Ви не будете готувати козла в молоці його матері; Арка; екологічний новатор;
Навіть сьогодні домогосподарства багатьох побожних євреїв докладають багато зусиль, щоб не пов’язувати м’ясні та молочні продукти. Якщо віруючі дуже суворо ставляться до цього, навіть використовуються окремі джгути, які жодним чином не повинні контактувати між собою. Це розділення іноді настільки суворо витримується, що існують окремі холодильники, плити і навіть посудомийні машини. Ви навіть можете знайти окремі кухні в кошерних ресторанах.
Кошерна їжа означає чисту їжу відповідно до дієтичного закону Тори. Їх можна розділити на три категорії: молочні продукти (молоко, йогурти, сир та ін.), М’ясні продукти (птиця, ссавці) та нейтральні продукти (овочі, риба тощо). Загалом у Торі є три уривки (наприклад, Повторення Закону 14: 21b), які стосуються цього закону і які загалом перекладаються як "Не слід готувати козла в молоці матері". У талмудичних інтерпретаціях цих уривків, серед іншого, прописано, що, хоча людина може приймати м’ясну їжу відразу після вживання молочної їжі, після м’ясної їжі потрібно зробити шестигодинну перерву і лише тоді можна споживати молочні продукти знову. Нейтральну їжу можна їсти в будь-який час і з будь-якою стравою. На Пасху ці дієтичні закони тлумачаться ще більш суворо.
Закон кошерного харчування має дуже давні традиції. Щоб зрозуміти спосіб життя ізраїльтян, можна, звичайно, поглянути на письмові джерела, які, однак, несуттєво говорять про повсякденні речі. Інший спосіб дослідити повсякденне життя - це археологічні знахідки того часу.
З одного боку, вуглецеві насіння, пилок, рослинні та тваринні залишки, а з іншого боку, кераміка дають інформацію про харчування. Наприклад, за кістками можна зрозуміти, що м’ясо готували і смажили рідше. Що стосується кераміки, то старий спосіб виготовлення застосовується і сьогодні, і форми також демонструють деяку схожість із давніми часами.
Глорія Лондон займається етноархеологією та написала цікаву невеличку історію на цю тему, яка може частково пояснити, чому з’явився цей закон. Вона спостерігала за виробництвом кераміки на Кіпрі старим традиційним способом. У розмові з гончарем вона сказала наступне: «Ти ніколи не кладеш м’ясо в глиняну посудину з молоком».
Ну, якщо поглянути на виробництво вина в давнину, помітно, що вони воліли використовувати використані глечики, з тієї простої причини, що бактерії, необхідні для бродіння, вже є в порах контейнера тощо. виробляється набагато якісніше вино, ніж це було б у нових глечиках. Це також стосується молочних продуктів. Для виробництва йогурту в домашніх умовах до цього часу до молока додають трохи йогурту, щоб привести бактерії до молока, які потім запускають процес. У давнину це робилося просто використанням відпрацьованих контейнерів для молока, які вже містили бактерії.
Повернемось тепер до гончаря: вона пояснила свою заяву, зауваживши, що молоко в основному осідає в порах керамічних посудин і там закисає, якщо ви покладете туди молоко, воно стане своєрідним йогуртом. Якщо покласти туди м’ясо, м’ясо буде на смак кислим. Одним із пояснень походження цього дієтичного закону може бути просте зауваження, що м’ясо просто не смакує, можливо навіть нездорове, якщо готувати його безпосередньо з молочними продуктами.
Інше пояснення дають Маймоніди (група єврейських вчених у середні віки, 12 століття). Для того, щоб дослідити закон, вони припустили, що потрібно відмежуватися від ханаанського ритуалу, коли тварин варять у молоці у зв'язку з поклонінням ідолам. Цю пропозицію підтримує клинописна табличка з Угаріту (1300 р. До н. Е.). Це описує подібний ритуал. На жаль, досі невідомо, чи мова йде про молоко (халав) чи жир (хелев).
На закінчення можна сказати, що розмежування «язичницьких» обрядів, на жаль, не можна довести переконливо, не повісивши дуже далеко за вікно. Однак припущення, що ця заборона виникла з повсякденного життя, цілком зрозуміле. Коли ви усвідомлюєте, що м’ясо не було повсякденним і що ви не могли і не хотіли витрачати нічого з нього, цілком зрозуміло, що ви використовували для нього спеціальні посудини для приготування їжі. Крім того, ця теза підтверджується тим фактом, що цей звичай все ще може бути задокументований у багатьох країнах, наприклад на Кіпрі.