Великий час для м’яса
від jjwaDal
П'ятниця, 5 січня 2018 року
Лордон говорив, що "сила капіталізму - це абстракція і відчуженість". Під цим він розуміє, що людський мозок не має природних можливостей сприймати складні та віддалені явища.
Важко почуватись винним за вчинки, які ми не можемо сприйняти, які наслідки ми засудили б, якби зрозуміли їх і особливо побачили на роботі.
Понад 30 років я час від часу намагався донести просте повідомлення, яке полягає в тому, що наша недавня західна дієта абсолютно нежиттєздатна в глобальному масштабі, не в першу чергу з моральних причин, а з фізичних причин, Земля просто недостатньо велика.
Останні новини приносять дуже цікаві події у двох різних напрямках, але які можуть призвести до однакових результатів: живлене людство та (відносно) збережене середовище.
Задовго до цієї крайності, якщо нам потрібно використовувати всю землю, де можуть рости рослини, для нашої розведення та посівів, ми неявно визнаємо, що для всіх інших видів немає нічого, крім гарячих або холодних пустель, і тому ми запрограмуємо на своїй тарілці великий -масштабний екоцид. "Ринок" існує, щоб задовольнити запити людей, щоб не турбуватися про вовків, лисиць, ласок, слонів, жаб.
Якщо продукт нашого індивідуального сліду з боку нашої робочої сили (поточний і майбутній) наближається до цієї нової межі, це, безумовно, вибір цивілізації. Щоб стерти з карти майже всі великі види, щоб можна було з’їсти принаймні якомога більше м’яса, потрібно, щоб актори усвідомлювали наслідки свого способу життя.
Недавнє дослідження показує, наприклад, що на сільськогосподарській поверхні США можна або нагодувати 402 мільйони американців з їхнім поточним режимом харчування, або 807 мільйонів вегетаріанців. Коефіцієнт 2 не здається величезним, але це пов’язано з тим, що вони мають великі площі, придатні для екстенсивного розведення, але не для інтенсивних культур.
Отже, за їх чисельністю вони можуть годувати або 80 мільйонів людей, які харчуються як вони, або майже 500 мільйонів вегетаріанців (лактовегетаріанців). Важко, коли ви їсте гамбургер у Макдональдсі, замість того, щоб вкусити млинець сочевиці, уявити масштаби наслідків індивідуальних культурних уподобань, що застосовуються у великих масштабах. Ми всеїдні, це означає, що ми можемо, якщо хочемо що-небудь з’їсти, а не те, що ми повинні.
Як не дивно, але ті, хто піклується про демографічні показники інших людей (які здебільшого зігнуті з неймовірним піком 10/11 мільярдів), і те, як ми будемо їх годувати, ігнорують ці особливо звинувачуючі цифри для нашого способу життя.
Все ще важко уявити перед його фланговим стейком, щоб уявити, що з тим самим вмістом білка, що і страва з квасолею, йому потрібна (згідно з метааналізом США) в сто разів більша площа поверхні, або 100 м2 проти 1 м2 на 100гр. Лінія захисту, що білки не є еквівалентними, неможлива. Ніхто не робить жодної їжі з квасолі, а зі шматочком хліба та молочним продуктом під час їжі, додавання амінокислот надає їй майже однакове значення білка (надлишки одних компенсують дефіцит інших, щоб відновити блоки корисної основи для побудови наших білків).
Більша площа поверхні, але також набагато більше води, добрив (для надземних ділянок), енергії (транспорт, охолодження), фітосанітарних продуктів, збалансованих тисячами тонн в природі, з ретельним вивченням балансу м’ясної дієти, як ми практикуємо катастрофа. До речі, 15% наших викидів СО2 (тих, що останнім часом знову зазеленіли пустелі Атакама і Долина смерті, загалом вся планета) походить від худоби (наш м’ясний раціон), але ми не робимо омлет, не розбивши яйце.
Це є причиною того, чому дослідження починають процвітати, рекомендуючи оподатковувати м’ясо, таке як тютюн або паливо, щоб спробувати зупинити тривіалізацію способу життя, наслідки якого приховувались так довго.
У таких країнах, як Данія, Швеція та навіть Німеччина, вже обкладається податок на м'ясо. Про це дискутують, оскільки він би вбив асиметрично за купівельною спроможністю, але дослідження вже показали, що ті, хто найбільше виграє від дієти з дуже малою або відсутністю м’яса, це ті, хто споживає найбільше м’яса, а саме соціальні категорії. Менш освічені фахівці. Вегетаріанці в 2017 році більше в багатій CSP.
І тоді, якщо ми хочемо, щоб міра була відчутною, ми повинні прагнути до максимальної кількості людей, і є набагато скромніші доходи, ніж мільярдери.
Педагогіка була б кращою, але, як ми знаємо час, щоб переконати критичну масу, може статися найбільша екологічна катастрофа з часу події C/T (вплив, який спричинив зникнення останніх динозаврів). Ми розчищаємо тропічний ліс Амазонки, якому повинно бути кілька мільйонів років, для виробництва м’яса. Якщо ми передумаємо за століття, нам доведеться чекати мільйони років, щоб повернутися до початкового стану. Ніхто не звик до такого роду роздумів, включених у їх повсякденний вибір.
Проблема настільки серйозна, що дуже активно досліджується інший шлях, а саме культивоване м’ясо із м’язових стовбурових клітин. Ми знаємо, як зробити еквівалент фаршу зі стейка в чашці Петрі, і вартість все ще в 10 разів та у 2/3 рази дорожча, ніж м’ясо живої тварини, залежно від компаній у цьому секторі.
Китайці особливо зацікавлені, оскільки зростаючий попит на м'ясо в Китаї - це, як передбачається, некерована катастрофа. Вони готові прогодувати своє населення, яке до цього часу мало їжу з м’ясом, і вони знають, що запаси викопних вод у них зменшуються. Їх сільськогосподарське виробництво впаде, коли воно повинно вибухнути - дилему, яку частково вирішить культивоване м’ясо.
Для тих, хто вивчає цей сектор та інвестує в нього, здається певним, що паритет цін повинен бути досягнутий протягом кількох років - 10 років.
Ніхто не думав, коли знімав “Soleil Vert”, що технічно нам не потрібні людські трупи для “Soylent green” і що культивовані стовбурові клітини дадуть нам людський стейк.
Оподаткування, культивоване м’ясо, обидва, ніхто не знає майбутнього у відносно короткій перспективі, але за лаштунками все вказує на те, що наше колективне ставлення до споживання м’яса тварин має розвиватися (сподіваємось, у правильному напрямку) у не дуже віддаленому майбутньому.
До речі, якби ми спільно придушували худобу для їжі (всі вегетаріанці або вегетаріанська їжа та культивоване м'ясо), ми могли б дозволити океанам самостійно поповнити запаси (існують проекти "панірованої" культивованої риби) та годувати планету, використовуючи лише агробіологію . Утопія, але яка ілюструє, що світ - це саме те, що ми з нього зробили, що з ним робимо, що з ним робитимемо.