Вегетаріанського вже недостатньо
Поділитися сторінкою
Коли я був молодим, я був вегетаріанцем. Я не витримав уявлення про мертву тварину на своїй тарілці.
Якби хтось намагався змусити мене, я б у переважній більшості випадків запобігав ковтанню.
"Жан-Марк вегетаріанець"
На щастя, всі навколо мене знали: "Жан-Марк вегетаріанець".
Це було одне з перших слів, які я вивчив. Ці спогади сягають чотирьох років, можливо, навіть далі.
"Вегетаріанець", це була вечірка.
Це було право мати на своїй тарілці лише хороші овочі, салат, сирі овочі. У десертах фрукти, горіхи, фруктовий салат ! Якби мені давали лише овочі, я б став зразковою дитиною, тією, "яка закінчує все на своїй тарілці".
Тому, на мою думку, асоціація залишалася дуже чіткою.
Вегетаріанський = хороший смак, радість.
Я завжди такий. Хоча я нарешті навчився, як підліток, їсти все, для мене ніколи не було жертвою їсти вегетаріанське, навпаки. Я знаю, як добре відчувати себе бути вегетаріанцем.
І я не здивований, коли бачу дослідження, які показують, що це дійсно, дуже корисно для людей.
Якби всі їли вегетаріанство, уникнути третини випадків ранньої смерті
За словами доктора Уолтера Віллета з Гарвардського університету, переваги вегетаріанської дієти до сьогодні були значно недооцінені.
«Ми розрахували зниження смертності, рухаючись до здоровішої, більш рослинній дієти - не обов’язково повністю веганської - і, за нашими оцінками, можна було б уникнути приблизно третини випадків ранньої смерті. Він сказав про конференцію охорони здоров’я у Ватикані. [1]
Професор Університету Торонто Девід Дженкінс, який вважається "батьком" глікемічного індексу, також каже, що переваги вегетаріанства недооцінені.
Він рекомендував дотримуватися "маймунської" дієти (симіуса, мавпи), тобто дієти, подібної дієті низинних горил, які їдять стебла, листя, ягоди та фрукти.
Доктор Ніл Барнард, голова Комітету з відповідальної медицини, погодився:
"Я думаю, що ми недооцінюємо наслідки", - сказав він. «Люди уявляють, що здорове харчування має помірний ефект, а вегетаріанська дієта допомагає лише трохи схуднути. Але сіміанська дієта (багато рослин, мало жиру) краща за будь-яку іншу дієту для поліпшення діабету. "
“Що стосується запальних захворювань, таких як ревматоїдний артрит, ми також бачимо величезний потенціал. "
Коли люди харчуються дієтою горил з Центральної Африки, рівень їх холестерину за два тижні падає на 35% - еквівалент статинів, найпоширенішого препарату, що знижує рівень холестерину. [2]
Недоліки вегетаріанців
У дискусії багато що стосується харчових дефіцитів, які можуть ризикувати вегетаріанці: вітаміну В12, йоду, кальцію, заліза та амінокислот.
Оскільки вегетаріанці споживають овочі та фрукти, а також молоко та яйця, їх, як правило, немає відсутність ризику дефіциту.
Однак я хотів би зазначити, що сучасна вегетаріанська дієта занадто часто сумісна з найгіршою шкідливою їжею. І в цьому випадку очевидно, користь для здоров’я зникає, і можуть існувати будь-які недоліки.
Дійсно, їсти смажений арахіс, чіпси, піцу маргарита (помідори та сир) та пити Фанта відповідає на папері критерію вегетаріанської дієти.
Цукерки, картопля фрі, Марс, випічка та кока-кола теж є "вегетаріанськими".
Таким чином, ви можете страждати ожирінням, гіпертоніком, діабетиком та серцевим нападом, поїдаючи вегетаріанство.
У фрі у вас немає йоду, заліза чи вітаміну В12 .
Тож ви повинні мати здоровий глузд. Вегетаріанство - це не лише уникання м’яса та риби. Вам потрібна дієта на основі хороших овочів і фруктів, органічна, сезонна та, якщо це можливо, місцева.
На кого впливають недоліки
Єдиний справжній неминучий недолік стосується веганів.
Це люди, які не їдять жодних продуктів тваринного походження, навіть молока, яєць та меду.
У цьому випадку єдиний доведений ризик дефіциту стосується вітаміну В12. Дійсно, це необхідна поживна речовина для людини, але вона міститься лише у продуктах тваринного походження.
Зауважте, що ризик низький, оскільки всі веб-сайти для веганів говорять про це. Всі знайомі мені вегани знають про це.
Вітамін В12 також дуже легко знайти як харчову добавку. Ми називаємо його кобаламіном, і багато харчових продуктів з маркуванням "веганські" містять його в будь-якому випадку: зокрема, деякі рослинні молока або навіть зубна паста.
Його слід приймати 10 мікрограмів на день або 200 мікрограмів раз на тиждень (оскільки тоді швидкість всмоктування падає).
Характерними симптомами дефіциту В12 є втрата енергії, поколювання, оніміння, зниження чутливості до болю та тиску, затуманення зору, ненормальна хода, біль у мові, погана пам’ять., Сплутаність свідомості, галюцинації та зміна особистості.
Ми також говоримо про ризик дефіциту заліза, йоду, кальцію та амінокислот, але це міф [3], якщо, звичайно, ви не дотримуєтесь дієти з нездоровою їжею, що насправді призводить до проблем зі здоров’ям (див. Вище) ).
Оскільки кальцій ми знаходимо у воді та рослинах, йод у солі та морських водоростях, а залізо - у бобових, олійних та злакових культурах.
Що стосується амінокислот, то вісім незамінних амінокислот містяться в рослинах. Проблема полягає в тому, що два з них рідко зустрічаються у певних категоріях рослин: лізин рідко зустрічається у зернах, а метіонін - рідко у бобових, тому важливо вживати обидва. Але знову ж таки, кожен знайомий мені овоч знає про цю проблему. Законно вони дратуються, коли ти намагаєшся їм читати лекції з цього приводу.