Великдень на Великдень - рецепти традиційної пасхальної свободи

Міруна Дарковічі, вівторок, 7 квітня 2020 р., 18:05 Останнє оновлення в четвер, 09 квітня 2020 р., 15:34

Великдень - це десерт, характерний для свята Великодня, тож нижче ми навчимо вас найкращим рецептам. Ми розповідаємо вам покроково, що вам потрібно зробити, щоб зробити найкращий пасхальний сир або шоколадну Пасху вдома.

Великдень - традиційний рецепт

інгредієнти

Для тіста:

1/2 кг борошна;
150 г цукру;
250 мл молока;
дріжджовий кубик;
200 мл олії;
2 жовтки;
щіпка солі;
есенції за смаком;

Для начинки:

один кг сиру;
150 г родзинок;
5 яєць;
200 г цукрової пудри;
60 г вершкового масла;
3-4 столові ложки манної крупи;
терта цедра лимона;

Для помазаних:

Спосіб приготування

Для тіста розчинити дріжджі в 50 мл теплого молока зі столовою ложкою цукру і 3-4 ложками борошна. Цукор розтопіть в молоці, що залишилося, і добре натріть жовтки сіллю. Після закваска троянди, всипте в центр кількість борошна, додайте решту інгредієнтів, і олія повинна бути останньою. Вимісити і залишити підніматися на годину. Для начинки змішайте яйця з цукром, маслом, сиром, родзинками, манною крупою і цедрою лимона.

Від тіста відламайте шматочок для хреста, а решту розтягніть і перекладіть на піднос. Покладіть зверху сир і тісто хрестом. Змастити збитим яйцем і спекти.

Великодній рецепт без тіста

Великодні інгредієнти без тіста

(для круглої форми 20 см)

4 середніх яйця;
80 грам порошкового підсолоджувача;
125 грам знежиреного натурального йогурту (2% жиру);
50 грам кукурудзяного крохмалю;
500 грам знежиреного коров’ячого сиру;
25 грам клейковини;
терта цедра великого лимона;
1/2 саше розпушувача;
ванільна есенція;
лимонна есенція.

Як зробити Пасху без тіста

Відокремте жовтки від білків. Змішайте яєчні білки з дрібкою солі до отримання твердої піни. В окремій мисці змішайте жовтки, змішані з підсолоджувачем, до світлого кольору та подвоєння об’єму. У змішані жовтки обережно додайте дуже добре відціджений знежирений коров’ячий сир та йогурт.

Змішайте крохмаль, клейковину і розпушувач і просійте. Включіть суміш крохмалю, розпушувача та клейковини до складу жовтків і обережно перемішайте знизу вгору. Додати білки, змішані в тісті, і ретельно перемішати, також знизу вгору. Додайте терту цедру лимона і есенції. Виходить пухнасте і дуже ароматне тісто. Шпалери форму папером для випічки пропустили через струмінь води, а потім дуже добре віджали.

Додайте тісто і ретельно розрівняйте його. Випікайте писанки в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 40-45 хвилин. Після випікання дістаньте його з духовки, залиште тісто без тіста, щоб воно охололо у формі (приблизно 5 хвилин), потім переверніть його на решітку і дайте йому повністю охолонути. В ідеалі, після того, як він повністю охолоне, поставте пасху на холод до наступного дня, щоб скибочки нарізали набагато приємніше.

Великдень з вершками

Великодні інгредієнти з вершками

Для тіста:

1 кг борошна;
200 г вершкового масла;
8 жовтків;
300 г цукру;
цедра лимона;
1 склянка солодкого молока;
1 столова ложка пивних дріжджів;

Для начинки:

1 кг товстих вершків;
3 жовтки;
1 пакетик ваніліну;
цедра лимона;
100 г родзинок;
300 г цукру;
деякі цукати;
сіль.

Спосіб приготування

Замісити тісто, яке квашать протягом години, потім розділити на 2-3 рівні частини і кожну частину розкласти як рулет. Цим ви робите корону навколо сковороди, змащеної вершковим маслом. Начинка готується шляхом поєднання цукру, родзинок, цедри лимона, цукатів, ванілі та жовтків, окремо натертих кремом. Помістіть частину начинки трохи вище тіста в середину миски.

Поставте блюдо в духовку і випікайте, як будь-який пиріг. Коли тісто підрум’яниться, тісто випікається. Покладіть тарілку над гирлом каструлі, переверніть Пасху, а потім обережно переверніть її на тарілку.

Фокус: Для особливого вигляду нам доводиться змащувати тісто на виду, з каструлі з яєчним жовтком, збитим з цукром.

