Велюте з топінамбура з лисичками, які подають у блозі кухні де Самар
Велюте з артишоку з лисичками
Холод починає наставати повільно, але впевнено, і що може бути краще, ніж гарний заспокійливий рецепт велюте з топінамбура з лисичками і оксамитовим лісовим супом, щоб зігрітися цими осінніми вечорами.
Мені дуже подобається гриб лисичка Цей гриб з північної півкулі - один з найбільш затребуваних грибів, білі гриби, такі як лисички, ростуть під певними видами дерев, такими як дуби, фундук, хліб тощо. . Щоб їх очистити, я пропускаю їх під проточною водою, не натираючи занадто багато, щоб не видалити шкіру, яка надає їй аромат.
Цю пору року я віддаю перевагу найбільше і де я готую страви на основі лісових грибів, будь то для приготування лісового пирога або лісового соусу до курячих котлет тощо...
Це також період топінамбура, овоча, який я дуже ціную, і цей суп з топінамбура був дуже оцінений моєю маленькою родиною. Я забув посипати його подрібненим і смаженим фундуком, ще краще, я рекомендую його.
Також відомий як топінамбур, топінамбур походить зі сходу Північної Америки і зустрічається в Канаді, Мені та Дакоті. Цей сільський овоч багатий вітамінами, мінералами і клітковиною і низькокалорійний, ви можете легко замінити картоплю в блюді топінамбуром, тим більше, що він в 4 рази менш калорійний, ніж останній.
Для супу з топінамбуру та лисичок я вибрав рецепт Кирила Ліньяка, видаливши трюфелі, яких у мене не було під рукою, але які стануть гарною святковою закускою на свята, що швидко наближаються.
Велюте з артишоку з лисичками
Почніть з промивання топінамбура під проточною водою, очистіть його від шкірки і наріжте шматочками.
Очистіть картоплю, промийте насухо і наріжте кубиками.
За допомогою чайного рушника витріть лисички, видаливши домішки, не миючи їх і не нарізаючи.
Тушкуйте подрібнений цибулю-шалот на оливковій олії, поки вони не стануть напівпрозорими.
Додайте топінамбур, картоплю, накрийте кришкою до висоти води і додайте овочевий або птичий бульйонний куб.
Варити близько 30 хвилин. Змішайте суп.
Тим часом на сковороді пасеруємо лисички на невеликій кількості масла. Заповідник.
Влийте вершки в суп, виправте консистенцію супу, додавши трохи води або вершків. Додайте за бажанням 1 ст ложку вершкового сиру.
Подавати в невеликих мисках і прикрасити лисичками та цибулею або гілочками кервеля.
Крем-суп з топінамбура з лисичками