Верблюже молоко

Верблюже молоко використовується століттями як джерело живлення в культурах Близького Сходу, Азії та Північної Африки. Кочівники та бедуїни все ще залежать від харчових властивостей верблюжого молока, тоді як покоління племен жили місяцями в суворому пустельному кліматі, харчуючись виключно верблюжим молоком з декількома фініками.

Протягом століть верблюже молоко було важливим джерелом живлення для кочових культур у суворих умовах, таких як пустелі.

Сьогодні його виробляють і продають у багатьох країнах, і він доступний в Інтернеті у порошку та замороженому вигляді.

Маючи у своєму розпорядженні коров’яче молоко та різні рослинні та тваринні молока, можливо, вам буде цікаво, чому деякі люди обирають верблюже молоко.

Перевага споживання верблюжого молока

Багатий поживними речовинами

Верблюже молоко багате на багато корисних речовин, важливих для загального стану здоров'я.

Що стосується вмісту калорій, білків і вуглеводів, верблюже молоко можна порівняти з цільним коров’ячим молоком. Однак він містить менше насичених жирів і пропонує більше вітаміну С, вітамінів групи В, кальцію, заліза та калію.

Це також хороше джерело корисних жирів, таких як довголанцюгові жирні кислоти, лінолева кислота та ненасичені жирні кислоти, які можуть допомогти підтримати здоров’я мозку та серця.

Половина склянки (120 мл) верблюжого молока містить такі поживні речовини:

Калорії: 50
Білок: 3 грами
Жир: 3 грами
Паливо: 5 грам
Тіамін: 29% від денної норми (VNJ)
Рибофлавін: 8% ВНЖ
Кальцій: 16% ВНЖ
Калій: 6% VNJ
Фосфор: 6% VNJ
Вітамін С: 5% ВНЖ

Може бути кращим варіантом для людей з непереносимістю лактози або алергією на молоко.

Непереносимість лактози - поширене захворювання, спричинене дефіцитом лактази, ферменту, необхідного для перетравлення цукру в молочних продуктах, що називається лактоза. Це може спричинити здуття живота, діарею та біль у животі після вживання молочних продуктів.

Верблюже молоко містить менше лактози, ніж коров’яче, що робить його більш стерпним для багатьох людей з непереносимістю лактози.

Верблюже молоко також має інший білковий профіль, ніж коров’яче, і, схоже, краще переноситься людьми з алергією на коров’яче молоко.

Дослідження 35 дітей у віці від 4 місяців до 10,5 років, які страждають алергією на коров'яче молоко, показало, що лише 20% з них чутливі до верблюжого молока, згідно з шкірним тестом.

Крім того, верблюже молоко використовується сотні років для лікування діареї, спричиненої ротавірусом. Дослідження показують, що молоко містить антитіла, які допомагають лікувати цю діарейну хворобу, яка особливо часто зустрічається у дітей.

Може знизити рівень цукру в крові та інсуліну

Доведено, що верблюже молоко знижує рівень цукру в крові та покращує чутливість до інсуліну у людей із діабетом 1 та 2 типу.

Молоко містить інсуліноподібні білки, які можуть бути відповідальними за його протидіабетичну активність. Інсулін - гормон, який допомагає регулювати рівень цукру в крові.

Дослідження показують, що верблюже молоко забезпечує еквівалент 52 одиниць інсуліну приблизно на 4 склянки (1 літр). Він також містить багато цинку, який може допомогти покращити чутливість до інсуліну.

У двомісячному дослідженні 20 дорослих з діабетом 2 типу чутливість до інсуліну покращилася у тих, хто випив 2 склянки (500 мл) верблюжого молока, але не в групі коров'ячого молока.

Інше дослідження показало, що у дорослих з діабетом 1 типу, які випивали по 2 чашки (500 мл) верблюжого молока на додаток до дієти, фізичних вправ та лікування інсуліном, рівень цукру та інсуліну знижувався порівняно з тими, хто не отримував верблюжого молока. Троє людей більше не потребували інсуліну.

Фактично, огляд 22 дослідницьких статей встановив, що 2 чашки (500 мл) на день - це рекомендована доза верблюжого молока для поліпшення контролю рівня цукру в крові у діабетиків.

Може боротися з патогенними організмами та підвищувати імунітет

Верблюже молоко містить сполуки, які, здається, борються з різними патогенними організмами. Двома основними активними компонентами верблюжого молока є лактоферин та імуноглобуліни - білки, які можуть надавати верблюжому молоку його імунні властивості.

Лактоферрин має антибактеріальні, протигрибкові, противірусні, протизапальні та антиоксидантні властивості. Він пригнічує ріст кишкової палички, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus та C. albicans - організмів, які можуть спричинити серйозні інфекції.

Крім того, дослідження на щурах показало, що верблюже молоко захищає від лейкопенії (низького рівня лейкоцитів) та інших побічних ефектів циклофосфаміду, токсичного препарату проти раку. Ці результати підтверджують властивості молока, що зміцнюють імунну систему.

Інші дослідження показують, що білок верблюжої сироватки відповідає за здатність молока боротися зі шкідливими організмами. Він може мати антиоксидантні властивості, які допомагають вашому організму боротися з пошкодженнями вільними радикалами.

Може допомогти в лікуванні захворювань мозку та розладів аутичного спектру

Верблюже молоко вивчали щодо його впливу на поведінкові умови у дітей, і деякі припускають, що воно може допомогти людям з аутизмом. Більшість доказів є анекдотичними, хоча кілька невеликих досліджень вказують на потенційні переваги для поліпшення аутичної поведінки.

Розлади аутистичного спектра - це загальний термін для кількох порушень розвитку нервової системи, які можуть перешкоджати соціальній взаємодії та спричиняти повторювану поведінку.

Дослідження показало, що верблюже молоко може поліпшити аутичну поведінку у дітей з розладами спектру аутизму. Однак у цьому дослідженні використовували коров'яче молоко як плацебо і зазначали, що багато учасників мали або непереносимість лактози, або алергію на молоко.

В іншому дослідженні 65 дітей з аутизмом у віці від 2 до 12 років зазначено, що двотижневе вживання верблюжого молока призвело до значного поліпшення симптомів поведінки аутистів, чого не спостерігалося у групі плацебо.

Хоча дослідження є багатообіцяючим, замінювати стандартні методи лікування аутизму верблюжим молоком не рекомендується.

Нарешті, верблюже молоко може бути корисним при нейродегенеративних захворюваннях, таких як хвороба Паркінсона та Альцгеймера.

Легко додати у свій раціон

Верблюже молоко майже завжди може замінити інші види молока.

Її можна їсти звичайною або використовувати в каві, чаї, смузі, хлібобулочних виробах, соусах, супах, макаронах та сирі, млинцях та вафлях.

Залежно від того, звідки береться молоко, можуть бути незначні відмінності у смаці. Кажуть, що американське верблюже молоко має солодкуватий, трохи солоний і вершковий смак, тоді як верблюже молоко Близького Сходу має більш горіховий і димчастий смак.

Верблюжі молочні продукти, такі як м'який сир, йогурт та масло, не є широко доступними через труднощі в обробці, що пояснюються складом верблюжого молока.