Ви можете зробити масло зі свіжого молока самостійно
Виготовляється з молока або вершків
Ось так можна зробити масло самому
14.08.2020, 17:07 | наприклад, Annika Ritter, t-online, cch
Масло: Ви можете зробити це самостійно порівняно легко. (Джерело: HandmadePictures/Getty Images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Будь то на хлібі, у складі тортів чи для вдосконалення гострих страв - масло є однією з найважливіших страв на кухні. Молочний продукт особливо смачний, якщо він надходить із власного виробництва. Ми покажемо вам, як ви можете зробити масло самостійно.
Поради щодо випічки
Серія фотографій з 10 малюнками
Свіже молочне масло: яке молоко найкраще?
Якщо ви хочете зробити масло зі свіжого молока самостійно, вам спочатку потрібна правильна сировина. Для отримання високоякісного вершкового масла найкраще використовувати сире молоко, яке в ідеалі надходить свіже з ферми.
З іншого боку, вершкове масло можна виготовляти з переважним молоком, яке є в кожному магазині здорової їжі. Важливо: якщо ви використовуєте сире молоко, вам слід почати його швидко переробляти, щоб молоко не зіпсувалося. Також зверніть увагу, що знежирене молоко не підходить.
Ви можете зробити масло в три етапи: спочатку ви виробляєте крем, потім збиваєте його і, нарешті, змиваєте масло. Якщо ви віддаєте перевагу швидкому, найкраще спробувати метод крему, представлений в кінці цієї статті.
1. Приготуйте власний крем
Першим кроком є виготовлення крему, який також відомий як крем. Для цього покладіть молоко у високу вузьку посудину і дайте йому постояти близько дванадцяти годин. За цей час на поверхні сирого молока утворюється видимий шар крему. Зніміть його ковшем, поки знежирене молоко залишається.
Примітка: Урожайність досить низька: з двох літрів свіжого молока можна отримати близько 80 грамів вершків. Кулінари-хобі, яким зусилля для цієї невеликої кількості здаються занадто великими, можуть безпосередньо взяти готовий крем і переробити його на масло. Тут застосовується таке: чим вище вміст жиру, тим легше його переробити. Підходить крем з жирністю 30 і більше відсотків.
2. Збити масло
Нехай готовий крем постояє кілька годин при кімнатній температурі перед подальшою обробкою, це полегшить його обробку. Потім вилийте молочний продукт у миску для перемішування та перемішуйте ручним міксером, доки крем спочатку трохи не стане жорстким, пластівці вершкового масла утворюються, а потім продукт набуває маслянистої консистенції. Потім пахта осідає на дні ємності і її також можна споживати. Просто перелийте це в іншу ємність.
3. Промити масло
Останній етап виробництва полягає у промиванні вершкового масла, яке все ще змішується із залишками пахта. Помістіть масло в крижану воду і ретельно вимісіть його. Потім повторіть цей процес кілька разів зі свіжою водою кожного разу. Тоді масло готове.
Краще зберігати домашнє вершкове масло в холодильнику. Наприклад, загорнуті в пергаментний папір або в масляну посуд. Вершкове масло можна тримати охолодженим близько тижня.
Швидкий рецепт приготування вершкового масла
Ви також можете зробити масло самостійно протягом декількох хвилин - без ручного міксера. Для цього швидкого способу виробництва наповніть солодкі вершки при температурі від десяти до 15 градусів у контейнер із гвинтовою кришкою, пояснює Баварська молочна асоціація в Мюнхені. Залиште приблизно чверть склянки порожньою. Щільно закрийте банку і енергійно струсіть її близько чотирьох хвилин. Коли окремі краплі жиру у вершках з’єднаються і утворюються грудочки вершкового масла, ви можете зупинитися.
Якщо це не спрацьовує відразу, крем, мабуть, був занадто холодним. Потім додайте ледь теплу воду і повторіть спробу. Як тільки утворився шматочок вершкового масла, вилийте склянку на дрібне сито. Потім промийте масло крижаною водою і вимісіть так, щоб залишилася пахта вийшла. Цей метод також чудово підходить для маленьких дітей, які хочуть допомогти на кухні.
- Альпійське масло, солодкі вершки та ко.:Цей вид масла найвищої якості
- Вершкове масло:Як правильно зберігати масло
- Практичне постачання:Найкращі поради щодо заморожування вершкового масла
- Stiftung Warentest 04/2018:Це масло в тесті має оцінку `` погано ''
До речі: з цих рецептів можна приготувати класичне солодковершкове масло. Для виробництва сметанного масла до вершків та йогурту для йогуртового масла додають молочнокислі бактерії. Кінцевий продукт можна потім переробити в сир, наприклад, у вершковий сир. Змішане з невеликою кількістю солі, часнику та трав, масло також ідеально підходить як трав'яне масло для страв, приготованих на грилі.