Вершкове домашнє кокосове молоко, як із жерстяної банки, з інструкціями щодо того, як зробити це міцним -
Хейссасса - я в захваті! Тепер усі ми можемо виробляти домашнє кокосове молоко!
Напевно, всі ми використовуємо консервоване кокосове молоко, так? Гаразд, поки що я вважав за краще купувати упаковку тетра. Але знайти їх без добавок не завжди легко, а самі консерви не всім терпимі. Тижні тому у мене спалахнуло натхнення. Чи можна робити домашнє кокосове молоко як консервоване? Це можливо? І якщо так, то чи можна це зробити довговічним? Я мав на увазі виробництво кокосового молока, яке також має два шари, твердий шар зверху і рідкий знизу. Так само, як ви знаєте їх як товар для придбання. Після кількох спроб мені це вдалося - ТАК! Щоб уникнути непорозумінь: я маю на увазі домашнє кокосове молоко жоден Кокосовий напій (рослинне молоко), але кокосове молоко, яке також використовується для приготування їжі, для азіатських страв, веганських вершків, десертів, тортів тощо.
Ось так, це виглядає, моє домашнє кокосове молоко. Шари дуже близько підходять до консервованого продукту.
Моя стаття тут трохи довша. Рекомендую прочитати його, оскільки він містить певну відповідну інформацію.
Домашнє кокосове молоко смакує і чудово вершкове
З першої спроби я був вражений смаком мого домашнього кокосового молока. На той час я вже купував гірші консерви. Однак мені довелося зробити кілька кіл, поки я не отримав бажане співвідношення. Спочатку я вживав занадто багато води і, таким чином, отримував кокосове молоко світле. Тести показали, що ви можете визначити кількість кокосового крему самостійно. Купуючи кокосове молоко, ви зазвичай перевіряєте, наскільки високий вміст кокосового горіха.
Чи знали ви, що два шари в кокосовому молоці говорять про природність? Чим більше жирної речовини відокремлюється від більш водянистої і піднімається до верху. Якщо ви використовуєте продукт, який має стабільну консистенцію в балончику, загусники та емульгатори майже напевно є у списку інгредієнтів. Не повинно бути нічого поганого, просто багато з них не переносять саме ці інгредієнти.
Крем, який осідає в домашньому кокосовому молоці, неймовірно кремовий і одночасно твердий, виглядає:
Два доступні в продажу інгредієнти та потужний міксер | більше нічого не потрібно
Кокосове молоко насправді виготовляється зі свіжого кокосового м’яса. Так, ми знаємо, що і особливо обізнані люди вже навчили мене у Facebook і звинуватили в розбещенні. Що не так, чи не так? Завжди можу від душі посміятися з таких коментарів. Щось подібне теж не повинно мене вразити, інакше я ніколи більше не спробую нічого нового і не експериментую з різними речами.
Через відсутність кокосових пальм та свіжих кокосових горіхів у наших регіонах я використовував їжу, яку ми можемо придбати де завгодно, а також досить дешево. Ви вже можете здогадатися, так? Я зробив своє домашнє кокосове молоко з кокосовою стружкою "effen". Ганьба мені - хіхі.
На початку експерименту я тестував одночасно з висушеним кокосовим горіхом та замороженим свіжим кокосовим м’ясом. Заморожене кокосове м’ясо можна придбати в азіатських магазинах за порівняно невеликі гроші. Потім його потрібно натерти на тертці, а потім переробити в кокосове молоко. Треба сказати, я не помітив помітних відмінностей між кокосовим м’ясом та висушеним кокосом. Але ви також можете спробувати це із замороженим кокосовим м’ясом. Що мене дуже здивувало, домашнє кокосове молоко з дешевим висушеним кокосовим горіхом (торгова марка) на смак краще, ніж фірмовий продукт. Я ще не пробував органічний висушений кокос. Не питайте, яке споживання я мав у своїх експериментах. Це було б дуже дорого. Але тепер, коли я знаю, як це зробити, зрозуміло, що далі 🙂 .
Вам потрібен потужний Блендер, Ручний блендер (це надзвичайно потужно), ви можете Змішайте кухаря кулінарії взяти і з Термомікс це теж чудово працює.
Все, що вам потрібно для домашнього кокосового молока - це сухий кокос і вода - і все! Я додаю щіпку солі, але це справа смаку.
