Величезний равликовий пиріг із сиром Лаура Лореню та зеленню
Величезний равликовий пиріг із сиром та зеленню - ефектно хороший покроковий рецепт пирога. Спробуйте скласти гігантський рецепт равликів з сиром та зеленню, у вас нижче є список інгредієнтів на грам та спосіб приготування, детально пояснені.
Ми ніколи не втомимось сирних пирогів, це точно. У нашій родині вони чудово проводять час, про що свідчать вже опубліковані безліч рецептів цього типу, які стають дедалі смачнішими. Однак я б сказав, що цей величезний равликовий пиріг із сиром, рецепт якого я пропоную в наступному, виграє більшість із них. Червонуватий вигляд і форма раковини равлика викликають бажання побачити її. Тонкі аркуші тіста, розділені шарами вершкового масла із зеленню та смачною начинкою з сиру та весняних трав ... що сказати? Не думаю, що це має сенс, я дозволю вам промити очі малюнком, і ми приступимо до роботи!
Інгредієнти величезний равликовий пиріг з сиром та зеленню
- 350 грам борошна
- 100 мл тепле молоко
- 100 мл тепла вода
- 3 грами сухих дріжджів або 12 грамів свіжих дріжджів
- 6 грам солі
для упаковки тіста:
- 100 грам вершкового масла з 82% жиру, м’яке
- ½ підключення зеленого кропу, дрібно нарізаного
- 1 тонка гілочка зеленої цибулі, дрібно нарізана
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю
заповнення та обробка:
- 250 грам сиру, добре процідженого з сироватки
- 1 або
- ½ пучок подрібненого зеленого кропу
- 1 зелена цибулина, подрібнена
- сіль за смаком
- масло для змащення стільниці
Величезний равликовий пиріг з сиром та зеленню - як приготувати
тісто
1. Для тіста цього величезного равликового пирога з сиром покладіть дріжджі в миску і змішайте їх з 2 столовими ложками борошна (із загальної рекомендованої кількості). Додайте кілька ложок теплого молока і перемішуйте, поки все не стане м’якою пастою. Залиште на робочій поверхні приблизно на 10-15 хвилин, за цей час дріжджі повинні утворити на поверхні бульбашки. Якщо ми не помічаємо жодної активності, дріжджі, мабуть, старі і не корисні для використання. Цей процес допомагає нам витратити всі інгредієнти на випадок, якщо дріжджі у нас не активні.
2. Змішайте в мисці борошно і сіль. Зробіть отвір посередині і влийте вже активовані дріжджі. Змішуючи дерев’яною ложкою/твердим шпателем, залиште гарячу воду та залишкове молоко в тісто. Коли ложка вже не корисна, ми починаємо замішувати тісто, яке повинно вийти не липким і еластичним і відірватися від миски. Тісто для нашої величезної равлики з сиром можна замісити як вручну, так і роботом.
3. Як тільки тісто добре заміситься, змастіть чисту миску дуже невеликою кількістю олії. Формуємо наше тісто для равликового пирога з кулястим сиром і поміщаємо в миску. Накрийте миску харчовою плівкою і дайте тісту піднятися, поки воно не подвоїться в об’ємі.
4. На теплій кухні (близько 25 ° C) і без холодних повітряних потоків тісто піднімається близько 1 години. Якщо холодніше, воно все одно зросте, тільки триватиме довше. Важливо, щоб тісто для равликового пирога з сиром подвоювалось в обсязі, не до тих пір, поки воно пройшло.
Скручування тіста
5. Коли тісто підніметься, змастіть робочу поверхню маслом і виверніть її з миски, а потім розділіть на дві рівні частини.
6. Сформуйте тісто з двох добре напружених кульок і накрийте їх харчовою плівкою. Ми залишаємо їх на змащеній робочою поверхнею приблизно на 15 хвилин.
