Велика подагра - Поварена книга - Завантажити PDF безкоштовно
1 SVEN-DAVID MÜLLER CHRISTIANE WEISSENBERGER Чудова кулінарна книга подагри Більше 120 рецептів для всієї родини з інформацією про харчові та сечові кислоти Найважливіші принципи харчування при подагрі
2 Sven-David Müller Christiane Weißenberger The Great Gout Cookbook Понад 120 рецептів для всієї родини з інформацією про поживні речовини та сечову кислоту Найважливіші принципи харчування при подагрі
4 Зміст Передмова. 7 Гіперурикемія та подагра Що потрібно знати. 9 Правильно їсти та пити при гіперурикемії та подагрі Поради щодо повсякденного життя Рецепти Сніданок лікує закуски Салати та закуски Супи Соуси, промокання та заправки Основні курси Основні курси з м’ясом або птицею Основні курси з рибою Основні курси з яйцем Вегетаріанські основні курси Вечеря Випічка Десерти Десерти Десерти Десерти Десерти Десерти Десерти Інформація про автора
9 Правильне харчування та пиття при гіперурикемії та подагрі Дієта з низьким вмістом пуринів є основою терапії гіперурикемії та подагри. Багато харчових продуктів на рослинній основі, молоко та молочні продукти, а також яйця безпечні для гіперуремії. Усі продукти, багаті на клітинні ядра, такі як м'ясо, субпродукти та ковбасні вироби, повинні обмежуватися максимум 100 г на день, оскільки добове споживання сечової кислоти не повинно перевищувати 300-500 мг. Правильне харчування та пиття при гіперурикемії та подагрі 13
10 Які продукти підходять для гіперурикемії та подагри? Слід уникати деяких продуктів, оскільки вони містять велику кількість пуринів. Багато інших продуктів містять пурини, але не в тій мірі, в якій їх слід взагалі уникати. Багато продуктів містять мало або зовсім не містять пуринів, тому вони добре підходять для вашого раціону. У таблиці ви можете легко знайти, що вам добре чи в помірних кількостях, і яких продуктів слід уникати. 14 Правильно харчуватися та пити при гіперурикемії та подагрі
12 Підходить в помірних кількостях Середній вміст пуринів М'ясо, ковбаса, шинка та м'ясні вироби Риба та рибні продукти Бобові Хліб, булочки Насіння соняшнику, кунжут, арахіс Примітки Максимум 100 г на день, але непридатне для строго низько-пуринової дієти Риба без шкіри містить менше пуринів, незважаючи на відносно велику кількість Вміст придатний, якщо м’ясо, м’ясні продукти або ковбаси також не вживають. Хоча рослинні продукти, такі як хліб із цільного борошна або цільнозернові булочки, мають відносно високий вміст пурину через використання дріжджів, вони не мають такого негативного впливу на метаболізм сечової кислоти в організмі і тому підходять для надмірної ваги: вміст жиру Примітка Не підходить з високим вмістом пурину! Субпродукти, м’ясний бульйон з кісткового мозку, екстракт м’яса, хлібопекарські та пивні дріжджі, соя Дрібна риба: шпроти, анчоуси, анчоуси та олійні сардини Шкіра риби та птиці Алкоголь Пиво Примітки Уникайте Уникайте Уникайте Пригнічує виведення сечової кислоти, тому непридатний. тому непридатний 16 Правильне харчування та пиття при гіперурикемії та подагрі
14 Для початківців Для початківців 51
15 Гратирований багет з ананасами та кисло-солодкий козячий вершковий сир Інгредієнти для 2 осіб ¼ багет (приблизно 120 г) 1 чайна ложка хрону 1 шматок ананаса (приблизно 300 г) 80 г свіжого козячого сиру Сіль перець Час приготування 10 хвилин Час приготування приблизно 10 хвилин Харчова цінність на порцію 363 кілокалорій/1517 кілоджоулів 10 г білка 14 г жиру 50 г вуглеводів 6 г клітковини 58 мг сечової кислоти Приготування 1 Розігрійте духовку до 200 С (верхній і нижній нагрівання). Наріжте багет горизонтально, намажте хріном і по діагоналі наріжте шматочками. Покладіть на деко, застелене папером для випічки. Очистіть ананас від шкірки, видаліть тверду плодоніжку і наріжте ананас невеликими шматочками. Викладаємо ананас на шматочки багета і зверху розсипаємо вершковий сир. 3 Випікайте в гарячій духовці близько хвилин, приправте сіллю і перцем і відразу подавайте до столу. Варіація Якщо вам не подобається козячий плавлений сир, просто використовуйте замість нього звичайний вершковий сир. Спробуйте різноманітні напр. Б. з хроном або зеленню. 54 стартера
