки з овочів за допомогою овочезачищувача. Цю “овочеву локшину” можна подавати в сирому вигляді або обсмажувати з соусом Болоньєзе.
Наш вегетаріанський соус Болоньєзе також дуже підходить для приготування як лазанья!