2. Підсмажте м'ясо при температурі 225 градусів/газова плита 4-5 і закінчіть смаження при 175 градусах/газова плита 2-3. Якщо він відчуває себе твердим, це зроблено добре. Якщо він відчуває еластичність, він все ще рожевий всередині. Якщо легко проштовхнути, все одно це всередині сировина.
3. Щоб отримати більше соусу, наріжте цибулю, помідори, моркву, селеру та цибулю-порей невеликими шматочками та розмістіть навколо смаженого. Також кістки або кірки м’яса та кісткового мозку.
4-й. Покрийте готову смажену алюмінієвою фольгою і дайте їй відпочити 10 хвилин, поки вона не розріжеться. Якщо ви хочете заморозити м’ясо, поріжте його холодним, оскільки воно більше не втратить сік і тому, що це простіше. Завжди різати поперек зерна.
5. Загорніть скибочки м’яса окремо в товсту алюмінієву фольгу або заморозьте їх у банки з морозильною камерою, покриті підливою - найкращий і найніжніший спосіб отримання м’яса!
6-й. Своєчасно поставте м’ясо в холодильник, щоб воно розморозилось, і дайте йому розморозитися протягом ночі. Якщо поспішаєте, нагрійте в каструлі на повільному вогні, але не кип’ятіть.
