Весняні салати корисні рекомендації - Ваша аптека; Фармація Та

Визначення салату зрозуміло багатьом з нас - заготовка сирих овочів та/або фруктів, нарізаних на шматочки різного розміру, приправлених різними соусами. Думки, що супроводжують основну страву, як правило, на основі м’яса, салати стають все більш важливими.

Може тому, що споживання свіжих овочевих продуктів вважається важливою умовою здорового харчування. Тим паче, що нещодавно Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) підтвердила, що мільйони смертей від серцево-судинних захворювань у всьому світі можуть бути пов’язані з недостатнім споживанням овочів та фруктів. Ми ще не маємо чітких цифр щодо інших хронічних захворювань, але незліченні дослідження пов’язували профілактику певних видів раку чи дегенеративних захворювань із споживанням овочів та фруктів. Вони складаються з набору вітамінів, мінералів, клітковини та фітонутрієнтів.

Від здорових до справжніх калорійних бомб

Склад салатів з часом змінювався. І, на жаль, не на краще. Це загальна тенденція, що спостерігається у деяких традиційних стилях харчування чи в деяких класичних стравах, які зі здорового харчування перетворилися на справжню дієтичну небезпеку. Отже, якщо класичні салати містили суміш овочів (особливо листових), нарізаних і збризкуваних невеликою кількістю олії та лимонного соку, сьогоднішні салати часто тонуть у сметані або наповнені жирними сирами та беконом. З джерела клітковини та вітамінів, низькокалорійні та ремінералізуючі, салати стають джерелом холестерину та надлишкових калорій.

Смачні ідеї

Це правда, що салат може стати, як гарнір, основною стравою. Їжа може бути заснована лише на салаті. Але салат потрібно готувати таким чином, щоб зберегти його корисні властивості та принести бажану кількість калорій із джерел, які не є фактором ризику для здоров’я. Щоб приготувати корисний салат, потрібно відштовхуватися від кількох основних принципів:

По можливості використовуйте сезонні продукти. Взимку, на жаль, ми повинні вдаватися до тепличних овочів або з районів з більш м’яким кліматом. Але бажано вживати продукти, які все-таки надходять із сусідніх районів. Це кращий румунський тепличний салат, ніж болгарський перець з Південної Америки.
«Сировина» повинна бути якомога різноманітнішою та інтенсивно забарвленою. Червона капуста багата фітонутрієнтами, ніж білокачанна, і червоний перець також є кращим рішенням, ніж жовтий.
Оскільки в овочах і фруктах мало жиру, салати «ковтають» багато доданого жиру. Не потрапляйте в пастку, купаючи їх в олії або, що ще гірше, у сметані або майонезі. Максимум однієї столової ложки олії на велику порцію - більш ніж достатньо. Якщо вам подобається приправа з молочними продуктами, використовуйте йогурт, а не сметану. Хорошим рішенням є додавання горіхів та інших жирних фруктів, які приносять, крім жирів, клітковину та вітаміни. Деякі дрібно нарізані або мелені арахіси в тайському соусі надають унікальний смак традиційним салатам.

У салатах багато вітаміну С. Для його збереження добре додати лимон, бальзамічний оцет або будь-який оцет. Обмежень щодо цього немає, але пам’ятайте, що багато бальзамічних оцтів насправді не є бальзамічними, а виготовляються із звичайного оцту, цукрового сиропу та карамелі. Нехай ваша фантазія працює і не соромтесь додавати шматочки грейпфрута або апельсинових або гранатових кісточок.
Оскільки овочі та фрукти не є джерелом білка, якщо ви маєте намір зробити салат основною стравою, добре додати варену сушену квасолю, шматочки тофу або пісного телемеа, курячу грудку, нарізану кубиками, навіть рибу. Але будьте обережні: ці доповнення повинні доповнювати один одного, основа повинна залишатися з овочів. Салат, в якому сир або м’ясо утворює більше половини об’єму, вже не є справжнім салатом, і його харчова цінність змінюється, але не на краще.
Перебуваючи у високий сезон, ви можете спробувати різні поєднання салатів з кропивою, стевією, шпинатом, лободою, леурдою, маслом, кульбабою, зеленою цибулею. Всі вони виконують роль виведення токсинів, накопичених в організмі за зиму. Можна додати редис, петрушку, листя кульбаби.