Вешенки ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Якщо ви налаштовані на смачну грибну насолоду, вам не потрібно чекати осені, щоб придбати гливи, адже смачні пластинчасті гриби мають стабільну якість протягом усього року. Це добре, адже гливи мають багато кулінарних та корисних властивостей.
Зміст
- Вешенки інтерактивні інфографіки
- Що слід знати про гливи
- походження
- сезон
- смак
- Наскільки здоровими є гливи насправді?
- Поради щодо купівлі та приготування гливи
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки гливи
- FAQ - найпоширеніші запитання
Вешенки інтерактивні інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
Гливи.
Що слід знати про гливи
Вешенки, також відомі як ботаніка Pleurotus Ostreatus, є одними з найпопулярніших їстівних грибів. Вони ростуть колоніями і зовні нагадують устрицю, тобто поселення устриць. Назви, можливо, завдяки цьому. Їстівний гриб не тільки надзвичайно смачний, але і радує всіх людей, що знають про фігуру. Вешенки особливо низькокалорійні і майже нежирні - ідеально підходять для тих, хто любить смачно поїсти і звернути увагу на свою фігуру!
Крім того, глива є так званим лікарським грибом, оскільки містить речовину, яка має антибіотичну дію. Тому він також використовується в медицині. Наприклад, лікарський гриб використовується в традиційній китайській медицині для лікування люмбаго та високого рівня холестерину. Але цього недостатньо: гливи також мають пробіотичну дію, тобто вони стимулюють бактерії на слизовій оболонці кишечника і тим самим покращують травлення.
Тому гливи є справжнім підсилювачем здоров’я, а також мають чудовий смак. Тож платити регулярно їсти цей делікатес.
походження
Гриби гливи спочатку походять з Південно-Східної Азії, де вони дико проростають на стовбурах дерев та гнилій деревині восени та взимку до перших нічних заморозків.
сезон
Вешенки, що продаються нами, походять виключно з вирощування і тому доступні за ціною цілий рік. Особливо в Німеччині, Франції, Італії та Німеччині селекціонери спеціалізуються на гливах та вирощують їх у величезних залах на тюках подрібненої вологої соломи. Це звучить просто, але це означає багато зусиль, адже молодий гриб чутливий до мікробів або спор інших грибів, тому виробники звертають увагу на найвищу гігієну та абсолютну стерильність, щоб не загрожувати врожаю. Відразу після збору врожаю гливи забирають на місці залишки соломи, упаковують і транспортують до магазину при температурі не більше трьох градусів Цельсія і зберігають там при тій же температурі. Оброблені таким способом гливи зберігають свіжість близько восьми днів.
смак
Тонкий, ніжний смак гливи трохи нагадує телятину. За зовнішнім виглядом гливи з формою капелюха та ламелями мають певну схожість з лисичками.
Тут ви знайдете всі рецепти гливи.
Наскільки здоровими є гливи насправді?
Що стосується вітамінів, то гливи в основному пропонують вітаміни групи В та вітамін D, які корисні для нервової системи та кісток. Крім того, гливи додають значну частину білка до добової потреби в білках, що робить їх особливо цікавими для всіх овочів, які особливо залежать від багатих білком замінників м’яса.
Сприятливий для фігури, кишечника та тривалого відчуття ситості: Всього 200 грам глив забезпечують третину рекомендованої добової кількості клітковини 30 грамів. Оскільки гливи також містять нуль вуглеводів, вони ідеально підходять для всіх, хто віддає перевагу низьковуглеводній кухні.
Дослідження показують, що фермент, що міститься в гливах, допомагає регулювати рівень холестерину. Крім того, експерти вважають, що певні інгредієнти гливи можуть зміцнити імунітет (1), (2).
| Калорії | 35 |
| білка | 3,5 г. |
| жиру | 0,2 г. |
| вуглеводи | 2,6 г. |
| Клітковина | 6 г. |
Поради щодо покупок та приготування гливи:
Купівля
На щотижневому ринку гливи можна розсипати, у супермаркеті вони майже завжди упаковуються і покриваються фольгою. Це має ту перевагу, що гливи захищені від мікробів - проте недоліком є те, що вони легше псуються під пластиковою кришкою.
Якщо ви купуєте гливи, роботи у вас мало: миття зайве, а прибирання надзвичайно швидке - просто злегка почистіть щіткою або кухонним папером, відріжте кінці стебел і, можливо, розділіть великі капелюшки. Подивіться, як це робиться у цьому відео. Типовим білим покриттям на гливах є, до речі, не цвіль, а міцелій, природний і абсолютно нешкідливий компонент грибів. Якщо вам подобається, ви можете витерти це кухонним папером.
зберігання
На жаль, на вешенках немає дати, яка була б найкращою до цього, тому ви ніколи не знаєте, як довго вони були в магазині. Тому слід споживати гливи якомога швидше і не дозволяти їх зберігати занадто довго: гливи не можна залишати в ящику для овочів холодильника більше одного-двох днів, в ідеалі нещільно загорнувши в папір або кухонний папір.
Поради щодо підготовки гливи
Вешенки надзвичайно пристосовані та універсальні: їх можна тушкувати, смажити, смажити у фритюрі, смажити на грилі та готувати; вони так само добре поєднуються з азіатськими стравами, як у вишуканому грибному рагу, у смужках м’яса, стравах з яєць або у ситній грибній сковороді. Вешенки чудово поєднуються з м’ясом, птицею, дичиною - але також чудово поєднуються з іншими грибами, більшістю видів овочів, макаронами, рисом або пельменями та варениками. Маринування їх у оцті з часником та зеленню також приносить користь гливам. Особливо цікаво для вегетаріанців та веганів: Великі гливи можна панірувати та смажити, як шніцель.
Незалежно від того, смажете ви, тушкуєте, смажите на грилі або варите гливи - скорочуйте час приготування, інакше смачні гриби будуть жорсткими та гумовими. Вешенки слід завжди готувати, оскільки вони особливо важко засвоюються, коли вони сирі та мають більш гумовий та гіркий смак.
Добре знати: Як глини, що культивуються, гливи гарантовано не містять важких металів або радіоактивних речовин. Через високий вміст білка та сприйнятливість до мікробів та спор вони псуються відносно швидко, тому їх слід завжди зберігати в холодильнику. Ви можете легко розпізнати гливи, які є занадто старими або вже не свіжими, за тим, що вони не ніжні, а досить жорсткі.
FAQ - найпоширеніші запитання
Де ростуть гливи?
Гриби гливи в основному ростуть під листяними деревами, такими як буки. Але ви також можете вирощувати гливи глини самостійно в саду або в погребі з готових культур, які ви можете отримати в магазинах. Для загального споживання гриб вирощують у великих залах.
Коли вешенки в сезон і коли їх можна збирати?
Вешенка є абсолютно зимовим грибом і вважає за краще температуру менше одинадцяти градусів. Тому смачні гриби традиційно збирають у період з грудня по березень.