Вегетаріанство; Коротка історія концепції вегетаріанства у Відні приблизно в 1900 році
Коли Густав Струве (1805-1870), один з піонерів вегетаріанства в німецькомовних країнах, вирішив припинити вживання м'яса близько 1830 року, він не став вегетаріанцем: цього терміну на той час ще не існувало. Лише через десять років британські відмовники від м’яса вивели англійське „vegetarian” від латинського слова „vegetus” (жвавий, жвавий, свіжий). У німецькомовних країнах цей термін спочатку переклали як "вегетаріанський", а потім скоротили до "вегетаріанський". Поки це позначення не утвердилося для прихильників безмесної дієти наприкінці XIX століття, різні назви існували поруч [1].
"Піфагорійці"
У 1814 р. Wiener Zeitung повідомив про "асоціацію Піфагора" у Великобританії, яка існувала три роки і "встановила дієтичним принципом лише споживання їжі з рослинного царства і утримання від усього м'яса" [2]. "Піфагорійці" (або "піфагорійці"), найпоширеніший термін для вегетаріанців до існування цього слова, відносився до античного філософа Піфагора (
Від "піфагорійського" до "вегетаріанського"
У другій половині XIX століття термін "вегетаріанець" замінив термін "піфагорійський". Найдавніші свідчення про згадування «вегетаріанця» походять з 1842 року [5]. Послідовники «овочевої дієти» (інша назва вегетаріанства до існування цього терміна) та освітяни Рефома оселилися на південь від Лондона. З Alcott House вони керували школою, яка навчала за принципами Песталоцці і готувала без будь-яких інгредієнтів тваринного походження. Починаючи з 1841 року, вони поширювали свої вірування в журналі The Healthian.
Найдавніша відома згадка в: Flesh Diet, в: The Healthian 1/5 (квітень 1842): 35.
У 1847 р. Було засновано Англійське вегетаріанське товариство[6]. В результаті термін «вегетаріанець» утвердився у Великобританії на дієті без продуктів від мертвих тварин.
"Природний спосіб життя" і "талісіанство"
«Природний спосіб життя» був ще одним синонімом вегетаріанства, причому цей термін не завжди стосувався суто вегетаріанської дієти. Основна увага була приділена аргументам щодо здоров’я у поєднанні з теоріями про найбільш біологічно відповідну форму харчування для людей.
У 1872 р. Роберт Спрінгер (1816-1885) випустив німецький переклад вегетаріанського пропагандистського роману "Талісія", що існувала "Ну ла Нувель" (1840) французом Жаном А. Глейзесом (1773-1843) під назвою "Талісія або порятунок людства". "Талісія" - це свято врожаю в Стародавній Греції, яке, за даними більшості джерел, було присвячене богині Деметрі і де зерно або хліб відігравали роль у ритуалі святкування. Роман "Талісія" деякий час був дуже популярний у Німеччині, серед іншого він надихнув Ріхарда Вагнера (1813-1883) написати деякі уривки з релігії та мистецтва (1880). Талісія стала популярною на ім'я вегетаріанської сцени не лише для згаданого журналу, але й для ресторанів та здорової їжі. Невідомо, чи вважали батьки-вегетаріанці грецький термін, вибираючи імена для своїх нащадків у 1870-х і 1880-х роках. Після того, як Густав і Амалія Струве охрестили свою дочку Дамаджанті, продемонструвавши тим самим свою повагу до індійської вегетаріанської культури, не можна виключати, що Талісія в кінці XIX століття каталася на дитячих майданчиках у Німеччині та Австрії.
Хоча всі згадані терміни використовувались паралельно в 19 столітті, після рубежу століть «вегетаріанство» стало нормою. “Вегетаріанець” використовувався близько десяти років, особливо у зв’язку з жартами та карикатурами. Найпізніше з 1920 р. Загальноприйнятим терміном для людей, які не вживають м'ясо та інші продукти від мертвих тварин, є "вегетаріанство".
Люди, які не відмовляються від м’яса, але хочуть уникнути насильства над тваринами, також є основною цільовою групою м’яса з клітинних культур, яке в даний час інтенсивно досліджується. Нам може бути цікаво подивитися, яке ім’я отримають ті, хто їсть лише “штучне м’ясо”.
[1] Див .: Баумгартнер: Вегетаризм 1998, с. 127 і 128.
[2] Великобританія. В: Wiener Zeitung, 18 травня 1814: 1-2, там с.2; Інтернет за адресою http://anno.onb.ac.at.
[3] Про зауваження щодо Піфагора див. Haussleiter, Johannes: Der Vegetarismus in der Antike. Берлін: Töpelmann 1935 (= Релігійно-історичні експерименти та попередні роботи 24) та Рідвег, Крістоп: Піфагор. Життя, навчання, наслідки. Мюнхен: Бек 2002.
[4] Екштейн, Фрідріх: Старі, невимовні дні. Спогади за сімдесят років учнівства та подорожей. Відень: Видання Atelier 1988 (перше видання: Відень 1936): 106.