Ви любите солодощі? Замініть білий цукор чимось здоровішим Антена 1
Білий цукор, який більшість господинь використовують у тортах, або той, який ви щодня додаєте в каву чи чай або споживаєте у всіх видах комерційних продуктів, може завдати шкоди здоров’ю. Хороша новина полягає в тому, що є набагато здоровіші замінники.
Білий цукор - джерело енергії. і хвороби
Це одна з основних продуктів харчування людини, харчова цінність якої надається великою кількістю енергії, яку вона виробляє в організмі, а також швидкістю та ступенем засвоєння. У той час як 1 кг чорного хліба забезпечує організм 2200 калоріями, один кілограм цукру - близько 4000 калорій.
В організмі цукор засвоюється лише через 15 хвилин після споживання, тоді як в інших продуктах харчування засвоєння відбувається через 60-90 хвилин. Доведено, що надмірне споживання цукру призводить до діабету, ожиріння, захворювань зубів, і на цьому список не закінчується.
20-30 елементів цукрового очерету або буряка, з яких виробляється цукор, руйнуються шляхом переробки. Таким чином, організм змушений отримувати ці елементи із власних запасів, але насправді втрачає їх, оскільки споживає. Короткостроково ви втомлюєтеся після вживання цукру.
На жаль, невдача не очікується: після метаболізму цукру споживання із запасів організму породжує ще більшу втому та сонливість. Ще одна умова, яка може виникнути після вживання цукру - запаморочення.
Пояснення дає той факт, що клітини підшлункової залози інтенсивно стимулюються і виділяють занадто багато інсуліну, що призводить до зниження рівня цукру в крові нижче середньо допустимого рівня, отже, встановлення підвищеної стомлюваності.
Ось лише кілька причин, які можуть змусити вас шукати альтернативи цьому типу цукру. З них.
Коричневий цукор з органічного очерету
У районах з "органічними" продуктами з супермаркетів можна зустріти цей тип цукру приємного кольору та аромату, нерафінований цукор, отриманий простими процесами, заснованими на принципі збереження природної патоки цукрового очерету, а не на його переробці.
Кристали цукру утворюються при випаровуванні тростинного соку, що витягується природним шляхом центрифугуванням. Крім того, коричневий цукор містить природні вітаміни та мінерали (K, Ca, Mg, P, Na, Fe, S), яких немає в білому цукрі. Згідно з рекомендаціями на упаковці, нерафінований тростинний цукор рекомендується застосовувати при знежиреній, безсольовій, вегетаріанській, безглютеновій дієтах, при відновлювальних та вітамінізуючих дієтах, при лікуванні травами або настоянками та ін.
Однак зазначається, що цей тип цукру метаболізується в організмі так само, як і рафінований білий цукор, з цієї причини він не рекомендується діабетикам. Більше того, лікарі кажуть, що коричневий цукор робить вас товстішим, як і білий цукор, оскільки він містить 99,7% чистої сахарози, тому рекомендації виробників відповідають тому, що говорять лікарі.
Чорний цукор - специфічний для азіатської кухні
Кажуть, що він корисніший і смачніший за перероблений білий цукор; Коричневий цукор має деякі переваги чорного цукру, але на смак він не такий хороший. Чорний цукор зовні дуже схожий на коричневий, але чорний цукор темніший за кольором - майже чорний. Це дуже популярно на Тайвані. У порівнянні з обробленим цукром, який має дуже поширений, «плоский» смак, чорний цукор є «круглим», набагато більше смаку.
На відміну від переробленого цукру, чорний цукор містить патоку, сироп карамельного кольору з буряків або цукрової тростини - який раніше використовувався як корм для тварин, оскільки вважався марним.
В даний час, після деяких більш поглиблених досліджень меляси, було встановлено, що вона містить багато чистих вітамінів і мінералів, вітамінів і мінералів, яких повністю не вистачає в білому цукрі, який ми вживаємо щодня.
Більше того, і, можливо, більш дивним є те, що одна столова ложка патоки на день може доповнити до 17% рівень заліза, необхідного жінці. Чорний цукор також містить калій, залізо, кальцій та інші мінерали. Це також пояснення, чому багато західних жінок їдять солодощі, зазвичай шоколад під час менструації, а жінки в Японії, де цей цукор є кращим, їдять чорний цукор. Для тайваньських жінок споживання чорного цукру (замість цукерок) під час менструації є дуже поширеною звичкою, можливо, тому, що Тайвань - колишня колонія Японії.