7. Тим часом приготуйте масло, присмачене зеленню. У мисці змішайте м’яке вершкове масло, ½ кропу і 1 тонку гілочку зеленої цибулі, дрібно нарізану. Приправити сіллю і перцем і перемішати. Примітка: зелень можна замінити іншою, якщо вам більше подобається (наприклад, лейр, зелений часник тощо).
8. Після закінчення часу очікування на робочу поверхню, добре змащену олією, викладаємо тісто - кожен шматок, у свою чергу - прямокутної форми, приблизно 40 * 25 див.
9. Змастіть тісто, розмазане по всьому ½ зеленого вершкового масла, приготовленого в пункті 7.
10. На довшій стороні прямокутника тіста схопіть кінці і складіть третину, залишаючи видиму третину.
11. Складіть тісто ще раз, щоб масло із зеленню опинилося всередині. Склавши його раз на три, на довшій стороні ми повторюємо з меншим прямокутником результат, який ми також складаємо втричі.
12. Повторіть з другим шматочком тіста, і нарешті ми повинні отримати дві однакові упаковки. Накрийте їх харчовою плівкою і дайте відпочити на робочій поверхні протягом 15 хвилин.
наповнення
13. Поки пакети, сформовані з нашого тіста, відпочивають, готуємо начинку. Для цього змішайте в мисці сир, подрібнений кріп і цибулю і 1 сирий яєчний білок. Жовток ми тримаємо в мисці, щоб закінчити равлика сиром. Заправити сир сіллю за смаком і добре перемішати.
Моделювання пирога
14. Підготуйте деко для духовки, застеливши його папером для випічки. Щоб сформувати наш величезний равликовий пиріг із сиром, ми будемо працювати по черзі з кожним шматочком тіста. Змастіть як стільницю, так і качалку маслом, і викладіть шматок тіста приблизно прямокутної форми, приблизно 30 * 20 см. Увага, необов’язково змащувати ні робочу поверхню, ні качалку, інакше ми не зможемо від’єднати тісто.
15. За допомогою кондитерського рулету або різака для піци нарізаємо в наше тісто «петлі» приблизно 8–9 см завдовжки і 1 см товщиною.
16. Паралельно з тріснутою стороною шматка тіста розподіліть ½ із сирної начинки та зелені.
17. Починаючи з боку начинки, розкачуйте тісто так, щоб вирізана частина опинилася на поверхні.
18. Поверніть спіральний рулон і розташуйте отриманого «равлика» посередині таці на папері для випікання.
19. Повторіть усі дії з 14 по 17 з другим шматочком нашого тіста та рештою начинки. Розкладіть рулон, отриманий у продовження спіралі, у лоток, а кінці покладіть знизу. Накрийте пиріг чистим двошаровим кухонним рушником і дайте йому відпочити 20 хвилин на робочій поверхні.
Обробка та випікання
20. Поки сирний пиріг відпочиває, увімкніть духовку і поставте її на 190 ° C. Збийте жовток з 2 ложками води. М’якою кондитерською щіткою закінчіть розведеним жовтком всю поверхню пирога.
21. Помістіть пиріг у духовку на середню висоту і негайно зменште температуру з 190 ° C до 180 ° C, без вентиляції, нагрівайте зверху та знизу. Через 45 хвилин вийміть це коричневе диво з духовки.
22. Я переклав пиріг у спеціальний кондитерський гриль, щоб швидше охолонути, і милувався дрібними листами, які видно на його поверхні.
Якщо я все ще не переконав вас, наскільки це смачно, я думаю, що цей розділ буде якомога красномовнішим.
Нехай це буде корисно для вас і якщо це спокушає інших рецепти соленого пирога, Ви можете знайти їх, натиснувши на малюнок нижче.
Всі мої кондитерські рецепти Ви можете знайти їх, натиснувши на наступне зображення.
Що стосується форми пирога, мене надихнув турецький сайт, тільки там був лише хліб, наповнений сиром. Моя версія пропонує набагато більше смаку та текстури.