Великдень з сиром та вершками

Інгредієнти для Великдень з сиром та вершками

Для тіста:

300 г борошна;
25 г дріжджів;
20 г цукру;
30 мл олії;
2 шматочки жовтків;
150 мл теплого молока;
1 порошок солі;
1 столова ложка натертої цедри половини лимона;

Для начинки:

300 г жирного сиру;
300 мл жирного крему;
4 шматки яєць;
4 столові ложки манної крупи;
100 г цукру;
1 склянка цедри і соку з лимона;
1 пакетик ванільного цукру;
1/2 ампули ромової есенції;
1 склянка родзинок.

Спосіб приготування

Для тіста: розчиніть дріжджі в теплому молоці, покладіть столову ложку цукру і дві ложки борошна і залиште нагріватися, поки майонез добре не виросте. Борошно просіяти в миску, посередині насипати майонез, трохи перемішати, а потім, по черзі, додати сіль, жовтки, олію і цедру лимона. Добре вимісіть тісто, поки воно не стане дрібним і однорідним, і залиште його підніматися на годину. Від тіста зупиняється шматок, з якого формується хрестик, а решта поширюється лише на дні таці.

Для начинки: змішайте сир із вершками та перемішайте ручним блендером, щоб позбутися грудочок сиру. Таким чином виходить пінистий крем, в який додаються та гомогенізуються решта інгредієнтів.

Плавлений сир заливають тістом на сковороді, яке випікають при 180 ° С. Коли він почне підрум’янюватися, встановіть хрест, зроблений з відкладеного тіста. Великдень готовий, коли пройде тест зубочистки.

Великодній рецепт, виготовлений на хлібопічці

Інгредієнти Великдень на хлібопічці

Для тіста:

500 г борошна;
250 мл молока;
125 г цукру;
100 мл жиру (розтоплене масло і олія);
25 г дріжджів;
2 жовтки;
ванільна есенція;
ромова есенція;
цедра лимона;
сіль;

Для начинки:

500 г солодкого сиру;
2 яйця;
1 склянка цукрової пудри;
80 г розтопленого вершкового масла;
2 пакетики ванільного цукру;
цедра лимона;
2 столові ложки борошна;
жменьку ізюму, замоченого в ромі на годину.

Як підготувати Великдень у хлібопічці

Для тіста: Цукор розчиняють у теплому молоці і разом із жовтками, сіллю, частиною жиру та ароматизаторами кладуть у сковороду хлібопічки. Додайте все борошно та гранульовані дріжджі, розчинені у невеликій кількості теплої води (якщо ми використовуємо свіжі дріжджі, то робимо майонез). Запустіть хлібопічку і в перші 10 хвилин замішування трохи капніть, весь решту жиру. Виберіть програму для солодкого жирного тіста, і приблизно через півтори години тісто готове.

Виймаємо тісто і ділимо його навпіл. Покладіть лист у деко, застелений папером для випічки та змащений маслом, а з решти тіста робиться тристороння коса, яка розміщується над листом кори, утворюючи кільце. Залиште підніматися ще на 30 хвилин.

Для начинки: добре перемішайте всі інгредієнти і в кінці додайте ізюм. Після того, як тісто піднялося в піддоні, безпосередньо перед тим, як поставити писанку в духовку, поставте сирну композицію до складу, сформованого в піддоні.

Випікайте, спочатку при швидшому нагріванні, 180 градусів Цельсія, потім знизьте температуру до 165 градусів і залиште на 35-40 хвилин. В кінці зробіть тест за допомогою зубочистки, щоб перевірити, чи не запікався він.

Швидка Пасха без тіста

Інгредієнти швидкого харчування без тіста

5 столових ложок борошна;
800 г сиру;
200 мл сметани;
1 пакетик ванільного пудингу;
200 г сирої цукрової пудри;
5 яєць;
1 чайна ложка розпушувача;
ванільний;
2 руки родзинок, зволожених у теплій воді з медом (або цукром);
ваніль.

Спосіб приготування

Змішайте сир із вершками, жовтками та цукровою пудрою. Порошок ванільного пудингу, борошно та розпушувач змішують, а потім також вводять. Додайте ваніль та родзинки, перемішайте і, нарешті, додайте збиті білки. Тісто можна помістити в будь-яку форму, застелену папером для випічки. Залиште його в духовці, на повільному вогні, поки зверху він не підрум’яниться, і навіть якщо він виглядає незрілим посередині, дістаньте його. Він застигне, коли охолоне.

