Вегетаріанський ринок обіцяв хороший ріст Les Echos
Продажі веганських та вегетаріанських продуктів повинні зрости майже на 60% у Франції до 2021 року. Але, залишаючись удесятеро нижчими, ніж органічний ринок, каже Ксерфі.
За даними дослідницької фірми Xerfi, всі інгредієнти зростають на веганському ринку та вегетаріанських продуктах. Недовірливість, породжена скандалами з їжею, шокуючими зображеннями L214, виступами проти м'яса ... Тоді дистриб'ютори та виробники вірять у цей новий ринок. Перші випустили свої "овочеві" асортименти в 2015 році, Carrefour з "Veggie", Auchan з "Envie de Veggie", Système U з "Bon et Végétarien", Les Mousquetaires з "Veggie Marché", Monoprix з "Le Végétal".
Останні наслідували їхній приклад у сегментах, що занепадають, таких як молочні та м'ясні продукти. За 18 місяців Nestlé стала, разом з Herta, лідером в галузі овочевого харчування, з часткою ринку 28% за даними Xerfi. Історичні гравці, такі як Triballat з Sojasun, або Nutrition and Health з зерновими, були різко понижені на "аутсайдерські позиції, одночасно збільшивши свої продажі", підкреслює Xerfi. Їх частка на ринку зросла з 68% продажів до 26%.
Ніша ринку
Захоплення триватиме ще деякий час, каже Ксерфі, скоріше з цікавості до нових продуктів, ніж із догматизму. «Веганське та вегетаріанське населення залишатимуться стабільними в середньостроковій перспективі. Флекситаризм, який полягає у зменшенні споживання м’яса, не виключаючи його, буде прогресувати ”. Настільки, що ринок овочів повинен підскочити на 57% з 380 мільйонів євро в 2018 році до 600 мільйонів до 2021 року. "Сума, порівнянна з безглютеновою, але в десять разів нижча за органічну".
Зростання на 23%
Деякі відомства бурно розвиваються. Це стосується овочевих десертів, де було випущено багато брендів, включаючи Alpro (Danone), Michel & Augustin (Danone), Andros, Bjorg, Charles & Alice. Очікується, що цей радіус подвоїться зі 100 мільйонів євро в 2018 році до 200 мільйонів у 2021 році.
Організатор харчування з овочів повинен щорічно зростати на 23%, щоб досягти 175 мільйонів євро за три роки. З іншого боку, овочеві напої досягли свого роду зрілості і повинні обмежити зростання їх продажу до + 5% на рік.
Незважаючи на цей сплеск, Xerfi не вірить, що ринок овочів перевищить нішевий рівень. "Альтернативи білків м'яса та молока є частиною примхи", - каже дослідницька фірма, яка цитує "перспективне дослідження Credoc про харчову поведінку завтра". Постійні покупці не становлять більше 5% населення. "На даний момент ринок притягує привабливість новизни, але продукція намагається переконати", суддя Ксерфі.
Марі Хосе Кугар
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.