В’єтнамські овочі Овочі у В’єтнамі
В’єтнамські страви часто складаються з овочів. Їх найчастіше їдять звичайними на пару, у супах, смаженими або сирими.
Цього разу ми також поставили назву англійською мовою, щоб зробити вас зручнішими під час перегляду вашого меню в ресторані.
Шпинатова вода - іпомея (Рау Муонг)
Водний шпинат - найпоширеніший овоч у В’єтнамі, оскільки тропічний клімат створює сприятливі умови для його росту, і овоч не вимагає особливого догляду. Раніше його називали сільським бідним вегетаріанцем, водяний шпинат став невід’ємним інгредієнтом деяких в’єтнамських кухонь, таких як обсмажений часниковий шпинат. На півдні іпомею часто ріжуть на тонкі скибочки і їдять у сирому вигляді як салат або подають із багатьма видами локшини. Для більшості в’єтнамців водяний шпинат вважається таким же важливим, як рис у їх щоденних прийомах їжі.
Капуста (Bap Cai)
Капуста - один із обов’язкових овочів, який в’єтнамські господині вносять до списку інгредієнтів у холодну пору року. Це круглий овоч з великими зеленими або білими листям. Добре відомо, що капуста є хорошим джерелом вітамінів та профілактичними властивостями. Капуста схожа на салат, але смак дещо інший. Його м’яко-солодкий смак, безсумнівно, може зачарувати любителів вегетаріанців.
Бамбукові пагони (Манг)
Після прибуття до В’єтнаму образ зеленого бамбука, що оточує сільські села, здається, закарбувався у свідомості туристів як незабутня краса. Мало хто з гостей знає, що пагони бамбука вважаються цінним джерелом їжі. Згідно з науковими дослідженнями, вживання пагонів бамбука є одним з найкращих способів схуднути та підтримувати загальне здоров’я, оскільки вони багаті харчовими волокнами та вітамінами, а також мінералами. Хоча свіжі пагони бамбука зазвичай використовують у деяких видах супів у В’єтнамі, їх ферментований стан воліють їсти з великою кількістю страв, таких як в’єтнамські кімчі.
Чайота (Су су)
Чайот стає популярним на півночі В'єтнаму. З нього можна легко приготувати різні види страв, адже все, що є в плодах чайоти, їстівне. Корінь і листя часто обсмажують з часником, а солодку м’якоть найкраще відварювати і подавати із смаженим арахісом. Обидві страви є фірмовими стравами у В’єтнамі.
Кольрабі (Су Хао)
Кольрабі - овоч із сімейства капустяних, чий великий, круглий, білий стебло їдять. Кажуть, якщо ви любите стебла броколі, вам точно сподобається кольрабі. На смак солодкий і надзвичайно хрусткий. У той час як гарячі супи з кольрабі зі свинячої кістки або курки зігріватимуть живіт взимку, варена кольрабі дасть вам прохолодне відчуття влітку, не кажучи вже про ферментовану кольрабі з хрустким смаком.
Гірка диня (Muop Dang- Kho Qua)
Завдяки назві ми могли б напевно проілюструвати його смак. Однак шорстка поверхня і гіркий смак не можуть перешкодити в’єтнамцям насолоджуватися цим овочем. Отже, спробуйте і знайдіть свою відповідь. Нарізану гірку диню часто пасерують з яйцями, але найулюбленішою стравою може бути суп з гіркою динею, основний продукт меню на літо на півдні. Ця спеціальність взята з меню Tet Holiday, оскільки це в’єтнамська тверда віра в те, що смуток пройде, а щастя прийде після з’їдання гіркоти.
Цейлонський шпинат (Рау Мунг Той)
Цейлонський шпинат з’явився в популярних віршах і віршах як символ сільського заклику в маленьких в’єтнамських селах. Здається, вегетаріанець нагадує людям, які живуть далеко від своїх країн, про їхні минулі часи, щоб зібратися з членами своєї родини за простими зручними стравами. Ідеальне поєднання овоча з крабовим м’ясом, джутом та люфою створює апетитний суп, свіжу страву для спекотних літніх днів. Крім того, часниково обсмажений сайлоновий шпинат стає все більш популярним у в’єтнамській кухні.
Огірок (Дуа Чуот)
Майже жоден підводний бутерброд у В'єтнамі не має нарізаних огірків як головного інгредієнта всередині. Це, безумовно, ідеальний овоч для літа завдяки своєму м’якому, майже водянистому смаку або слабкому динному смаку. Хоча сирий огірок також є невід’ємною частиною більшості салатів у В’єтнамі, маринований огірок - ще один делікатес у в’єтнамській кухні.
Китайська брокколі (Cai Lan)
У багатьох видах супів у В’єтнамі основним інгредієнтом є китайська брокколі. Зі слабко гірким смаком та стійкою солодкістю, овоч зазвичай занурюють у бульйон, щоб збагатити смак конфорок. Крім того, його можна їсти сирим в салатах, пасерувати з яловичиною або грибами та відварювати як звичайний овоч. Однак перед переробкою вегетаріанця необхідно ретельно промити, оскільки в даний час в’єтнамські фермери розпорошують на овочі багато видів пестицидів.