17 Приготування добре заповнених фініків Інгредієнти приблизно 10 штук 10 фініків 1 штука Горгонзола (приблизно 60 г) Підготовка Виріжте довжину фініків і видаліть кісточки. Розріжте Горгонзолу на 10 довгастих шматочків і наповніть їх фініками. Час приготування 5 хвилин Харчова цінність на порцію (5 штук) 250 кілокалорій/1045 кілоджоулей 7 г білка 10 г жиру 33 г вуглеводів 4 г клітковини 11 мг сечової кислоти 56 стартерів
18 Домашні сушені помідори на смак Італії Інгредієнти на 2 склянки приблизно 200 мл кожна 1 кг стиглих помідорів у пляшках 2 гілочки розмарину 2 столові ложки цукру 8 зубчиків часнику мл оливкової олії сіль Час приготування 20 хвилин Час готування 4 6 годин Час маринування 1 2 тижні Приготування 1 піч при 75 С (конвекція ) попередньо нагріти. 2 Застеліть 3 лотки папером для випічки. Помідори помити, нарізати скибочками і викласти на деко. Помийте, обсушіть і подрібніть розмарин. Посипте помідори цукром і розмарином. 2 Сушіть у духовці з відкритими дверцятами духовки (вставте дерев'яну ложку) протягом 4 6 годин. Помідори готові, коли вони висохнуть, але все ще можна їх зігнути. Дайте охолонути. Очистіть 3 часнику і розріжте навпіл. 4 Покладіть помідори у дві чисті склянки Twistoff і залийте їх стільки ж олії, поки все не покриється. Посипте 2 чайними ложками солі, запечатайте і залиште в прохолодному місці на один-два тижні. Одна порція (приблизно 50 г) містить 134 кілокалорій/558 кілоджоулів 1 г білка 13 г жиру 5 г вуглеводів 1 г клітковини 6 мг сечової кислоти Закваски 57
20 Картопляний крем-суп із лососевими смужками, особливо дрібні Інгредієнти для 2 осіб 2 скибочки копченого лосося (приблизно 40 г) 4 гілочки кропу 2 чайні ложки гірчиці 4 середні картоплі (приблизно 240 г) 1 невелика цибулина 2 чайні ложки ріпакової олії 1 склянка молока, 1,5% жиру (200 мл) Солоний перець Час приготування 20 хвилин Час приготування приблизно 20 хвилин Підготовка 1 Лосось наріжте вузькими смужками. Помийте і подрібніть кріп, змішайте гірчицю з кропом і змішайте з ним смужки лосося. Щоб відпустити. 2 Очистіть, помийте і наріжте картоплю шматочками. Очистіть і наріжте цибулю кубиками. 3 Нагрійте олію в каструлі і пасеруйте цибулю до напівпрозорості. Додайте картоплю і коротко протушкуйте. Деглазуйте молоком, додайте спеції і тушкуйте на слабкому вогні близько хвилин, додайте ще трохи води, якщо потрібно. 4 По закінченню часу варіння картопля повинна бути м’якою, змішати суп ручним блендером, при необхідності ще раз приправити і подати з маринованими смужками лосося. Харчова цінність на порцію 246 кілокалорій/1028 кілоджоулів 11 г білка 8 г жиру 30 г вуглеводів 4 г клітковини 68 мг сечової кислоти 92 супи
22 Цибульний суп швидкий Інгредієнти для 2-х людей 3 середні цибулини 1 ст. Ложка ріпакової олії 1 ст. Ложка борошна 1 куточок плавленого сиру, зменшений жир ½ л овочевого бульйону Сіль перець паприка, солодкий 1 щіпка цукру Приготування 1 Очистіть цибулю і наріжте на вузькі клинки. Розігрійте олію і спасеруйте цибулю, запиліть борошном, додайте сир, помішуючи при найменшому вогні. 2 Поступово деглазуйте бульйоном і тушкуйте близько хвилин. 3 Приправте спеціями і відразу подавайте до столу. Час приготування 10 хвилин Час приготування приблизно 10 хвилин Харчова цінність на порцію 208 кілокалорій/869 кілоджоулів 10 г білка 11 г жиру 17 г вуглеводів 3 г клітковини 68 мг сечової кислоти 94 супи
23 основні страви основні страви 127
28 Випічка та десерти Випічка та десерти 177