Великдень з ягодами

інгредієнти

800 г сиру;
1 пакетик ванільного пудингу;
2o0 мл вершків;
5 столових ложок борошна;
200 гр цукрової пудри цукрової;
5 яєць;
1 чайна ложка розпушувача;
ванільний;
2 руки ягід (свіжі або заморожені).

Спосіб приготування

Сир, вершки, цукор та жовтки змішуються з борошном, розпушувачем та пудинговим пакетиком та вмістом стручка ванілі. Потрібно бути трохи обережним, щоб не утворилися грудочки. Обережно додайте збиті яєчні білки. Потім фрукти.

Випікайте папір у формі для торта зі знімними краями. Потім залийте склад і поставте в гарячу духовку до зарум’янювання зверху. Навіть якщо він все ще виглядає м’яким, після його видалення він застигне.

Шоколадний великодній рецепт

інгредієнти

Для тіста:

250 г борошна;
125 г маргарину;
1 або;
65 г цукру;
1 порошок солі;
маргарин для змащеної форми;

Для начинки:

100 г побутового шоколаду;
2 столові ложки какао;
2 столові ложки борошна;
200 мл молока;
4 яйця;
100 г маргарину;
1 пакетик ванілі.

Спосіб приготування

Приготуйте тісто з борошна, маргарину, яйця, цукру та щіпки солі. Вимісити, а потім залишити підніматися. Викладіть качалкою відповідний товстий лист і викладіть у спеціальну форму для випікання. Розтопіть шоколад на паровій бані, додайте маргарин, какао та ваніль. Молоко вливайте поступово і перемішуйте, поки склад не загусне. Окремо збийте яйця, додайте цукор, а потім полийте шоколадом.

Покладіть папір для випічки з квасолею поверх тіста у піддон, щоб зберегти форму. Поставте в духовку і залиште приблизно на 15 хвилин. Після готовності вийміть і видаліть лист квасолі.

Вилийте начинку і знову поставте її в духовку на 20 хвилин. За 5 хвилин до виймання форми з духовки прикрасьте половинками волоських горіхів або мигдалю. Перед подачею порошок з цукром.

Великдень з родзинками та солодкою апельсиновою шкіркою

інгредієнти

Для тіста

120г борошна кеш'ю або мигдалю;
80г соняшникового борошна;
2 дати;
сира ванільна есенція;
сироп агави за смаком;
½ чашка води;

Для начинки

100г кеш'ю;
½ чашка сиропу агави;
70 грам родзинок;
2 чайні ложки цедри лимона;
70 грам зацукрованої або зневодненої апельсинової кірки;
50г какао-масла;
чайна ложка куркуми або шафрану;
100г сушеного кокосового горіха, дрібно натертого на тертці.

Спосіб приготування

Змішуйте всі інгредієнти для тіста в блендері, поки не вийде густа еластична паста. Видавіть тісто у форму для торта з піднятими краями.

Змішуйте всі інгредієнти для начинки, крім родзинок та апельсинової кірки, до отримання рідини густої, як крем. Додайте тертий кокос до отримання густої пасти. Додайте родзинки та апельсинову цедру та відрегулюйте кількість сиропу агави за смаком.
Наповніть форму для тіста і прикрасьте родзинками, листям м’яти, домашньою цедрою апельсина або полуницею.

Великдень із солодким сирним кремом та глазур'ю

інгредієнти

Для тіста:

3 яйця;
100 г вершкового масла;
6 столових ложок цукру;
25 мл соняшникової олії;
щіпка солі;
цедра 1-2 лимонів;
35 г дріжджів;
125 мл молока;
500 г борошна;
масло для лотка для шпалер;

Для начинки:

400 г солодкого сиру;
200 г родзинок;
5 яєць;
ванільна есенція;
200 г цукру;

Для прикраси:

Спосіб приготування

Готуємо майонез з невеликою кількістю борошна, цукру, дріжджів і молока. Просіяти борошно і додати решту інгредієнтів, молоко, тепле масло і майонез. Змішайте, накрийте тісто і залиште підніматися приблизно на 50 хвилин. Збийте білки з цукром і сформуйте безе. Змішайте солодкий сир з жовтками, родзинками та ваніліном і, нарешті, додайте безе.

Тісто ділимо на два. Виготовляються дві форми, одна з кошиків, а інша - з кованої котушки. Викладіть вершковий сир в кошик з тістом, покладіть зверху плетений рулет, змастіть яйцем і поставте в духовку. Його подають, прикрасивши шоколадною глазур’ю, кокосовим горіхом та великодніми прикрасами.