В’єтнамська кава в Клужі - екзотичний смак у повсякденному ритуалі
З часом було створено особливий зв’язок між людьми та кавою. Ми закохуємось знову і знову в його аромат, в те, як він активує і закріплює нас у теперішньому часі, у спокій, викликаний ритуалом підготовки. Ми шукаємо її у все ще розмиті та німі ранки, після обіду, не виходячи з дому або з друзями на слово, два, три. Ми поступово вчимося розрізняти одну каву від іншої, шукати якісний та справжній смак.
У Клужі ми ненадовго можемо насолоджуватися справді унікальною кавою: єдиний національний імпортер в’єтнамської кави розпочав її розповсюдження серед споживачів та любителів кави.
Що особливого у в’єтнамській каві? Три речі відрізняють його від того, що все ще є на ринку: як готувати, як обробляти та відбирати зерна.
Як приготувати в’єтнамську каву, улюблений ритуал у В’єтнамі
Вперше кава була завезена у В’єтнам у 19 столітті французькими поселенцями. Тим часом це стало успішним бізнесом, заохочуваним ґрунтовими та кліматичними умовами. В даний час В’єтнам є другим за величиною виробником кави у світі (після Бразилії), який досягає близько 1 мільйона тонн на рік, і найбільшим у світі виробником міцної кави.
У Румунії, а також у понад 60 інших країнах, куди вона експортується, бренд Trung Nguyên - це той, хто радує любителів кави. Це також найбільший виробник кави у В’єтнамі, визнаний надмірною турботою про якість продукції і став національною гордістю (це вважається офіційним подарунком у В’єтнамі), а споживання кави стає національним соціальним звичаєм.
Спосіб виготовлення в’єтнамської кави зберігає всі ефірні олії, що містяться в смажених кавових зернах, зберігаючи всі її високо оцінені смаки. Це геніальний, традиційний спосіб приготування їжі, що зберігається з 1870-х років!
Необхідні кроки для правильного приготування в’єтнамської кави:
- фільтр Phin розміщується поверх склянки, в яку було поміщено попередньо згущене молоко
- додайте мелену каву у фільтр
- залийте каву гарячою водою у фільтр, щоб вона повільно стікала в чашку
- в кінці повільно і обережно змішайте каву та згущене молоко
В’єтнамську каву з насиченим, гладким і солодким смаком можна подавати як гарячою, так і холодною: Cafe Sua Da. Останній насолоджується у високій склянці, додаючи лід.
Режим обробки - дорожчий, якісніший.
Враховуючи клімат та рельєф, який сприяє збільшенню виробництва кави протягом року, В’єтнам дозволяє розробляти кілька видів кавових зерен - арабіка, робуста, ексельса чи катімор.
Кавові зерна Trung Nguyên обробляються сухим способом, набагато дорожчим способом, але який зберігає зерна та весь аромат кави, без тієї кислотності, яка властива мокрому способу обробки кави (набагато частіше використовується іншими марками).
В'єтнамська кава часто асоціюється з типом кави з цибетою: кавові зерна, споживані та частково перетравлювані видом дрібних тварин, типу ласки. Вони, вимиті та висушені на сонці після усунення травною системою тварин, вражають своїм насиченим та особливим ароматом, абсолютно смачним. Це пов’язано як із природним процесом відбору найбільш стиглих кавових плодів, які практикують милі тварини, так і з деякими ферментами, отриманими з них.
Trung Nguyên розробив всесвітню ферментативну терапію, яка відтворює в лабораторії цей процес "бальзамування" кавових зерен спеціальними ферментами, тому ласам більше не потрібно опосередковувати цей процес.
Вибір кавових зерен
Ще одна особливість в’єтнамської кави тісно пов’язана з вибором кавових зерен.
Зазвичай всередині кожного плоду кави є дві квасолі (два насіння). Лише у випадку 5% урожаю плодів кави виявляється зерно Culi (ціле зерно), оскільки рослина повинна докладати більше зусиль для розвитку цього виду кавових зерен, набагато сильніших та інтенсивніших.
В'єтнамська кава, привезена до Клужу та Румунії, містить цілі, тому 100% бобів Culi, оброблених сухим способом. Тому ми маємо справу з справді якісним продуктом: ідеальною кавою.
Більше того, усі продукти мають сертифікат Халяль, що підтверджує їхню якість відповідно до мусульманських стандартів.
Щоденний ритуал, а не звичка, ми все частіше відчуваємо необхідність досліджувати та відступати до невеликих оазисів релаксації. Ми любимо насолоджуватися кавою, а не зникати з чашки. Це той момент дня, який ми присвячуємо собі і який хочемо бути лише своїм. І якість для нас починає мати значення.
Отже, ми починаємо з свого роду пошуку справжнього смаку, короткого ритуалу приготування, який робить нас співучасниками кінцевого результату: унікальної кави, вишуканого та оригінального смаку ...