29 сирних булочок швидко і легко Інгредієнти приблизно на 15 штук 250 г пшеничного борошна, упаковка типу. Розпушувач 80 г вершкового масла або дієтичного маргарину 1 невелика склянка молока, 1,5% жиру (100 мл) солі, перець 150 г тертого сиру Едам, 30% жиру i . Тр. 1 столова ложка подрібненої петрушки Приготування Змішайте 1 борошно з розпушувачем. Додати масло або дієтичний маргарин, молоко, сіль і перець і швидко замісити в тісто. Замісити в сирі та петрушці. 2 Розігрійте духовку до 200 С (верхній і нижній нагрів). 3 Тісто товщиною 2 см розкачайте на посипаній борошном поверхні. Виріжте булочки круглим різцем (4 см Ø). 4 Застеліть деко пергаментним папером, покладіть на нього булочки і змастіть молоком. Запікайте в духовці 15 хвилин. Час приготування 15 хвилин Час випікання приблизно 15 хвилин Один пиріг містить 125 кілокалорій/523 кілоджоулі 5 г білка 6 г жиру 13 г вуглеводів 1 г клітковини 8 мг сечової кислоти 178 Випічка та десерти
30 Випічка та десерти 191
32 Випічка та десерти 193
Індекс рецептів 33 Сніданок частує мюслі Екзотичний шаруватий йогурт Тропічна ягода Хрусткий мюслі Бананові млинці Сніданок фермера Мюнхенський сніданок Булочки зі смородиною Сосиски з яблуками Яблучний тост Конфеттіварк Медово-лимонний вершковий сир Яблучний намазок Фруктовий сир Морквяно-хріновий грушний крем-сир Кростіні Оливкова Запечений багет з ананасами та свіжим козячим сиром Фаршировані фініки Сушені помідори домашнє Смажена, гаряча буряк Квашені капустяні пиріжки з цибулею діп Бліні з бобами лосося Крит Запечена морква з помідором та часником діп Запечені кабачки Запечений сир з фруктовим салатом Фруктові скибочки фруктової моцарели Авокадо - мікс з моцарелою Закваска з дині та сиру Салати та закуски Салат з буряка та груші Зимовий салат Салат з баранини Гонконг Салат з редику та апельсина з горіховою заправкою Салат із червоної капусти Бангкок Салатний салат Салат з локшини з укусом Салат з картоплі та трав Тост Мальта Бутерброди з запеченою моцарелою Сир та шинка Обгортання з томатами Ракета з медом та козячим плавленим сиром Запечені серця з артишоку Запечений сир та інжир Томатні кекси Фета персики Індекс рецептів
34 супу Картопляний крем-суп із лососевими смужками Цибульний суп Паприка-імбирний суп Томат-паприка-суп Міконос зимовий суп з коренем Солодкий картопляний суп з хрусткими солодкими картопляними чіпсами Хоккайдо-суп з яблуком і грушею Грибний крем-суп з пармезаном-хрусткою перлиною Рагу з сочевиці з горщиком з манго, горохово-кресовий крем-суп з паприкою сухарики Сирний суп з галушками Мінестроне Овочевий бульйон домашні Соуси, діпи та заправки Діжонський медовий соус Камберлендський соус Томатний соус Діаболо Оливково-овечий сирний соус Томатний сальса Апельсиновий айолі Сметанове занурення Весняне занурення Заправка з цибулі апельсини та йогурти Заправка Лимонний винегрет Заправка з томатів і базиліка Гірчичний вінегрет Основні страви Основні страви з м’ясом або птицею Сковорода з цибулею з цибулею з хрусткими картопляними кубиками Морквяний фарш з телятиною із запеченою картоплею та гірчицею Дип Яловичий ананасовий каррі з рисовою локшиною Свинина та хоккайдо рисовий гуляш з каррі гуляшем з червоним пюре основний g готувати рибу з червоним красом з фруктовим томатно-фенхелевим-спагетті лососем з соусом з паприки та пряним рисом Тріска з запеченою картоплею та запеченими помідорами Філе камби із смаженим хлібом з редику та часнику Індійські креветки каррі з локшиною брокколі Рецепт індексу 197
