Вегетаріанський; інтерв’ю з Еріком без цукру; На рослинній основі
Так, час знову інтерв’ю! Ерік - наш новий гість, і я дуже рада вітати його тут. Я також познайомився з Еріком в Instagram. Тому що я не думаю, що ви можете так легко пройти повз його жвавих знімків в Instagram. Його девіз: барвистий, барвистий і аж ніяк не нудний!
В Instagram ви знайдете безліч веганських рецептів та рецептів без цукру для наслідування та натхнення для свідомого способу життя. Але я не хочу розкривати занадто багато.
З нетерпінням чекаємо чудового та захоплюючого інтерв’ю з безліччю порад, і в самому кінці зверху є улюблений рецепт!
Розкажіть коротко: хто ви? Що ви робите? А як ти їси?
Привіт. 39 років тому я ризикнув вперше поглянути на цей світ і можу прикрасити себе ім'ям "Ерік". Я живу в дивовижно гармонійних стосунках 10 років, ми також одружені вже 5 років і маємо 2 унікальних дітей.
Після багатьох посад, починаючи від викладання художника-лакокраса, закінчуючи дистанційне навчання на посаду дизайнера інтер’єру, закінчуючи практикою менеджера з будівництва та менеджера проектів, я зараз працюю „менеджером офісу” в стартапі в Лейпцигу. Я також пробував свої сили у самостійній зайнятості.
В даний час я їжу веганське, без цукру, не вживаю алкоголь, постимо в режимі 16: 8 (уникаючи вечері) і якомога більше уникаю пшениці.
Ви завжди годували себе таким чином? Якщо ні, то як довго ви годуєте себе таким чином?
Ні, я був втіленням м’ясоїду. Звідки повинен братися хороший білок? Завдяки своєму силовому спортсмену та вірі в те, що я отримую всі важливі поживні речовини таким чином, я давно нічого не ставив під сумнів.
Десь майже 3 роки тому почалося переосмислення, бо коли я готував м’ясо, на сковороді завжди залишалося більше залишків, ніж власне продукт.
Спочатку я не робив цього за станом здоров'я. Ви починаєте займатися темою, і поступово етичний аспект став у центрі уваги. Тим часом, я більше не хочу бути частиною катастрофічної системи, яка експлуатує інших живих істот, зловживає ними у власних цілях і забирає у них життя. Однак перехід на суто веганську дієту зайняв певний час. Занадто багато рецидивів було до сиру та кварку. В даний час проходить близько 2-2,5 років з моменту переходу на рослинну дієту.
Я повністю відмовився від цукру через свою дружину. На початку цього року вона хотіла спробувати цю форму дієти для себе. Мене негайно підключили, і майже 250 днів у нас не було жодного іншого підсолоджувача, крім фініків та цукру з кокосового цвіту.
Якщо я запитаю десять людей, що для них означає здоровий спосіб життя, я точно отримаю 10 різних думок. Що для вас означає веганський та здоровий спосіб життя/дієта?
Часто відмова від їжі тварин прирівнюється до великих обмежень. Довгий час я теж так думав. Однак для мене рослинна дієта є більш збагачуючою, ніж просто пропускання їжі. Для мене це також означає використання якомога частіше неперероблених продуктів, які впізнаються як такі. Готові продукти заборонені на моїй кухні і їх кладуть на тарілку лише для тестування (наприклад, котлети з гамбургерів). Однак тут слід диференціювати. Оскільки насправді тофу, вівсянка, макарони тощо не є певним чином вихідним продуктом. Але ці продукти належать до мого щоденного меню.
В іншому випадку я дотримуюся дієти, щоб досягти хорошого балансу всіх поживних речовин під час кожного прийому їжі та протягом дня.
Що стало причиною змін?
На додаток до вищезазначених пунктів, я хотів бути ефективнішим, швидше регенерувати і давати своєму тілу більше здорової їжі.
Ви помітили різницю в самопочутті?
Насправді, я завжди годував себе цілком «здоровим», якщо ігнорувати продукти тваринного походження. Ніколи не було надмірної кількості солодощів, мало алкоголю і навряд чи було сміття чи фаст-фуду. Овочі, фрукти та гарне поєднання всіх поживних речовин були на передньому плані. Я завжди багато займався спортом і все ще пітнію кілька разів на тиждень.
З цих причин теж різниця була для мене не такою великою. Однак загалом я можу сказати, що відчуваю себе менш млявим і втомленим. У мене менше тяги до їжі і я більш продуктивний. За великим рахунком, головне значення - це почуття здоров’я.
Інакше було з дружиною. Не вживаючи цукру, її суглоби, з якими вона боровся роками, серед іншого покращились. Вона також помічає дуже чітку різницю в плані млявості та втоми. Вона краще встає з ліжка, і голодні дияволи теж тримаються осторонь.
Що для вас найважливіше в харчуванні?
Це має бути збалансовано і ні в якому разі не нудно. Чим кольоровіше на тарілці, тим краще. І найкращий спосіб це зробити за допомогою фруктів та овочів. Крім того, існує суміш зернових продуктів, бобових, горіхів та насіння, яких насправді не бракує жодної їжі. Окрім цього, ви можете переборщити. Потім є також гамбургери, піца та поммер. Крім того, той чи інший “гріх” можна чаклувати з датами. Для мене це лише частина здорового ставлення до їжі час від часу.
Які альтернативи цукру ви віддаєте перевагу використовувати і чому?
В якості альтернативи ми використовуємо лише фініки та цукор з кокосового цвіту. Тут часто буває достатньо природної солодкості чистого фрукта. Цього більш ніж достатньо, особливо під час випічки.
Потяг до їжі може ускладнити життя, особливо в напруженому повсякденному житті. Як ви справляєтеся з харчовою тягою? Що вам допомагає Чи є у вас підказки?
