Вершкові каштани - Регал

Anne-Sophie Pic подає цей десерт із сорбетом пінья-колада (кокосово-ананасовий), укомплектованим дрібним нарізаним кубиками свіжим ананасом.

каштани

На 4 особи

Інгредієнти

Виробництво

Змішайте кукурудзяний крохмаль у холодному молоці. Вилити в каструлю. Додати каштановий крем. Нагрійте цю суміш на повільному вогні. Замочіть желатин у мисці з холодною водою.

У мисці з’єднайте жовток і цукор. Киплячим каштановим молоком залийте жовто-цукрову суміш під час збивання. Налийте в каструлю. Тушкуйте 1 хвилину, все ще збиваючи. Налийте в каструлю. Тушкуйте 1 хв, все ще збиваючи. З вогню додати добре проціджений желатин, а потім дати охолонути. Змішуйте холодне масло невеликими шматочками, одночасно перемішуючи препарат електричним міксером.

Вилийте цей крем у невеликі верріни. Помістіть на 2 години в холодильник. Подавайте дуже охолодженим, кожен веррін прикрашений грушевим сорбетом.