35 основних страв з яйцем Млинці з сиру на травах з салатом Ягершпатцле з салатом з ендівією та апельсином Яйця з гірчичним соусом та картоплею під курткою Рататуйський торт з томатним соусом Трав'яні ресті з шинкою та вершковим соусом Вегетаріанські основні страви Печена картопля Ферстерський іспанський картопляний корж Спагетті з вапном та овочевим песто Рисова куля Морквяні оладки з овечим сиром Брюссельська капуста та каштани запіканка з сирою морквою Вечеря Приготовлений кварк Пластівці з сирним кремом Томатний спред Буряковий спред Смажений тунець Фаршировані огірки Російські яйця Тост Маямі смажений яєчний хліб Сирні оладки Весняний салат Лососеві пиріжки Гарбузові та кабачкові Десерти з гарбуза та цибулі та випічка Сирні булочки Цибулеві та шинкові кекси Сирний та цибульний порей Пиріг з кабачками Чізкейк Запечена яблучна страва Кориця вишня Диня десерт з фісташковим медом Лимонний йогурт крем Крихкий пудинг Шматочки карамелі з гарячою вишнею та родзинками Торт з корицею та цукром Банан Біргіт Вишневий пудинг Штрезель Торт Індекс рецептів
36 Поради та заходи Важливі адреси Німецьке товариство харчування (DGE) e. V. Godesberger Allee Bonn Tel Федеральний центр медичної освіти (BZgA) Ostmerheimer Strasse Cologne Tel Deutsche Rheuma-Liga Bundesverband e. V. Maximilianstrasse Bonn Tel Німецький центр компетентності зі зміцнення здоров'я та дієтології e. V. c/o Almut Müller Berliner Straße 11c Fürstenwalde ZEK Центр харчових комунікацій, дієтичних консультацій та охорони здоров’я Sven-David Müller Berliner Straße 11c Fürstenwalde Харчова інформація в Інтернеті Портал про подагричні таблиці.htm Харчові столи для пуринів та сечової кислоти Медичний словник в Інтернеті Багато обширних брошур про харчування та зміну дієти для завантаження веб-сайту Федерального центру медичної освіти (BZgA), інформації про веб-сайт здорового харчування платформи харчування та фізичних вправ (PEP) e. В., інформація про здорову інформацію про схуднення та рецепти від Свена-Девіда Мюллера поради та дії 199
37 Інформація про автора Автор бестселерів Свен-Девід Мюллер - один із найвідоміших експертів з питань харчування та дієти в німецькомовних країнах. Він написав понад 100 посібників з охорони здоров’я на дванадцяти мовах загальним тиражем понад чотири мільйони примірників. Він нагороджений Федеральним хрестом за заслуги та Першим класом Почесного хреста за мистецтво та науку Товариства Альберта Швейцера. Він отримав ці нагороди за видатні заслуги в галузі охорони здоров'я, особливо в галузі освіти з питань харчування. Свен-Девіду Мюллеру важливо зробити наукові висновки з питань дієтології та дієтології зрозумілими для широкої аудиторії. Крістіана Вайсенбергер працює асистентом дієти та діабету у Вюрцбурзі. Разом із Свен-Девідом Мюллером мати двох дітей вже опублікувала багато посібників з харчування та спеціалізувалася на розробці нових рецептів. 200 відомостей про автора
38. переходить до суті. Насолода замість подагри! Експерти з питань харчування Свен-Девід Мюллер та Крістіана Вайсенбергер готують перевиробництво сечової кислоти, роблячи дієту з низьким вмістом пуринів смачною для постраждалих та їхніх сімей у прямому сенсі цього слова. Вони склали понад 120 спокусливих рецептів для всієї родини, кожен з яких містить інформацію про харчові речовини та сечову кислоту. Пацієнтам та їхнім родинам ніколи не спадає на думку, що вони сидять на дієті - вони просто поєднують смачну та корисну їжу. Все, що вам потрібно знати про дієту для зниження рівня сечової кислоти, в одній книзі: Уникнення нападів подагри Тримання сечової кислоти під контролем при правильному харчуванні Придатні продукти для хворих на подагру Більше 120 рецептів для задоволення, незважаючи на подагру. Вказано на порцію: кілокалорії, кілоджоулі, білки, жири, вуглеводи, клітковина та сечова кислота. Свен-Девід Мюллер та Крістіана Вайсенбергер, які мають понад 120 різноманітних рецептів, роблять дієту з низьким вмістом пурину смачною в прямому розумінні цього слова. Frankfurter Allgemeine Zeitung ISBN, 99 EUR (D) Здорове та смачне: 120 рецептів для всієї родини