Великодній баранина, трохи вгодованіша і зі змінною ціною
Великдень - це не тільки найбільше свято загальновизнаного християнства, але й одне із споживань. За традицією, страви з баранини, червоні яйця, великодні та інші випічки та кондитерські вироби не повинні бути відсутніми на банатському столі. Цього року у нас буде менше пасхальних ягнят, і вони будуть більшими. Вівчарі в Банаті розпочали продажі, побоюючись, що ціни впадуть до кінця цього місяця.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Домогосподарка підпалила будинок, намагаючись готувати
"Минулого тижня ціна кілограма в прямому ефірі становила 11 лей, а зараз - 10 леїв. Ціни впадуть. У мене 140 ягнят, 100 з яких я продаю цього тижня, тому що зараз їм стає краще. На православне свято ціна впаде, бо всі хочуть дати ягнятам не залишатися з ними.
Після Великодня він досягає семи-восьми леїв за кілограм у живому режимі », - каже Овідіу Сіуреску, вівчар з Барни. У цей період банатські ягнята надходять на арабський ринок.
Рішення про дострокове відчуження ягнят пастухи обґрунтовують тим фактом, що румунський ринок не може поглинути все виробництво через низьку купівельну спроможність населення та той факт, що цей вид м’яса не входить до преференцій споживачів.
В останні роки баранину купують лише «символічно» в невеликих кількостях, і той факт, що великодні свята дуже близькі до календаря на 1 травня, коли офіційно відкривається «сезон грилів на зеленій траві», підсилює це явище.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Без бюджету місцевість у Тімішоарі ризикує залишитися без інвестицій
У той же час не можна нехтувати тим, що в даний час ягнята мають значну вагу. «Зараз ягнята важать 20-22 кілограми.
Якщо я залишу їх до кінця місяця, щоб дати їм Великдень, вони важитимуть понад 25 кілограмів. Поки що я можу сказати, що вони вже з'їли свою ціну, і навіть якщо я їх продаю зараз, я не отримую великого прибутку ", - каже Овідіу Сіуреску. Пастухи ще не брали ягнят до трави, але не варто нехтувати витратами на їх утримання в сайвані. Хороша новина полягає в тому, що період отелення тварин не закінчився, і, трохи пощастивши, вони стануть на стійлах перед Великоднем і ніжними ягнятами.
Ціни, прибиті на кілька років
Ціни на баранину прибивали протягом п’яти-семи років, кажуть вівчарі в окрузі Тиміш. На їхню думку, вартість товару визначається самсарі, який порушує всі механізми регулювання ринку. "Як і минулого року, ціна на м'ясо становитиме 25-30 лей за кілограм.
Румуни більше не купують цілого баранчика, за винятком випадку більшої родини. Якщо ми не дамо ягнят зараз, ми збережемо їх до осені, коли продамо карантинним фермам та арабам, але ціна за живий кілограм тоді буде п’ять леїв ", - говорить Овідіу Огартін, фермер овець з Падурені.
Цього року католики святкують Великдень 21 квітня, а православні 28 квітня. Розрахунок дати, коли християни святкують Великдень, пов’язаний із двома природними явищами, одне з фіксованою датою - весняне рівнодення, а інше зі зміною дати - повним місяцем. Останнє змушує дату Пасхи змінюватися щороку.
Крім того, використання двох різних календарів пояснює розрив між цим святом для католиків та православних. Католицька церква посилається на весняне рівнодення за григоріанським календарем, тоді як православна церква обчислює ту саму астрономічну подію за юліанським календарем за старим стилем.
Як ми вибираємо баранину?
На думку фахівців, купуючи тушку баранини, ми в першу чергу повинні перевірити наявність санітарно-ветеринарного штампу. Поціновувачі кажуть, що найбільш зручною є тушка вагою 12-14 кілограмів, м’ясо перетравлюється легше. Баранина вагою менше дев'яти-десяти кілограмів є неперетравлюваною через високий вміст колагену, багатого оксипуринами, їх надлишок, що створює через гіперурикемію проблеми у хворих на подагру, шлунково-кишкові та гепаторенальні розлади. Якщо баранина більша, вона коштує дорожче, а м’ясо здається не таким ніжним.
Що містить м’ясо?
З поживної точки зору, баранина містить якісний білок і є хорошим джерелом заліза - який запобігає появі анемії та втоми - і цинку, який підтримує імунну систему. Зі 100 грамів приблизно чверть - це білки, що становить приблизно половину рекомендованого щоденного споживання для дорослої людини. Він також містить вітамін В12 - необхідний для виробництва еритроцитів - рибофлавін та ніацин.
М'ясо баранини не містить клітковини, саме тому фахівці рекомендують овочеві гарніри.
З іншого боку, баранина багата насиченими жирами та калоріями.
Кількість 100 грамів досягає 331 калорій і майже 10 грамів насичених жирів.
Вживання насичених жирів є фактором ризику серцевих захворювань і підвищує рівень холестерину. Баранина також містить значну кількість натрію на 100 грамів, що покриває 20 відсотків рекомендованого щоденного споживання.
Занадто багато натрію зазвичай пов’язано з високим кров’яним тиском і підвищеним ризиком серцевого нападу або інсульту. Як результат, споживання баранини слід обмежити, особливо для людей з високим кров’яним тиском. Також баранина містить пурини, природні речовини, які можуть викликати проблеми у людей, схильних до подагри або каменів у нирках.
Влада починає контроль
Управління санітарної ветеринарії та безпеки харчових продуктів (DSVSA) Тіміш розпочало "кампанію" до Великодніх свят. "Сьогодні (вчора - н.р.) я направив до округу префектуру та ратуші з проханням щодо організації центрів забою баранини.
З цим питанням до нас зв’язалася низка людей, але процедура вимагає, щоб ці пункти проходили через ратуші. У Тімішоарі будуть пункти перетину на агропродовольчих ринках <> і <>, а можливо, і в <>, якщо адміністрація ринку забезпечить мінімальні гігієнічні умови та будуть дотримані необхідні умови для отримання дозволу.
Вони працюватимуть між 15-28 квітня, між 5-17. У кожному пункті різання буде офіційно відряджений ветеринар, який буде контролювати все ", - сказала Крістіна Попа, виконавчий директор DSVSA Тімінь.
За її словами, до 1 квітня було розпочато контроль у всіх господарствах округу, щоб переконатися, що тварини, які прибудуть на бійню, будуть у доброму здоров'ї. Також перевірки проводяться на підрозділах, що виробляють сировину, і на всіх кондитерських та кондитерських підприємствах.
Починаючи з цього тижня, перевірки також проводяться на курячих фермах, які постачають їстівні яйця, а також у закладах, що продають рибу, перевагу споживачам у Квіткову неділю.
Також інспектори з питань захисту прав споживачів будуть проводити контроль у харчоблоках з нагоди Великодніх свят. "Частково такі перевірки все ще відбуваються. Виявлено порушення, але поки проводиться тематичний контроль, ми не повідомляємо деталей.
Результати перевірок будуть оприлюднені пізніше. З наступного тижня ми також будемо проводити перевірки на ринках, тому що на Великдень багато людей купують у цих місцях, які менше перевіряли в Тімішоарі ", - сказав головний уповноважений регіонального уповноваженого з питань захисту прав споживачів у Західному регіоні - Тіміш, Клаудіу Сорін Сусану.
Якщо вам сподобалась стаття, слідкуйте за RENASTEREA.RO на FACEBOOK »
ЗАМОВЛЕННЯ
Обережно! Публікуйте на свій страх і ризик!
Перед публікацією прочитайте правила тут: Юридичні умови.