Вегетаріанські та веганські продукти занадто багато води та добавок
Вегетаріанські та веганські продукти: занадто багато води та добавок
Додати в обране
Цей вміст було додано до вибраного у вашому обліковому записі
Щоб додати цей вміст до улюбленого, ви повинні увійти в систему
Щоб додати цей вміст до улюбленого, ви повинні бути підпискою
Тоді як вегетаріанські та веганські продукти займають дедалі важливіше місце на полицях супермаркетів, Національна асоціація захисту споживачів Споживче житло житлового середовища (CLCV) хотіла дізнатися, що саме вони містять.
Вона вивчила склад, харчовий профіль та походження рослинних інгредієнтів у 95 продуктах, розділених на три категорії: рослинні коржі на основі сої, крупи, овочі та бобові, паніровані вироби (нагетси, ескалопи, кордон-блю та ін.) Та імітація м’яса (стейк, котлети, ковбаси, фарш, тофу тощо).
З 95 посилань 53 - це національні марки, інші - приватні торгові марки. Результати опитування * дивують.
Вода - основний інгредієнт 56% аналізованих продуктів
Перше спостереження, більше половини продуктів в основному складається з ... води! В середньому інгредієнти рослинного походження становлять лише 39% рецепта (53% у овочевих млинцях, але лише 34% у паніровці та 30% у тих, що імітують м’ясо). Решта рецептів складається з води, жиру, солі, спецій та добавок.
Для однієї і тієї ж категорії продуктів кількість інгредієнтів на рослинній основі можна збільшити до 5! Соєві стейки Sojasun містять 67%, у порівнянні з соєвими стейками марки Herta лише 11,6%. Однак ця різниця менш очевидна в інших категоріях.
8 із 10 продуктів містять принаймні одну добавку
Хоча вегетаріанські продукти мають репутацію здорових та натуральних, 80% тих, які перевіряє асоціація, містять принаймні одну добавка. Імітація м’ясних продуктів у середньому становить 1,8 проти 1,7 у паніровці та 1,1 у овочевих млинців. Більшість використовуваних добавок - це текстуризатори (64%) та ароматизатори (23%). 3% - це барвники, а 9% - різні добавки (підкислювач, засіб проти злежування, антиоксидант).
Асоціація також вказує на a відсутність прозорості про походження інгредієнтів. Лише 18% продуктів вказують на походження основних інгредієнтів, часто сої, та 26% місце виробництва, лише посилання на Францію (згадка "зроблено у Франції" або французький прапор).
Хороша харчова якість
Незважаючи на свій склад, досліджені продукти з харчової точки зору є досить хорошими: 60% мають а Нутрі-бал A та 23% a B. Паніровані вироби мають найменшу оцінку: 37% мають оцінку Nutri-C або D. Однак цей харчовий логотип все ще не дуже присутній на продуктах. Лише 21% мав такий на упаковці. Для інших асоціація повинна була розрахувати це з поживних цінностей, зазначених на упаковці. Крім того, CLCV закликає виробників та дистриб'юторів демонструвати його більше, щоб дозволити споживачам "швидке порівняння харчових якостей продуктів", а також закликає створити офіційний ярлик, визнаний державою для надання достовірної інформації та Клер.
Ціна не є гарантією якості
І все-таки споживання цих ультраперероблених рослинних продуктів "є не в межах досяжності всіх бюджетів ", Зазначає асоціація. Кілограм овочевого стейка становить 13 євро проти 10,50 євро для тварини. А платити більше не гарантує кращої якості. Млинці на рослинній основі дешевші за інші дві вивчені категорії, хоча вони мають кращий харчовий профіль, містять менше добавок, більшу кількість інгредієнтів рослинного походження та більшу частку інгредієнтів походження.
* Опитування проводилось з початку квітня до кінця червня 2020 року на накопичувачах 16 мереж супермаркетів (Auchan, Bio c Bon, Biocoop, Carrefour, Casino, Cora, Franprix, Hyper U, Intermarché, La Vie Claire, Leader Price, Leclerc, Lidl, Monoprix, Naturalia та Picard).