Великий піст у гайанській рибі та васаї - всі; поточні події у Французькій Гвіані

Розміщений між Карнавалом та Великоднем, пісний період - це момент у житті Гайани зі своїми звичками та основними моментами. Як різко занепадає сьогодні гайанець ?

Сьогодні в середу вранці на рибному ринку Каєн не багато людей. У середині Великого посту гайанці уникатимуть цих морепродуктів? "Це ще рано", - припускає Даніель Етьєн, віце-президент Регіонального комітету з рибальства. Люди починають купувати рибу за півтора тижні до Великодня. І особливо у Велику п’ятницю та суботу Глорії ми заправляємо. "

Даніель Етьєн прямо це визнає, спостерігається значне падіння споживання порівняно з роками, проведеними в той самий період. За його словами, торговці рибою тепер працюють переважно з ресторанами, які роблять великі замовлення у них під час посту. "Ті, хто їсть на вулиці, все ще замовляють більше морепродуктів", - заспокоює віце-президент. А що найкраще продається? “Білий мачоаран, або жовтий, якщо такий є, маленькі роти, паліка тощо. "

65-річний Рене Ахілл займається торгівлею рибою "з самого народження". Для нього гаянці вже не поважають Великий піст, як раніше. “Раніше протягом сорока днів ми їли лише рибу, опівдні та вночі. Ми супроводжували його шарлатанами, дачинами або тінай. Особливо не рис, бо не потрібно було споживати олію. Не слід їсти жир. Тільки в неділю опівдні ми зробили перерву і з’їли курку. І, на думку рибалки, змінилися не лише харчові звички. «Кілька років тому під час Великого посту навіть нічні клуби були закриті. В цей час це було насуплене на вечірку. Сьогодні все дуже змінилося », - сміється він.

Під час Великого посту населення Гаяни також, здається, споживає багато васаїв. Цей бразильський делікатес вже давно увійшов у наші харчові звички і особливо популярний у Страсну п’ятницю.

Клавдія стоїть на вулиці Ернест-Прево в Каєнні. На його вітрині є невеликий червоний прапор, що означає, що він продає васаї. Жовтий прапор призначений для Патави, а білий для Кому. Клавдія гарантує, що в даний момент вона перевантажена.

«У Бразилії ми їмо васаї цілий рік, особливо не в період Великого посту. Але у мене склалося враження, що гайанці божеволіють від цього зараз, бо воно не жирне і тримає вас цілими днями. Їдять його або як сік з цукром, або як страву, змішану з шарлатанами, рибою чи сардинами. На Страсну п’ятницю мені доведеться підготувати не менше 40 літрів! »Представлений у формі пакетика на 50 мл або 1 л, васаї продається від 4 до 5 євро за літр.