Ви думаєте, що їсте - знання про КСВ
Ми вирішуємо, що їсти щодня. Але їжа також впливає на наші рішення: як ми реагуємо і чи є ми агресивними чи розслабленими.
Більше спокою завдяки білкам
Чи впливає те, що ми їмо, на поведінку? Два дослідження в Університеті Любека підтверджують це: учасники дослідження або отримували більше сніданку вуглеводів або більше білків. Після цього вони зіткнулися з несправедливою ситуацією: інша людина має десять євро і дає лише два. Якщо випробуваний бере два євро, обидва можуть зберегти свої гроші. Якщо вона відмовляється, ніхто нічого не отримує.
Результат: ті, хто вранці снідав більше білка, швидше прийняли несправедливу пропозицію, лише 24 відсотки відхилили її. Однак у групі, яка отримувала більше вуглеводів, більше половини відповіли "ні". Згідно з дослідженням професора Союна Парка, причиною цього є вивільнення амінокислоти тирозину, що, в свою чергу, впливає на вивільнення так званих гормональних гормонів у мозку.
БАД проти асоціальної поведінки
Дослідження в голландських та британських тюрмах йдуть у подібному напрямку: тут групам ув'язнених отримували харчові добавки, щоб спостерігати вплив на соціальну поведінку. Чіткий результат: у Великобританії кількість злочинів та агресивної поведінки у в'язниці за короткий час впала на 35 відсотків. Голландський психолог Ап Залберг отримав подібні результати в дослідженнях, які проводив у голландських тюрмах.
Менше депресії завдяки повноцінному харчуванню
Здається, дієта також відіграє важливу роль у депресії. Тут важливі запалення, спричинені дієтою, такі як смажена їжа, печиво, солодощі, переїдання або занадто багато трансжирів. Тіло реагує збільшенням імунної речовини цитокіну, яка викликає запалення. Якщо ці цитокіни потрапляють у мозок, вони можуть спричинити зміни в поведінці та настрої. Переробка їжі кишковими бактеріями відіграє подальшу роль - це залежить від хорошої взаємодії.
І навіть якщо дієта та запалення є лише однією з багатьох причин депресії, безумовно застосовуються поради щодо дієти, яка позитивно впливає на всіх: риба та овочі, корисні жирні кислоти омега-3 замість нездорових трансжирів. Втрата ваги також є способом для людей з ожирінням, які страждають на депресію, зменшити кількість депресивних епізодів на додаток до ваги.
Розрив між розумінням та покупкою
Шніцель з картоплею фрі, готові страви та підсолоджені продукти не є частиною здорового харчування - більшість споживачів це сприймають. Згідно з звітом про харчування за 2019 рік, 91 відсоток вважає, що їжа повинна бути здоровою. 84 відсотки хочуть менше цукру в готовій продукції, а дві третини - менше жиру. З цією метою тваринництво має відповідати видам, а сільське господарство має бути ресурсоефективним.
Однак реальність у Німеччині інша: згідно з дослідженням національного споживання, приблизно дві третини чоловіків мають надлишкову вагу, тоді як це 51 відсоток жінок - це не результат здорового харчування. Німці споживають 35 кілограмів цукру на людину на рік - у чотири рази більше, ніж рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я. Замість високоякісних продуктів харчування люди купують дешево - частка органічних товарів становить лише 5,7 відсотка. Перше місце серед улюблених страв німців - м’ясо. Смажене, шніцель та гуляш - найпопулярніші, овочі та салати - далеко позаду. 28 відсотків щодня їдять м’ясо; лише шість відсотків - вегетаріанці.
Головне - м’ясо на тарілці
Що стосується споживання м’яса, то чоловіки люблять їсти м’ясо. В день вони їдять в середньому 160 грам, що вдвічі більше, ніж жінки. Ця сума лише незначно зменшилася за останні роки. М’ясо все ще асоціюється з силою, з мужністю. Майже 40 відсотків усіх чоловіків у Німеччині щодня їдять м'ясо.
Такі спортсмени, як Андреас Краніотакес, легкоатлет Карл Льюїс та легенда баскетболу Дірк Новіцький доводять, що можна обійтися без: вони навіть вегани, тому уникають усіх продуктів тваринного походження.
М'ясо не має нічого спільного ні з силою, ні з продуктивністю, ні з еволюцією: імовірно, наші предки жили із змішаного рослинно-тваринного раціону. Безперечно, що м’ясо стало статусним символом у 20 столітті. І більша частина м’яса за столом часто була зарезервована для чоловіка. М’ясо, джерело сили - це міф про харчування, який також широко пропагується.
Міфи про їжу - що правда?
Ще один міф: чи насправді ми їмо більше їжі, якщо назва продукту чи реклама звучать здорово? Це насправді так, показав експеримент, в якому слово "фітнес" також було написано на пакеті мішанки слідів.
Також вірно: із збільшенням віку ми, як правило, набираємо вагу. З віком ви вживаєте менше кілокалорій, оскільки ваш гормон і метаболічний баланс змінюються. У віці від 20 до 60 років різниця може становити близько 600 кілокалорій на день. На жаль, це не зрозуміло для організму - воно прагне більше їжі, коли їй потрібно менше.
Також вірно: це залежить не тільки від того, що ми їмо, але і від замовлення. Якщо ви змішуєте яблучний шприц, вам слід завжди починати з води, інакше вона буде містити більше соку. А коли мова заходить про їжу: їжте вуглеводи, такі як макарони, рис або картоплю, швидше в кінці. Якщо ви їсте їх одночасно з м’ясом або овочами, рівень цукру в крові досить швидко підвищується, і ви знову швидко зголодніли.
Три місяці без цукру
Цукор популярний, шкідливий для здоров'я та захоплює. І його вплив на здоров’я виходить далеко за рамки того, що багато хто вважає. В одному експерименті 65 досліджуваних зменшили споживання цукру протягом трьох місяців. Допускалося 25 грам, тобто близько шести чайних ложок. Це кількість, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров’я, і яку німці в середньому перевищують у чотири рази.
За короткий час деякі учасники показали позитивні ефекти. Більше 40 учасників протрималися до кінця. Майже всім вдалося схуднути. Інші наслідки для здоров’я для людей включають менше печії, менше запалення суглобів, зниження рівня холестерину та усвідомлення того, що важко контролювати споживання цукру.
Кожен тип харчування реагує по-різному
Помірне споживання цукру - це порада, яка стосується кожного. Однак інші поради щодо харчування не є загальноприйнятими, оскільки кожен по-різному реагує на їжу. Залежно від типу дієти - або типу харчування - продукти викликають різкий або менш різкий ріст цукру в крові.
Індивідуальний метаболізм і мікробіом в кишечнику відіграють важливу роль у цьому. Якщо склад мікробіома змінюється, тобто склад бактерій у кишечнику, це також може впливати на рівень цукру в крові. Здається, час доби відіграє певну роль.
Для кого смачна їжа призводить до жирових відкладень в довгостроковій перспективі чи ні, а хто може бенкетувати пізно ввечері - це питання типу. Плани харчування чи дієти, які підходять для всіх, як правило, не існують.