Вегетаріанський тайський рис каррі з овочами та цільнозерновим рисом басмати

Правильний вибір рису є визначальним для цієї страви

Рис насправді такий самий, як і рис, чи не так? Не зовсім. Є рис різної довжини (дрібний, середньо- і довгозернистий рис), з висівками або без них (білі або коричневі) і в різних варіаціях. Цільнозерновий рис басмати - це мій вибір при приготуванні індійської страви або рецепту каррі. Мені подобаються довгі зерна та їх легка та пухнаста текстура. Також є чудовий аромат. Я думаю, що цільнозерновий рис басмати справді видає аромати червоного каррі, як жоден інший сорт рису.

Цільнозерновий рис басмати простий у приготуванні і має чудовий смак

Я також вибираю цільнозерновий рис басмати, оскільки його так легко зробити. І це завжди працює! Все, що вам потрібно зробити, - це покласти рис у каструлю з водою (багато води, як картопля), перемішати, потім накрити кришкою і тушкувати 25 хвилин. Потім налийте воду на сито і дайте постояти ще 5 хвилин, перш ніж розпушувати рис виделкою. Вуаля! Це так просто.

Цільнозерновий рис басмати - кам’яна зірка сімейства рисових

З цільнозерновим рисом басмати здорове харчування - це легкий вітер. Білий рис басматі теж смачний, але він містить значно менше поживних речовин. Це пов’язано з тим, що коричневий рис та інші різновиди кольорового рису базуються на цільних зернах. Білий рис басмати, навпаки, оброблявся промислово. Це призводить до втрати поживних речовин. Йдеться про такі поживні речовини, як вітаміни групи В, фосфор для побудови кісток і магній. Також є багато натуральної клітковини, яка робить цільнозерновий рис басмати супер здоровою їжею з низьким глікемічним індексом.

Тайський рис каррі з овочами

Інгредієнти на 2 порції як основну страву та 4 порції як гарнір:

100 г зеленої сочевиці пуй (французька гірська сочевиця)
1 ст. Ложка оливкової олії
1 невелика цибулина, дрібно нарізана
1 морквина середнього розміру, дрібно нарізана
1 великий зубчик часнику, подрібнений
2 ст. Ложки тайської пасти з червоного каррі
Морська сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
1/2 головки цвітної капусти, відріжте стебла і наріжте невеликими шматочками
115 г овочевого або курячого бульйону
75 г замороженого горошку, розмороженого
2 ст. Ложки кедрових горіхів, злегка обсмажені на сковороді
Свіжий коріандр для гарніру
Вапняні клини для подачі

Підготовка:

1. Доведіть у каструлі воду до кипіння і варіть в ній сочевицю 10 хвилин. Потім злийте воду і відкладіть.

2. Нагрійте оливкову олію у великій глибокій каструлі на середньому вогні. Потім запарити в ній цибулю (близько 6 хвилин).

3. Тепер додайте моркву, часник, пасту тайського каррі, сіль і перець і смажте, поки все не стане м’яким (приблизно 3 хвилини). Потім розмішайте цвітну капусту, рис і сочевицю.

4. Тепер влийте бульйон і доведіть до кипіння. Потім поставте плиту на повільний рівень і тушкуйте на повільному вогні, поки рис, сочевиця та овочі не стануть м’якими (приблизно 20-25 хвилин). Тепер розмішайте горох і дайте йому варитися, поки він не стане теплим, але все ще хрустким.

5. Нарешті, розкладіть кедрові горіхи, обсмажені на сковороді, і коріандр над нею, і подайте з вапняними клинками.

---