Вершкове масло альпійське масло, солодкі вершки & Co

Альпійське масло, солодкі вершки & Co.

Цей вид масла найвищої якості

19 жовтня 2020 р., 20:45 | dpa, t-online, AM

Масло на папері: назви, такі як альпійське масло, пасовище або масло гірських фермерів, не регулюються законодавством. (Джерело: milanfoto/Getty Images)

Будь то спред або для приготування: вершкове масло є частиною німецької кухні. Якщо ви хочете придбати жир найвищої якості, слід вибрати певний вид вершкового масла.

Марка вершкове, солодковершкове, сметана: на полицях, що охолоджуються, можна знайти безліч різних видів вершкового масла. Відмінності здебільшого полягають у способі виготовлення. Але не всі терміни чітко визначені, пояснює баварський споживчий центр. Постанова про масло регулює лише класи торгівлі, типи вершкового масла та їх регулярний офіційний контроль.

Яке масло найкращої якості?

Солодковершкове масло: Вершкове, м’яке солодковершкове масло виготовляється з прісного молока або бездріжджових вершків.
Сметана вершкове масло: Для кислого, ароматичного сметанового масла до вершків додають спеціальні молочнокислі культури і змащують маслом після дозрівання протягом декількох годин.
Легко підкислене масло: На відміну від цього, слабокисле вершкове масло додають до молочнокислих культур лише після змащення. Смак у них злегка кислуватий.
Німецьке якісне масло: "Deutsche Markenbutter" має найвищий рівень якості. Він повинен бути виготовлений з пастеризованих вершків.
Імена типу Альпійське масло, пасовисько або гірське вершкове масло не регулюються законодавством. Виробники нагороджують їх відповідно до обраних ними критеріїв.

Що робить «вершкове масло німецької марки» таким особливим?

Згідно з німецьким постановою про масло, масло "нім
Марочне масло "можна виробляти безпосередньо з пастеризованих вершків." Марочне масло німецького виробництва "можуть виробляти лише молочні ферми, які мають на це дозвіл. Відповідно до регламенту ці виробники регулярно перевіряються. Крім того, масло має мати принаймні чотири з п'яти можливих властивостей для наступних властивостей Бали оцінюються:

Сенсорні властивості зовнішнього вигляду, запаху, смаку та текстури
Розподіл води
Поширюваність

Навіть якщо вершкове масло популярне, спеціалісти з дієтології рекомендують змащувати його на хліб лише в міру через його високий вміст жиру.

Чи можете ви тримати масло поза холодильником?

Багато людей залишають масло на вулиці, щоб полегшити мазання хліба. Фахівці не радять цього робити. Жири, що містяться у вершковому маслі, можуть швидко згіркнути. Тому масло слід завжди зберігати в холодильнику. Температури у відділенні для масла в холодильнику зазвичай м’якіші - і масло не стає занадто жорстким. Ви також можете вийняти жир, який можна змащувати, з холодильника за кілька хвилин до споживання, щоб насолодитись тим, що він особливо змащується.

Чи можете ви заморозити масло?

Масло дуже підходить для заморозки. Якщо ви знову їх розморозите, вам не доведеться йти на компроміси зі смаком. Ви можете заморозити масло цілком або порційно. Ви можете дізнатись, на що слід звернути увагу тут .

Stiftung Warentest 04/2018:Це масло в тесті має оцінку `` погано ''
Практичне постачання:Найкращі поради щодо заморожування вершкового масла
Жир - це не просто жир:вершкового масла або маргарину

У чому різниця між вершковим маслом і маргарином?

Масло виготовляється з коров’ячого молока або молочного жиру. Рослинні олії, такі як ріпак, оливкова, лляна, соєва та соняшникова олії, переважно використовуються для маргарину. Вони багаті поліненасиченими жирними кислотами омега-3, які можуть позитивно впливати на рівень ліпідів у крові і тим самим знижувати ризик серцево-судинних захворювань. Однак шкідливі речовини можуть утворюватися під час виробництва маргарину.