Великдень, пиріг, баранина - поради щодо здорового пасхального харчування!
Великдень, торт, баранина - поради щодо здорового пасхального харчування!
Автор: admin_neuropain | Теги: | Коментарі: 0 | 29 квітня 2018 р
Румунські свята мають безліч прекрасних звичаїв, ці звички повною мірою знаходяться в гастрономічному достатку святкових страв, і важливо не перетворювати традицію на загрозу здоров’ю. Для того, щоб мати мир і радість у ці особливі моменти, потрібно знати кілька речей:
Румунські кулінарні традиції Великодня та калорійність кожного:
Філе курки/індички/баранини (залежно від виду м’яса, яке використовується для приготування, воно може бути легшим або важчим для засвоєння).
Приблизна калорійність - 100г курячого бульйону = 130 ккал; 100г печінки індички = 170 ккал.
Він також виготовляється з баранини/козячого м’яса -100г медової роси = 260 ккал; 100г козячого молока = 220 ккал.
Його можна подавати на сніданок, обід або вечерю (разом із сиром, вареними яйцями та багатьма сезонними овочами - помідорами, огірками, перцем, редискою, зеленою цибулею, зеленим часником) - як основну страву - без гарніру хліба.
Запечений стейк з баранини/кози (якщо ви використовуєте жирне м’ясо, добре паніроване з жиром, воно стає важким для засвоєння, збільшується потреба ферментів та травних соків із шлунку та підшлункової залози для його перетравлення).
Приблизна калорійність - 100г медового стейка = 260 ккал; 100г біфштексу = 220 ккал.
Його можна подавати до обіду як основну страву (порція 150-200 г) - звичайну або з невеликим гарніром (100 г) запеченої картоплі або простого рису, без хліба та з щедрим салатом зі свіжих овочів сезон - помідори, огірки, перець, редис, зелена цибуля, зелений часник або салат з маринованих огірків.
Фаршировані яйця (Майонез у поєднанні з яєчним жовтком створює високий травний травний стан підшлункової залози та печінки).
Калорійність- ½ ou = 90-100 ккал
Його можна подавати на сніданок - без хліба, з сиром і, можливо, з шматочком холодного стейка (що залишився від попереднього прийому їжі) або пісною ковбасою та багатьма сезонними овочами - помідорами, огірками, перцем, редискою, зеленою цибулею, зелений часник.
Запечений стейк з індички (це набагато дієтичніша альтернатива святковому кулінарному балуванню)
Приблизна калорійність - 100г стейка індички = 160-170 ккал.
Його можна подавати до обіду як основну страву (порція 200-250г) - звичайну або з невеликим гарніром (100г) запеченої картоплі або простого рису, без хліба та з щедрим салатом зі свіжих сезонних овочів - помідори, огірки, перець, редис, зелена цибуля, зелений часник або салат з маринованих огірків.
Традиційний сармале - свинина/індичка/яловичина (традиційно готується з жирної свинини і, можливо, з додаванням бекону або копченого м’яса приносить високу калорійність через ці джерела жиру та важке травлення з великим зусиллям підшлункової залози).
Калорійність -100 г свинячого сармале = 100 ккал або - 100 г сармале з індички/яловичини = 70 ккал.
Їх можна подати на обід як основну страву - з 10% знежирених вершків або 4-5% жирного йогурту, бажано без хлібної заправки або поленти.
Яловичий салат з індичкою/яловичиною (небезпечно через надзвичайно важку для засвоєння суміш між яйцем та олією, що є основою традиційного рецепту майонезу).
Калорійність - 100 г салату з яловичини = 100 ккал (якщо виготовлено з легким майонезом).
Його можна подати на сніданок або обід (з сиром або вареними яйцями) - як основну страву - без хлібної крихти.
Дієтичний торт (з меншим вмістом цукру, волоських горіхів, лайна) - це торт, з яким ми пов’язуємо свої великодні чи різдвяні традиції і який ми напевно знайдемо на будь-якому святковому столі.
Традиційний рецепт торта - із щедрою начинкою з волоських горіхів, лайна, родзинок може приносити від 350 до 650 ккал/100 г.
Калорійність у дієтичний варіант - 100 г козонаку = 275 ккал
Його можна подавати як унікальну страву - на сніданок (максимум порція 150-200г) - разом із чашкою молока/чаю/кави, не поєднуючи з іншими продуктами.
Великдень з сиром та родзинками-дієтичний (без стільниці/листкового тіста, просто суміш коров’ячого сиру, яєць, цукру та смакових прянощів є дієтичнішою альтернативою, усуваючи важливу калорійність, яку принесла стільниця або листкове тісто).
Калорійність - 100 г Великодня з цукром = 170-180 ккал; 100 г Великодня з підсолоджувачем = 130-140 ккал
Його можна подавати як унікальну страву - на сніданок (максимум порція 200-250г) - разом із чашкою молока/чаю/кави, не поєднуючи з іншими продуктами.
Свята - це, по суті, привід радіти своїм близьким, спокоєм, смачними стравами та міцним здоров’ям. Мирної Великодня всім!