Каламарі, фаршировані брендером з тріски, кулісом з паприки та смаженим хорізо на сковороді - Chez Lorette - La
Лорета, кулінарія, рецепти, уроки кулінарії в Греноблі.
Понеділок, 20 березня 2006 р
Каламарі, фаршировані брендею з тріски, кулісом з паприки та смаженим на сковороді чорізо
У той час, коли деякі намагаються ковбасною дієтою або проводять велике весняне прибирання (бабуся, я впевнена, що ти там;-)), я починаю підмітати комору і нарешті використовувати ці продукти, які Я купив одного дня і сказав собі: "що зміниться" або "ей, що це? Я спробую". У задній частині шафи або морозильної камери завжди є щось, що місяцями чекало приготування, тому сьогодні вранці я хотів слухати ці голосочки, що кричали на мене: «їж мене, їж мене», і я дозволяю собі захоплюватися.
Перший крок, сповнений сумнівів: моя морозильна камера. Але що я буду робити з тими великими білами кальмарів? Чому я купив їх? Я навіть не впевнений, що мені це подобається !
По-друге, більш приємний крок: моя комора. Я їх забув: ті консервовані паприки, які потрапили мені в око під час останньої поїздки в Аракс.
Проведіть трохи об’їзду через мій комп’ютер, щоб дізнатись, що паприка - це двоюрідний овоч для перцю (чесно кажучи, я б це здогадався самостійно), який має різні форми, смак та колір. Ось я добре просунувся !
Третій і останній крок для завершення всього цього: мій холодильник. Звичайно, там немає нічого дуже давнього, але є ще трохи солодкого хорізо, трохи солоної тріски, кілька чорносливу без кісточок, йогурти, яйця, Сен-Марселін. СТОП! Я відступаю.
Давайте весело підемо на бренді з кальмарами, паприкою та чорізо! О-о-ля-ля, все це зіпсовано. Ми все одно пробуємо: "хто доживе, той побачить", - сказав знаменитий.
Калямарі, фаршировані брендею з тріски, копрі з паприкою та смаженим на сковороді хорізо (4 чол.)
- 400 г знесоленої тріски
- 500 г кальмарів
- 1 банка паприки
- 1/2 м'якого хорізо
- оливкова олія
- молоко
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- сіль, свіжомелений перець, паприка
1 °/Приготуйте бренді: покладіть тріску в холодну воду і доведіть до кипіння протягом десяти хвилин (без великого бульйону, він твердне рибу) Видаліть листя з риби, потім змішайте її з невеликою кількістю оливкової олії та гарячим молоком, щоб отримати рибне пюре (не надто м’яке).
2 °/Наріжте 2/3 чорізо невеликими кубиками та змішайте їх із брендажем. Решту наріжте тонкими скибочками і відкладіть.
3 °/Приготуйте кулі з паприки: підсмажте зубки часнику в невеликій кількості оливкової олії та додайте нарізану кубиками паприку. Варити 5 хвилин і перемішати.
4 °/Нафаршируйте кальмари маркою та чорізо. Збризніть паприкою, сіллю, перцем і коричневим протягом 10 хвилин на оливковій олії. Подавати з гарячою кулі-паприкою та обсмаженими на сковороді скибочками хорізо.
МОЯ ПРИМІТКА: оригінально і сонячно. Це надає пластині трохи бадьорості та кольору. Добре. З іншого боку, можливо, це було через мою сильну застуду, але я насправді не відчував різниці між паприкою та перцем. 4/5.