Дійсно, такі мінерали, як залізо та кальцій, допомагають регулювати напругу та дискомфорт у той час місяця; Крім того, чорний цукор виробляє багато енергії, необхідної для того більш складного періоду. У Китаї чай з імбиром та чорним цукром - дуже популярний напій, який, крім того, що зігріває тіло, як чашка гарячого шоколаду взимку, допомагає лікувати застуду.
Різні дослідження на чорному цукрі показали, що він знижує рівень холестерину та жиру в крові та підвищує стійкість до стресу, а завдяки високому вмісту калію знижує кров’яний тиск.
Чорний цукор - відносно лужний інгредієнт. Замість того, щоб використовувати оброблений цукор, який саме завдяки цій обробці висушує всі вітаміни та мінерали, замість цього виробляє діабет, поганий кровообіг або виведення кальцію, було б чудово, якби ви могли отримати чорний цукор., цукор з набагато більше корисних речовин для здоров’я.
Проблема полягає в тому, щоб знайти цей тип цукру на ринку: очевидно, що він продається на азіатських ринках, британці також імпортують його, і його можна замовити з різних сайтів. Щоб отримати уявлення, якщо ви натрапили на цей цукор у китайському магазині і не впевнені, чи це правда, ви можете поглянути на вміст заліза, кальцію та мінералів - якщо вони з’являються на етикетці, це може бути натрапив на справжній чорний цукор.
Рецепт схуднення
Азіати використовують тушонку з імбиром та чорним цукром двічі на день і кажуть, що це було б корисно для схуднення. Ось рецепт: 1 склянка подрібненого імбиру, 5 склянок води, 5 чайних ложок чорного цукру.
Імбир подрібнюють і відварюють; коли вода почне закипати, нехай вариться півгодини. Потім додайте чорний цукор і "чай" готовий до подачі. Рекомендується пити після їжі, оскільки це дуже допомагає травленню. П'ючи за 5 днів до і під час менструації, кажуть, що дискомфорт зменшиться. Однак, хоч і чорний, але не цукор допомагає схуднути, а імбир.
Інші типи цукру та підсолоджувачів з соку очерету або випареного очерету є наступними: цукор турбінадо - виготовляється в процесі випаровування: для розпізнавання має великі бронзові кристали - Суканат, Рападура, Демерара. Тому всі вони виробляються із свіжозрізаного та пресованого цукрового очерету для вилучення соку, який потім кип’ятять, а потім шляхом його випаровування отримують соки з випареного очерету.
Найбільша різниця між цими соками надається кількістю патоки, що міститься в них. Чим більше у них патоки, тим менше перероблено очерету соку - чим темніше колір, тим більше у нього патоки і навпаки. Більше того, із цих соків можна отримати нерафіновану цукрову пудру, кольору меду, з більш насиченим ароматом, ніж білий цукор, і з вітамінами та мінералами, що утримуються з патоки.
Іншими солодкими альтернативами цукру можуть бути: натуральний мед, кленові сиропи, агава, коричневий рис або ячмінний солод, патока, фініковий цукор, сорго, фрукти, палички кориці, фруктоза. Щодо останнього, дослідження Принстонського університету показало, що ті морські свинки, які мали доступ до фруктози з кукурудзяного сиропу, набирали набагато більше жиру, ніж ті, хто мав доступ до столового цукру, навіть якщо вони споживали той самий кількість калорій.
Крім того, морські свинки, що годували фруктозою в кукурудзяному сиропі, мали ненормальне збільшення жиру в організмі, особливо в черевній порожнині, та збільшення циркуляції жирів у крові, які називаються тригліцеридами.
Як висновок, максимально уникайте рафінованого білого цукру і намагайтеся замінити його фруктами, коли відчуваєте необхідність вживати шоколад, мед або навіть корицю, коли хочете підсолодити каву чи чай та нерафінований коричневий цукор або різні сиропи, коли хочете. для приготування торта або варення. Дуже ймовірно, що ви не виявите ніякої різниці у смаці, натомість ви зможете сказати, що вибрали дещо кориснішу альтернативу класичному білому цукру-рафінаду.