Вешенки М’які, тверді, універсальні; аптечний журнал
Низькокалорійний і смачний: гливи містять, крім усього іншого, фолієву кислоту, і його можна багато в чому використовувати на кухні через тверде м’ясо
Іноді трапляються в лісі: гливи
Інгредієнти: гливи низькокалорійні
Вешенки, також відомі як гливи, містять такі вітаміни групи В, як В1, В2 та фолієва кислота. Гриб дуже низькокалорійний, але багатий водою. І не забувайте: гриби містять травну клітковину, а також калій і фосфор.
Важливо: Гриби можуть містити отруйні важкі метали, такі як кадмій та ртуть. Крім того, в певних районах, включаючи Центральну Європу, гливи все ще можуть бути частково радіоактивними після аварії на Чорнобильській АЕС. Тому експерти рекомендують не вживати більше 200 грам лісових грибів на тиждень. Вагітним, годуючим матерям та маленьким дітям взагалі не слід вживати лісові гриби. Культивована форма гливи вважається нешкідливою.
Походження: широко поширене
Вешенки, мабуть, походять з Південно-Східної Азії. Вешенка разом із печерицею та грибом шиітаке є одним із трьох найпопулярніших їстівних грибів. Це відбувається у всьому світі.
Ботаніка гливи: росте у винограді
Вешенка (Pleurotus spp.) Належить до сімейства гливи. Вони зовні нагадують черепашки. Гриб гливи росте гронами на пнях. Гриб належить до групи первинних розкладачів, що означає, що він може харчуватися безпосередньо пеньком листяного дерева. Гриб також процвітає на деревних залишках та деревній стовбурі.
Вешенки можуть бути білими, жовтими або коричневими, а капелюшок може досягати в діаметрі більше десяти сантиметрів. М’якоть біла.
Сезон гливи: гливи: цілий рік
Вешенки - це культивовані гриби, а значить, їх можна вирощувати. Спорові гриби додаються в мішки для субстрату, щоб ароматичні гриби могли на них процвітати. Отже, гливи не залежать від сезону, і їх можна збирати та вживати протягом усього року.
Зберігання: Чуйний гливи
Вешенки не можна зберігати занадто холодними або занадто гарячими, інакше вони втратять форму і смак і швидко зіпсуються. Гриб гливи найкраще зберігати пухким, повітряним та прохолодним і швидко споживати.
Поради щодо приготування: Як суп, соус чи шніцель
Перед підготовкою гриб слід ретельно очистити кухонним рушником, сильно забруднені місця можна короткочасно очистити під проточною водою. Однак гливи не слід замочувати, оскільки це відмиє аромат. Стебло слід зрізати.
Вешенки також називають телячими грибами, оскільки консистенція чимось нагадує ніжне м’ясо. Але більші та старші шматки часто бувають жорсткими. Вешенку можна навіть приготувати як вегетаріанський шніцель. Смак гливи дуже м’який і тонкий, він чудово поєднується з супами, соусами та м’ясними стравами.
Як і у всіх грибних стравах, не приправляйте і не соліть страву занадто сильно, інакше смак гриба буде замаскований. Вешенку можна їсти сирою, якщо вона походить з однієї культури. Якщо ви виявили його в лісі, важливо добре нагріти його перед вживанням: це єдиний спосіб знищити будь-які патогени, які він може містити, і знищити токсини. Так звані гемолізини руйнують еритроцити - і це може бути дуже небезпечно для людини. Тому лісові гриби слід варити принаймні дві хвилини при мінімум 70 градусах.