Великий піст 10 найкращих рибних рецептів - Фальстаф

Рецепти відомих шеф-кухарів показують, що його можна чудово насолодити навіть без м’яса.

найкращих

Ви повинні увійти, щоб створити вибране

Попільна середа, традиційно початок Великого посту, - це все про рибу в кулінарному плані. У цей день у багатьох місцях на столі стоїть оселедець у різних варіаціях. Але багато хто також вирішує відмовитись від м’яса протягом 40 днів до Великодня, а потім покладається на м’ясні або рибні страви. Десять рецептів від найкращих кухарів, які ми представляємо у нашому Best-of-Fisch, показують, що піст перед Великоднем не повинен означати відмову, а може бути приємним.

Carinthian Sashimi - Порада рецепта від Герда Вольфганга Сіверса "Рибна кулінарна книга"

Смажений судак з цикорієм в беконі, смаженими грушами та багетом з пармезаном - підказка з рецепту від "Австрійська кухня перезавантажена" культового кухаря Берні Рідера

Bouillabaisse від Девіда Майєрса, ресторан Hinoki & the Bird, Лос-Анджелес, США

Бранзіно з лимонно-чебрецьким маслом та полентою Йоганни Майєр, ресторан "Hubertus", Фільцмос, Австрія

Скумбрія, пашотована з топінамбуром, редискою, наветами і баклажанами Костянтина Філіппу, "Костянтин Філіппо", Відень, Австрія

Риба святого Петра, наповнена кальмарами з коротко обсмаженими сезонними овочами від Алена Дюкасса, в тому числі Ресторан "Les Jules Verne", Париж, Франція

Кальмар лінгвіні з морепродуктами та молюсками Морено Седроні, "Ла-Мадонніна-дель-Пескаторе", Сенігалія, Італія

Судак з білою цибулею, редискою та салатом від Стеффен Мецгер, ресторан "Bayrischer Hof", Мюнхен, Німеччина

Філе Reinanken з оцтовою картоплею та соусом з анчоусів від Рудольфа та Карла Обауера, ресторан “Obauer” у Верфені

Короп в буряковій карі, тушкований у духовці на соусі Васабі з овочами Хайнца Вінклера, "Резиденція Хайнца Вінклера" в Ашау