Ці напади майже залишились у минулому. Вони рідко з’являються. Коли прийде час, я з’їм кілька фініків або горіхів. Це допомагає мені в таких випадках. В іншому випадку ви можете поступитися їм, поки це буде в межах, незалежно від того, який тип дієти ви віддаєте перевагу. Це підтримує баланс між розумом і тілом, і ці двоє завжди повинні жити в гармонії. Обійтися без усього догматично не є задоволенням у довгостроковій перспективі і призводить лише до розчарування. Існує безліч альтернатив, якими можна пригощати диявола, не стаючи занадто нездоровим.
Чи є хтось, хто надихає вас на вашому шляху, чи є для вас своєрідним зразком для наслідування з точки зору харчування чи здорового способу життя?
Мене дуже надихнула книга Скотта Юрека - Їж і біжи. Особливо для мене, як для спортсмена, зосередженого на бігу, це читання мало форму. Тут він описує свій шлях від м’ясоїду до веганського ультрабігуна.
Соціальні мережі та Інтернет також багато чому навчили мене під час переходу. Я перегортав сторінку за сторінкою. Я хотів би згадати Катрін та Даніеля з bevegt.de як представників. Без вашого подкасту та пов'язаного з ним блогу я б точно не придумав знань швидко.
Тім Мельцер взагалі привів мене до кулінарії. Його шоу «Не смакує, не існує» на початку/середині 2000-х поставило мене поставити на плиту, і я досі в захваті від цього.
Яку пораду ви даєте людям, коли вони хочуть змінити свій раціон на здоровий, здоровий, з низьким вмістом цукру чи без цукру та веганський?
Я можу відповісти на це коротко і коротко - просто зроби це. Зараз так багато сторінок і книг, наповнених знаннями, які роблять таку зміну майже легкою. Звичайно, голова тут відіграє головну роль. Я це помітив у собі. Але як тільки перемикач буде натиснутий і він клацне, ви більше не зможете протистояти різноманітності, ароматам і насолоджуватися цим, деяким здоровим видом харчування.
За цей час я зміг пізнати стільки нових смаків та/або відчув старі нові. Це надзвичайно змінилося, особливо після відмови від цукру. Наприклад, у помідора раптом смак зовсім інший. Полуниця змушує смакові рецептори вибухати. Я міг би взяти цю серію набагато далі. Це подарунок мати можливість пережити це.
Як ваша родина чи друзі харчуються?
На жаль, мені доводиться називати себе одиноким островом у цьому плані. Я єдиний у своєму колі сім’ї, друзів та близьких знайомих дотримуюсь веганської дієти. З дружиною я ділюсь лише тією, що не містить цукру. Але я знаю, що своїми діями маю багато позитивних наслідків. Тим часом вівсяні пиріжки міцно перебувають у руках моєї дружини. Вона може робити їх набагато краще за мене. Зараз вона віддає перевагу веганській ковбасі з печінки та веганським котлетам, як домашнім, так і тваринній версії. Крім того, вона чарує фантастичні витвори, зроблені з фініків та горіхів.
Якщо ваша сім’я харчується інакше, ніж ви, як ви з цим справляєтесь?
Я знаю, що я особливо позитивно впливаю на свою дружину та дітей у цій галузі, і тому, що я багато готую, веганська дієта теж на вашій тарілці. Але у мене немає проблем, що вони годують себе та всіх інших продуктами тваринного походження. Мій рівень толерантності досить високий, навіть якщо я вважаю, що це не добре. Я жодним чином не є войовничим веганом, який постійно ходить з піднятим вказівним пальцем. Тим не менше, я люблю уточнювати, пояснювати свої причини і сподіватися стимулювати думки. Натомість багато годин, які я проводжу в кросівках, сприймаються як само собою зрозуміле і не сприймаються критично.
Чи було багато обговорень та нерозуміння, особливо на початку зміни дієти? Якщо так: Що все-таки змусило вас продовжувати продовжувати?
Так, було. Я впевнений, що пережив це, як і багато інших. Чому, чому, чому? У вас завжди є ... Ми знаємо вас лише з продуктом XY. Це не може бути здоровим. Аж до того, що хтось «соромився» мене в ресторані і був злодійсько щасливим, коли я ослаб, щоб уникнути нескінченних дискусій.
У певний момент, однак, була воля, я не хотів нахилятися і догоджати всім. Я тут провів чітку межу та закріпив свою точку зору. Тим часом, роблячи бронювання в ресторані, люди навіть запитують, чи є веганське блюдо, а насправді також готують овочі, коли нас запрошують. В іншому випадку я завжди кажу, що не слід сильно турбуватися про мене/нас і нашу дієту. Врешті-решт, це було наше рішення, і ми маємо з цим боротися в першу чергу, особливо в галузі цукру. Часто ми беремо із собою власні продукти, і всі задоволені.
Чи приймаєте ви добавки? Якщо так, то що?
В даний час я щодня приймаю добавки B12, вітамін С, D3, п'ю ячмінну траву та куркуму з імбиром та куркумою натщесерце.
Яка зараз ваша абсолютно улюблена страва? Поділіться рецептом з нами?
В даний час є каша щоранку з великою кількістю долива і, перш за все, барвистою. Він містить усі важливі поживні речовини і довго тримає вас ситими.
Як основний рецепт, я замочую вівсяні пластівці на ніч у подвійній кількості рідини (50% вівсяного напою, 50% води). Вранці додайте дрібку солі і дайте всьому закипіти. Таким чином, пластівці вбирають менше, а каша гарантовано буде кремовою.
Як рецепт я можу порекомендувати лише суп з кокосового горіха та паприки, залежно від сезону.