Вегетаріанський, веганський, гнучкий
Згідно з американським дослідженням, опублікованим у вівторок у журналі "Global Environmental Change", "рух до дієти на рослинній основі має важливе значення для досягнення цілей" з точки зору глобального потепління.
Веганська дієта буде найменш шкідливою для навколишнього середовища, але більш гнучкі плани можуть мати переваги порівнянний екологічний, згідно з дослідженням, яке оцінює вплив дев'яти видів дієт у 140 країнах.
Після звіту експертів ООН з питань клімату, який у серпні наголосив на необхідності змінити наші харчові звички для боротьби з глобальним потеплінням, дослідники з Університету Джона Хопкінса змоделювали вплив цих дев'яти дієт (від веганської - без тваринного білка - одна день на тиждень без м’яса) із 140 країн, для яких ФАО має надійні дані щодо продовольчого балансу за період 2011/13.
Читайте також Глобальне потепління: французьке дослідження стверджує, що температура зросте більше, ніж очікувалося
Згідно з їх дослідженням, опублікованим у вівторок, 17 вересня в журналі "Глобальні екологічні зміни", "рух до дієти на рослинній основі має важливе значення для досягнення цілей" з точки зору глобального потепління.
Прийняття веганської дієти зменшує середній вуглецевий слід на 70%
Дійсно, якщо 140 досліджуваних країн прийняли навпаки дієту, порівнянну з дієвою розвинених країн ОЕСР, отже, істотно збільшивши споживання м’яса та молочних продуктів, вуглецевий слід на душу населення збільшиться на 135% і водний слід 47%.
З іншого боку, прийняття веганської дієти зменшено на 70% середній вуглецевий слід на душу населення і буде викидати найменше парникових газів в 97% досліджуваних країн.
Однак дієти, що включають споживання тварин із нижньої частини харчового ланцюга (дрібна риба, така як сардини чи оселедці, молюски або комахи), мають більшу гнучкість і споживання білка, що може бути необхідним для певних груп населення, особливо в країнах, де проблеми харчування не відповідають, із порівнянними екологічними вигодами.
Дотримуйтесь послідовності вегетаріанської дієти на дві третини (одна на три прийоми їжі), потім вегетаріанської (з яйцями та молочними продуктами), песцетаріанської (риба як єдиний тваринний білок), без червоного м’яса, без молочних продуктів, з низьким вмістом червоного м’яса один безм’ясний день на тиждень.
З дев’яти вивчених дієт, перші сім зменшать глобальний вуглецевий і водний слід якби 140 країн прийняли їх, але останні два збільшили б їх.
Рекомендується підхід для кожної країни
Дослідження попереджає, що цілі харчування матимуть загальний вплив, оскільки 49% опитаних країн не відповідають рекомендованому рівню споживання білка, 36% калорій. Модернізація може зменшити, а іноді і заперечити екологічні вигоди зміна раціону.
Тому він рекомендує підхід для кожної країни: розвиненим країнам з багатим харчуванням доводиться більше модифікувати свої звички, а іншим - адаптувати свій розвиток.
Що стосується споживання їжі, це не дивно м'ясо жуйних з найвищим вуглецевим слідом: в середньому і на порцію в 316 разів більше, ніж бобових, в 125 разів більше, ніж горіхів і насіння і навіть в 40 разів більше, ніж сої.