Ви часто їсте рулети з яєць із пекарні. Тоді вам краще зараз подивитися в іншу сторону - Харчування - Фокус
Неважливо, з якої країни воно походить, біле чи коричневе: яйце здорової курки кругле. Якщо його нарізати скибочками, то логічно виходить шматочки з великою кількістю яєчного жовтка і кінцеві шматочки без яєчних жовтків. З точки зору харчової промисловості, це проблема.
Оскільки кінцевий шматок яйця на бутерброді на виставці хлібобулочних виробів не сприяє збуту. Промисловість важко переживає звичайні курячі яйця, і тому полегшує собі це - за допомогою так званого паличного морозива.
Себастьян Леге розкриває, що за цим стоїть у споживчому журналі "ZDFzeit". Розробник продукту досліджує, як можна досягти рівномірного розподілу яєчного жовтка для ідеального бутерброда.
Як робиться «полюсне яйце»?
Так що яйце буквально виходить «з полиці», воно відокремлює жовток від яєчного білка і замикає білок на водяній бані. Потім жовток знову заправляють посередині через трубочку. У промисловості полюсні яйця потім упаковують у штучні оболонки та заморожують. Забезпечені добавками, тепер їх можна зберігати протягом року в новому вигляді. Для виробника це означає: максимальну віддачу з мінімальними витратами.
Око теж їсть
І навіть якщо око теж їсть, залишається питання: чи справді нібито ідеальні лабораторні яйця справді смачніші? У будь-якому випадку, саме нібито непривабливі кінчики яєць показують споживачам, чи не наповнений рулет з яєць на дисплеї випічки.