Вегетаріанський борщ і палтус на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 4 філе палтуса, приблизно 160 г.
  • 20 г вершкового масла
  • 4 моркви
  • 1/2 чистотілу
  • 2 цибулі-порею
  • 2 цевенських цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • 2 маленькі ріпки
  • 1 сирий червоний буряк
  • 1/2 л бурякового соку (пляшка)
  • 1/2 пучка коріандру
  • 1/2 жовтого лимона
  • 25 мл рідких вершків

Підготовка

Очистіть корінь селери, моркву, цибулю, буряк, часник і ріпу. Розділіть цибулю-порей уздовж і пропустіть під холодною водою.

вегетаріанський

Чисто наріжте чистотіл, моркву, цибулю-порей, цибулю, ріпу та буряк.

У каструлі посмітіть на вершковому маслі цибулю, цибулю-порей та зубчики часнику і варіть 5 хвилин без фарбування. Потім додайте моркву, ріпу, буряк і чистотіл, залийте водою і варіть акуратно 1 годину.

Коли овочі звариться, посоліть, поперчіть і додайте буряковий сік.

Посоліть і поперчіть філе палтуса і готуйте на пару близько 5 хвилин.

У чаші міксера збийте рідкі вершки і додайте лимонний сік.

Подавайте бульйон "Борщ" з палтусом, посипавши коріандром, попередньо зачищеним, промитим і висушеним, политим лимонним кремом.