Велюте з буряком, яблуками та червоною капустою - в духовці; на млині
Їжте стійко від насіння до тарілки
Переглянутий, барвистий і втішний російський рецепт осінніх та зимових вечерь.
Сезон кабачків у самому розпалі, але я вирішив вам запропонувати рецепт без кабачків: варіація Борщ, традиційний суп в Росії, Україні та Польщі, особливо. Солодке та солоне частування для примирення з буряком - якщо випадково ви злилися.
Зі свого боку консервовані кубики буряка кислий і металевий смак їдальні мого дитинства майже назавжди огидував мене тими фіолетовими корінням. Але У підсумку я їх оцінив, Перша класика, готується в салатах, я вважаю їх смачними з горіхами, зеленню або цитрусовими. Потім терте сире або дрібно нарізану мандоліну і смажений - навіть найзапеклішому зневажателю буряків буде важко встояти - і нарешті в супі.
Мій смак до бурякового супу прийшов після літніх канікул у Росії - ми не пробували борщу за 30 градусів у тіні, але наступної осені я потрапив до декількох класиків російської кухні: пельмені (вид пельменів), пірогі (обороти з м’яса, овочів або фруктів), російський салат з картоплею, шарлотка і борщу, так.
Для першої спроби я взяв цей ідеальний рецепт борщу, опублікований у The Guardian, і прийняв його. Зараз це класика восени-взимку в домашніх умовах.
До того часу я не надто відходив від оригінального рецепту шматочками, тоді я хотів їх солодкі та пікантні смаки в оксамитовому варіанті. Насправді справжня ледача: із змішаною версією, не потрібно турбуватися про те, щоб робити маленькі регулярні кубики, і з заощадженим часом ми можемо це зробити пасерувати тонкі скибочки капусти - замінити традиційну квашену капусту - яку потім подають до супу контраст текстур з велюте. Якщо ви поспішаєте, поставте всі овочі варитися разом.
Оксамитовий суп з буряком, яблуками та червоною капустою
- Автор: Джессіка Крун
- Підготовка: 20 хв
- Приготування їжі: 35 хв
- Всього: 55 хв
- Для: 3-4 осіб 1 х
Опис
Барвистий суп з контрастними текстурами для додання солодкості та хрусткості меню
Інгредієнти
- 1 великий сирий буряк або 2 середніх (близько 300 г)
- 1 середня морква (100 г)
- 1 цибулина (100 г)
- 1 середнє яблуко (150 г)
- 3 маленькі або 2 середні борошняні картоплі (200 г)
- ¼ червоної капусти (250 г)
- 6 ст ложки оцту
- 75 мл овочевого бульйону (або іншого бульйону або води)
- 1 лавровий лист
- 2 ст ложки оливкової олії
- Сіль
- Перець
- 4 ст. Ложки жирних вершків або рослинних вершків (для подачі)
Інструкції
- Підігріти воду або бульйон.
Очистіть моркву, картоплю, яблуко і буряк.
Очистіть і подрібніть цибулю, варіть на повільному вогні в 1 столовій ложці оливкової олії в каструлі з товстим дном. - Моркву, картоплю, буряк і яблуко наріжте невеликими кубиками.
Додайте кістки на сковороду під час руху. Регулярно помішуйте дерев’яною ложкою.
Додайте бульйон - або воду - гарячу. Варити на повільному вогні 30 хвилин, поки нарізані кубиками буряк і картопля ніжні - Поки вариться суп, наріжте червонокачанну капусту тонкими смужками, використовуючи мандолину або гострий ніж. Якщо потрібно, виріжте їх так, щоб вони не були занадто довгими.
- Нагрійте іншу столову ложку оливкової олії в каструлі або сотейнику. Додайте скибочки червонокачанної капусти і соте. Додайте 3 столові ложки оцту з сидру, зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть 5 - 7 хвилин, якщо хочете трохи хрусткі скибочки капусти, або трохи більше, якщо ви надаєте перевагу їм менш тверді.
- Перевірте приправу супу і при необхідності підсоліть.
Додайте 2 столові ложки оцту з сидру - можливо, третину після дегустації - і пропустіть суп у блендері, щоб він був дуже дрібним.
Примітки
Варіант у шматках також має свою чарівність, у цьому випадку застосовуйте для регулярних надрізів та додавання яблука через 15 хвилин варіння
Ви перевіряли цей рецепт ?
Додайте @aufouraumoulin в Instagram та використовуйте хештег #aufouraumoulin