Вершкове різотто з горошком Енді

Моє життя без переробленого цукру спокійне. Це правда, що я не втратив ні грама (я все ще споживаю вуглеводи спокійно, але принаймні вони якісні), але у мене вже немає перепадів настрою, нервозності, більше того, я трохи відчуваю себе іншою людиною. А шкіра? Я навіть не розповім вам про шкіру, вона дуже добре очистилася, хоча я не впевнений, що це від відсутності цукру чи ЧСЧ. Але мені здається дуже цікавим, що, оскільки я вже не їжу солодкого, тому я б навіть більше не їв. Солодкі фрукти, такі як банани, ананаси чи фініки, здаються мені зараз не в дорозі, і коли я думаю про декадентський шоколадний торт, головним відчуттям є надмірна солодкість, ніби ця штука була майже непридатною для їжі. Не знаю, як би я почувався, якби я справді з'їв декадентський шоколадний торт, але, мабуть, це колись дізнаємось:)

За ці два місяці багато з вас запитували мене тут і у Facebook, як мені вдається залишатися без цукру. Ну, це не зусилля, тому що я не розглядаю цей період як період обмежень, а як вибір. Я вирішив провести цей експеримент, я можу зупинити його в будь-який час, тому не відчуваю потреби ходити в заборонений сад. Я думаю, що це секрет будь-якої зміни, яку ми хочемо внести у своє життя, не для того, щоб сприймати це як обмеження, яке нас засмучує, а як вибір, який робить нас щасливими. Чому я вирішив виключити повністю перероблений цукор у цей період і не намагався його зменшити? Тому що це фокус з тим самим: це те саме, коли ви намагаєтеся відмовитися від м’яса, тютюну, напоїв - ви ніколи не можете оцінити, скільки ви насправді вклали, а куди йде частина, негайно надходить друга. У довгостроковій перспективі я думаю спробувати підхід Vegan Before 6, який означає або вживання цукру лише до 12 ранку, або лише у вихідні дні, а потім лише якісний коричневий цукор (до речі, я випадково купував дешевий коричневий цукор з магазину і було встановлено, що це білий цукор пофарбований, тому краще не пропустити).

Тим часом я дотримуюся здорової та смачної їжі. Я нещодавно був у Бельгії, і мені завжди цікаво, скільки існує сортів овочів та фруктів, скільки варіантів абсолютно смачних страв! Ми зібрали багато натхнення та нових ідей, і це з вершковим рисом з горошком - одна з них. Мені дуже сподобалася ця ідея: взяти частину основного овоча рису і розтерти його в пюре, щоб згодом надати особливу вершковість усьому шляху. Я точно подумав, що треба спробувати, і зовсім не розчарувався.

500 г свіжого або замороженого горошку
1 столова ложка домашньої вегетації (або 2 кубики натуральної вегетації)
1 щіпка солі
1,5 л води
1 велика жовта цибулина
3 столові ложки оливкової олії
250 г рису для різотто (арборіо, з великим і м’ясистим зерном)
1 1/2 склянки білого (або червоного) вина
1 куб вершкового масла
4 столові ложки тертого пармезану

Якщо ви не знаєте, як приготувати різотто, будь ласка, навчіться. Це техніка, якою вам доводиться опановувати, тому що результат абсолютно чудовий, він не має нічого спільного з вічним румуно-сербським пловом (добре і те, але схоже на краще різотто!). Після довгих сутичок на кухні я зрозумів, що дуже важливо оволодіти технікою. Техніка, сер, якщо у вас є техніка на кухні, ви можете створити будь-яку страву, яку захочете. І я говорю не про рівень веселощів, а про прості речі: як зробити різотто, як зробити яйце, як зробити хліб і обробити тісто, як приготувати безе, як зробити макарони в домашніх умовах. D'this.

Любов і пишні різотто!

- a електронна книга з 20 смачними вегетаріанськими рецептами

- a повний путівник щотижневе планування меню