Весняний рецепт з фаршем та конюшиною - Натхнення від deDoma

Кондитерські вироби в домашніх умовах

Квіткова спальня та американські млинці в духовці

Хотіли б ви з гордістю презентувати якийсь фарш своїй родині чи відвідувачам? Одягніть його в пальто з листкового тіста і прикрасьте!

Щоб спекти цю страву, дістаньте піднос приблизно на кілограм м’яса. Зайвим буде те, що крім рулету ще є місце, де можна накопичувати і спалювати жир, що стікає з м’яса. Покладіть під рулет шматок пергаментного паперу, щоб після випікання можна було вийняти рулет і злити жир (вже без паперу), а потім знову покласти його в лоток. Обгортання з листкового тіста мокне. А якщо ви використовуєте симпатичний піднос, ви можете подати їжу прямо з нього за стіл.

ВЕСІЛЬНИЙ РЕЦЕПТ З НАРЯТИМ МЯСОМ

Підготовка: 30 хвилин + випічка

• 1 кг суміші фаршу з яловичини та свинини
• 50 г маринованого зеленого перцю
• жменя свіжого чебрецю, можливо, молода петрушка
• 4 чайні ложки вустерського соусу
• 20 г французької гірчиці
• сіль і свіжомелений перець
• 4 столові ложки цілих зелених оливок без кісточок
• 450 г пиріжкового тіста
• 1 яйце для жиру
• форма для вирізання тіста - конюшина

1. Розігрійте духовку до 200 ° C. Добре змішайте м’ясо з усіма інгредієнтами і добре вимісіть його руками. Нарешті додайте оливки і ще раз перемішайте. Сформуйте з м’ясного тіста циліндр.
2. Сформуйте прямокутник, достатньо великий, щоб повністю обмотати м’ясо качалкою у тісто для пирога. Виріжте з тіста 6-7 конюшини, одну на іншу.
3. Помістіть м’ясний циліндр в середину прямокутника в тісто, повністю обернувши його тістом і закріпивши кути якомога краще. Помістіть рулет із закритим тістом у піддон, в який ви поклали прямокутник паперу для випічки.
4. Наколоти виделкою верх рулету, а потім змастити збитим яйцем. Потім додайте листя конюшини і змастіть їх збитим яйцем.
5. Випікайте 45 хвилин при 200 ° С, потім ще 15 хвилин при 175 ° С, але в кінці покладіть папір для випічки поверх м’ясного рулету, щоб тісто зверху не стало занадто темним.

Після випікання дістаньте рулет з духовки і злийте жир. Наріжте рулет скибочками, бажано електричним ножем, а потім поверніть скибочки назад у гарячий лоток. Подавати з дрібним картопляним пюре або свіжим хлібом.

Ідеально замішувати м’ясо руками. Маринований перець буде виділятися в м’ясі, але не економте на ньому. На смак він надзвичайно хороший, особливо в поєднанні з яловичиною. Для м’яса добре мати співвідношення 2 частин яловичини до однієї частини свинини. Для нас це ідеальний смак.

Завжди формуйте більший аркуш тіста, щоб можна було вирізати листя конюшини з одного боку. Більше не потрібно випрямляти вирізаний кінець, його можна загнути всередину.

Підкладіть під рулет папір для випічки, це полегшить вам роботу. На скибочках зелені оливки будуть добре виділятися.

---