Вегетаріанський суп з горохом та свіжовичавленими зимовими овочами

Вегетаріанський суп з горохом та зимовими овочами

Характеристика

• Всього 1 год. 10
• Підготовка 25 хв
• Варка 45 хв
• Порції 8

Поживні речовини

Гарний заспокійливий суп з вегетаріанськими начинками зі смаком «копченої шинки» з тофу!

Інгредієнти

Для супу

• 1 склянка промитого розколеного жовтого горошку
• 1 1/2 склянки кубичної моркви
• 1 1/2 склянки ріпи, кубиками
• 1 1/2 склянки пастернаку, кубиком
• 1 жовта цибулина, подрібнена
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 с. на ваш вибір приготування рослинного масла
• 6 склянок води
• 2 ст. домашня або куплена в магазині солона зелень
• 2 гілочки чебрецю
• 2 лаврових листа
• 1/4 склянки харчових дріжджів
• 1 с. ложка яблучного оцту
• 1 с. кленовий сироп
• 1 с. самбал оелек
• Сіль і перець за смаком

Для тофу зі смаком «копченої шинки»

• 1 пакет копченого тофу нарізати кубиками або невеликими прямокутниками
• 1 с. кленовий сироп
• 1 с. бальзамічного оцту
• 1 с. ложка соусу тамарі
• 1 с. копчена паприка
• 1 рослинна олія на ваш вибір

Підготовка

1. Змішайте всі інгредієнти для шинки в мисці, а потім замаринуйте в холодильнику.
2. У великому горщику на олії злегка підрум’яніть моркву, ріпу, пастернак, цибулю та часник. Додайте горох, воду, солону зелень, чебрець і лавровий лист. Доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть, накривши кришкою, на середньому повільному вогні близько 55 хвилин, або поки горох не почне насіння. Вимкніть вогонь.
3. Видаліть гілочки чебрецю та лаврове листя. Додайте дріжджі, оцет, кленовий сироп і самбал. Смакуйте, потім приправте сіллю і перцем за смаком.
4. Приблизно за 15 хвилин до закінчення часу приготування супу підсмажте мариновані шматочки тофу в сотейнику на сильному вогні з маринадом протягом 5 - 8 хвилин.
5. Подавайте суп із шматочками фальшивої шинки.

Збереження

Суп зберігатиметься в холодильнику, в герметичній тарі, до 7 днів. Він замерзає до 3 місяців.

---