Я раджу купувати цілі кокосові горіхи (очищені від шкірки) та обробляти їх. Як правило, вони справді старі, і ніхто в країнах походження не хотів би споживати щось.
Якщо ваш блендер недостатньо потужний, у вас поганий урожай.
Навіть мій бразильський працівник був із ентузіазмом
Ну так, Генілсон був вражений! Він дуже скептично ставився до мого експерименту і був абсолютно впевнений, що він не спрацює. Звичайно, в Бразилії стиглі кокосові горіхи натерти на тертці і негайно їх обробити. Він був вражений, коли утворилися шари, і ще більше був вражений смаком. За словами Генілсона, кокосове молоко, виготовлене з висушеного кокосового горіха, на смак не зовсім схоже на свіжість, але краще, ніж те, яке він знає з консервування. Охлала, це твердження, так?
У мене є два різні рецепти для вас
Під час своїх експериментів я пробував різні методи. Було створено два рецепти, подібні за підготовкою. Основний рецепт описаний вище із двома інгредієнтами. Другий рецепт також складається з лецитину соняшнику та за бажанням кількох фініків (або інших сухофруктів). Я хотів випробувати, що відбувається, коли ти додаєш до маси трохи лецитину і смак нагадує злегка солодку нотку. Я сам люблю використовувати кокосовий крем для десертів.
На цій фотографії ви досить добре бачите різницю. Праві дві склянки з лецитином соняшнику, а ліві - без. Лецитин соняшнику коричневий, тому рідина також набуває злегка коричневого кольору. Пізніше колір буде скасовано. Крім того, співвідношення рідини зліва відрізняється.
Я думаю, що варіант з лецитином соняшнику та фініками є найкращим. Крем трохи солодкий, а рідка частина - найкраща альтернатива молока, яку я коли-небудь пив. Дійсно зараз, без дурниць, смак смачний. З додаванням лецитину ви отримуєте кокосовий напій, у якому рідка маса більше не відокремлюється пізніше в пляшці. Під час фаз тестування у мене тут завжди було щось, і всі, насправді всі гості, любили мій кокосовий напій. Чи був він там, його знову не було! Це завжди безпомилковий знак чогось дуже смачного - хіхі.
Оновлення: Оскільки ви запитали у мене рекомендацію щодо лецитину соняшнику. Я мав дуже хороший досвід з цим *.
Смачно виглядає з кокосового напою або?
Зробіть це довговічним
Ви також можете зробити домашнє кокосове молоко міцним. Розмір змінний. Я вважаю 250 - 500 мл найбільш практичним. Банки можуть мати гвинтовий ковпачок або банки для консервування з ущільненням, як на фотографії. Їх треба зварити, це важливо. Потім ви кип’ятіть склянки в каструлі, скороварці або автоматичній плиті. Після цього ваше домашнє кокосове молоко протримається місяцями. Я напишу в рецепті, як я це роблю.
Я спробував сам, і зі свого боку можу сказати, що свіже кокосове молоко мені подобається набагато більше. Я не тримаю їх у запасі. Він витримує до 10 днів у холодильнику, чого цілком достатньо для наших потреб. Крім того, одна з 6 склянок зіпсувалася після консервування. Це показує, наскільки ретельно очищати окуляри. Мої зварили, і це все одно сталося.
Залишкова переробка
Як шваб, я нічого не можу викинути, тому залишки обробляються. Крім того, зараз я ретельно дбаю про те, щоб утворювати якомога менше відходів. Нещодавно я показав простий торт з кокосової поленти тут, у блозі. Це було зроблено з решти кокосової стружки. Ви просто розмішали ложкою тісто, поклали в нього кокосові пластівці, і вони зникли.
Ви також можете покласти залишки у коктейлі, мюслі або перепечені. Я сушу їх, коли не можу витратити мокрі залишки. Подальші рецепти споживання залишків кокосового горіха підуть незабаром. Є укуси кокосового горіха та пудинг з кокосового тапіоки.
Щоразу, коли піч тепла, я кладу підноси і, побіжно, потроху сушу їх. Звичайно, це також чудово працює в дегідраторі! Але моя ще не налаштована після переїзду, і навіщо витрачати більше енергії, якщо тут і так постійно випікають наступну кулінарну книгу. Як тільки рашпиль знову висохне, я знову ненадовго даю його в міксер, щоб грудочки розчинилися. Тепер вони тривають довго! Нещодавно я обміняв 10% борошна залишками сушеної рашпилі. Це теж не було погано.