Вершкове масло - інформація про калорії, корисні та домашні

З тих пір, як люди виготовляють масло, вже неможливо точно простежити. Очевидно, початки збивання сходять до початків скотарства. Доведено, що стародавні римляни та греки вже знали поширення тваринного жиру. Однак на той час його не їли, а використовували в медицині.

У середні віки масло було товаром, який навіть перевозили в далекі країни морем. Але оскільки варіанти охолодження далеко не відповідали сучасним стандартам, часто траплялося, що жир ставав згірклим і неїстівним. Лише з часу винаходу холодильників та рефрижераторів вантажне масло має тривалий термін зберігання.

У 1871 р. Із створенням першої німецької фабрики маргарину жирне масло стикалося з серйозною конкуренцією. Хоча маргарин купували в перші роки через його нижчу ціну, сьогодні саме здоров’я чи етичні аспекти змушують деяких людей переходити від тваринного масла до рослинного маргарину.

Що таке масло?

Масло зазвичай виготовляють із коров’ячого молока. Є також продукти, виготовлені з овечого та козячого молока. Але навіть спред з коров’ячого молока не завжди має однаковий смак. На полиці супермаркету можна знайти різні типи масла:

існує Солодковершкове масло, виготовляється з молока або вершків.
Сметана вершкове отримується з кислого молока або вершків.
A Легко підкислене масло також складається з солодких вершків. Для досягнення злегка кислого аромату в готовий молочний продукт замішують молочнокислі бактерії.

Тоді як в Німеччині в основному несолоне масло їдять, це поширено в інших країнах, таких як Іспанія солоне масло споживати. Залежно від марки під час виробництва до жиру, що змащується, додається крупна або дрібна морська сіль або кам’яна сіль.

Вершкове масло: Інгредієнти

Масло - це жировий спред, але якщо порахувати калорії, ви також знайдете його в магазинах як варіант зі зниженим вмістом жиру. Вершкове масло три чверті містить від 60 до 62 відсотків молочного жиру. Напівжирне масло містить від 39 до 41 відсотка жиру.

Харчові цінності 100 г вершкового масла з 80% жиру з першого погляду:

714 ккал/3 102 кДж
1 грам білка
0,6 грама вуглеводів
83 грами жиру

Решта 15,4 грама, яких досі не вистачає, - це вода. Але масло також може створити численні вітаміни та мінерали. Також присутні вітамін А, ретинол, ß-каротин, вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12, С, D, Е, КК і фолієва кислота, а також кальцій, хлор, калій, магній, натрій, Фосфор і сірка. І довгий список корисних інгредієнтів на цьому не закінчується, оскільки такі мікроелементи, як залізо, флор, йод, мідь, марганець та цинк також присутні.

Чи здорове масло?

Чи є їжа здоровою чи нездоровою, рідко можна відповісти загалом так чи ні. Тривалий час, зокрема, масло вважали одним із факторів, що сприяють серцево-судинним захворюванням, і їжею для відгодівлі.

Однак нещодавні дослідження показали, що ні високий вміст холестерину в тваринному жирі, ні помірне споживання жиру не шкодять здоровим людям.
Навпаки, коротколанцюгові жирні кислоти у вершковому маслі дуже популярні у спортсменів як швидке джерело енергії.
Також є науково обґрунтовані докази того, що молочні продукти знижують ризик серцево-судинних захворювань.
І якщо ви також подивитесь на довгий перелік вітамінів, мінералів та мікроелементів, навряд чи ви можете сказати, що масло шкідливе для здоров’я.

Зробити вершкове масло самостійно

Зробити вершкове масло самостійно не складно. Все, що вам потрібно - це хороший міксер для рук, холодна вода, кубики льоду, баночка з блендером, миска і звичайно крем. Чим більше вершків жирними, тим швидше його можна переробити в масло.

Налийте 0,5 літра вершків у високу миску і почніть збивати вершки ручним міксером.
Збийте крем за межі звичайної стадії. Якщо продовжувати перемішувати, твердий крем спочатку утворить густі пластівці. Потім воно ненадовго зріджується, а потім тверда грудка вершкового масла осідає на дні чаші для змішування і забивається в перемішуючих стрижнях при збиванні. Маслянка збирається зверху.
Налийте пахту в склянку, її можна пити і вона має дуже смачний смак.
Тепер наповніть миску холодною водою і додайте кілька кубиків льоду.
Потім покладіть грудку вершкового масла в крижану воду і енергійно вимісіть його під водою.
Більше пахта виходить по краплі.
Якщо крижана вода починає помутніти, замініть її.
Вимішуйте, поки вода не стане прозорою.
Потім загортаємо готове масло в пергаментний папір і ставимо на ніч у холодильник.
Наступного ранку ви можете насолодитися смачним, свіжим, домашнім маслом на сніданок.

Якщо вам подобається, ви можете замісити кілька свіжих трав у своєму домашньому жирі, що змащується, перед охолодженням, змішати часник або просто приправити його сіллю. Якщо ви віддаєте перевагу сметанному маслу, додайте 6 чайних ложок йогурту до 0,5 літра вершків і дайте суміші постояти всю ніч. Наступного ранку, як описано вище, крем переробляють на масло і ставлять у холодильник.