Вершковий суп вас не насичує. Спорт A-Z
Оновлено: 30.01.19 - 6:12
Організм не може боротися із надлишками.
Автор: ANETTE BRECHT-FISCHER
Багато хто вже відчув це на власні очі: за допомогою дієти вони могли схуднути на кілька кілограмів, але через кілька тижнів або місяців ваги знову показали старе значення - часто навіть трохи більше.
Вчені підозрюють, що це правило було вигідним в ході еволюції людини, адже воно захищало від недоїдання в періоди змін, коли продовольство було доступним. Як тільки після періоду нестачі їсти було трохи більше, організм накопичував поставлену енергію у вигляді жирових клітин, щоб пережити наступний період голоду. Високоефективна стратегія виживання для наших генів.
Але в періоди надлишку пропозиції це створює проблеми. "Наші гени не створені для нашого життя сьогодні", - говорить професор Вольфганг Лангханс, дієтолог з ETH в Цюріху. Почуття голоду та ситості визначають, скільки і як часто ми їмо. Шлунково-кишковий тракт постійно контактує з мозком. У той час, коли мозок передає сигнал "повний", 90 відсотків їжі все ще знаходиться в шлунку.
Однак постійні фізичні вправи також можуть збільшити шлунок. Якщо шлунку постійно пропонувати занадто велику кількість їжі, він постійно розширюватиметься. Лікарі повідомляють про пацієнтів із зайвою вагою з об’ємом шлунка три літри. Звичайна вага людини доводить його до 0,8 літра.
Менші закуски між ними навряд чи впливають на відчуття ситості в організмі. Вони не наповнюють вас, тому основний прийом їжі, який слідує згодом, виявляється таким же великим, як і без закуски. Отже, якщо вам доводиться стежити за вагою, вам слід її видалити.
Зрештою, кількість споживаних калорій є визначальним для маси тіла, але калорії не дають сигналу зупинки під час їжі. Якщо ви наповнюєте шлунок продуктами з високим вмістом калорій, такими як жирна свиняча рулька, відчуття ситості настає не раніше, ніж при великій порції овочів або салату. Однак овочі мають набагато більш сприятливий вплив на щоденний баланс калорій, ніж рулька.
Вчені класифікують рідкі калорії як особливо проблемні: рідини у вигляді безалкогольних напоїв або супу не затримуються в шлунку надовго, через 15 хвилин вони зникають у напрямку до кишечника. "Оскільки вони не розтягують живіт, вони ігнорують регулювання насичення", - підкреслює професор Гюнтер Вольфрам з кафедри харчування та харчування Технічного університету Мюнхена. Багато напоїв, таких як солодкі фруктові нектари або алкоголь, мають високу енергетичну щільність, тобто багато калорій.
Тому, якщо ви хочете бути ситим і уникати почуття голоду якомога довше, вам слід їсти шматки. Картопляний суп із шматочками в ньому наповнює довше, ніж той самий суп у процідженому вигляді.
Для того, щоб схуднути, ви можете повернути два регулювальні гвинти: з одного боку, вносити менше енергії в систему, а, по-друге, використовувати більше енергії. Коротше кажучи: більше зелені замість гір макаронів та фрикадельок - плюс спорт та фізичні вправи.