Великий піст або останні пожежі декоративної кухні - Персе

Шапка Жан-Клод. Великий піст або останні пожежі декоративної кухні. In: Romantisme, 1977, n ° 17-18. Буржуазний. стор. 23-43.

пожежі

Ця стаття містить ілюстрації, на які ми не отримали дозволу на розповсюдження (докладніше)

Перш ніж продовжувати будь-яке завантаження, редактори журналу вимагають від авторів статей та ілюстрацій отримати їхні дозволи. У цій статті особа, яка володіє правами на ілюстрації, повинна була відмовитись у вільному та відкритому розповсюдженні своїх робіт. Тому ми наклеїли маски, що дозволяють приховати ілюстрацію (і, отже, задовольнити запит бенефіціара) та залишити вільний доступ до тексту статті.

Великий піст або останні пожежі декоративної кухні.

"Посеред блудності Директорії Кареме підготував делікатну розкіш та вишукану чуттєвість Імперії".

А. Дюма, (Великий кулінарний словник)

Робота Великого посту невіддільна від процвітаючої кулінарної літератури початку XIX століття, де виділяються два автори. Гримод де Ла Рейньєр, імперія, заснував гурманську літературу, що характеризується художньою та розгульною метафоричністю, і визначив гастрономічний обряд: дегустаційні журі, нагороди, поживні маршрути.