Ви повинні знати переваги маринованих овочів
Редактор: Соріна Бухарова
Ферментовані продукти займають важливе місце в харчуванні кожного, оскільки вони покращують травлення, стверджують фахівці. Це відбувається через корисні бактерії та ферменти, які допомагають засвоювати поживні речовини, стимулюючи імунну систему. Таким чином, в процесі маринування створюється молочна кислота, яка знижує рівень холестерину та знижує артеріальний тиск.
За даними Центру громадського здоров’я в Кишиневі, мариновані продукти в розсолі корисні для діабетиків. Люди, які часто маринують соління, мають менше проблем з різними дисфункціями імунної системи та астмою.
Їжа, замаринована в оцті, знищує шкідливі відкладення кальцію в суглобах і рекомендується людям, які страждають на гіпертонію. Ці продукти рекомендуються для профілактики інфекцій сечовивідних шляхів. Оскільки оцет є антибактеріальним та антиоксидантом, він допомагає пригнічувати ріст бактерій.
Згідно з тим самим джерелом, яблучний оцет не повинен відсутній у здоровому харчуванні, оскільки він багатий багатьма мінералами, пектинами та амінокислотами. Наприклад, соління багаті магнієм та залізо-клітковиною, необхідними в процесі травлення та в боротьбі з раком.
Мариновані спеції також корисні для здоров’я. Наприклад, кріп багатий флаваноїдами, а часник, який у великих кількостях використовується в баночках з огірками, пригнічує ріст бактерій в організмі. Соління також рекомендуються, оскільки вони містять дуже мало калорій і жиру.
Маринована їжа корисна, але не для всіх. Лікарі рекомендують утримуватися від маринованих огірків або повністю уникати його людям з розладами травлення, високим кров'яним тиском, серцево-судинними захворюваннями, захворюваннями печінки (цироз при асциті) або нирковою недостатністю.
Щоб соління готувались таким чином, щоб приносити користь здоров’ю, їх слід готувати наступним чином:
- не маринуйте овочі в жорсткій воді, оскільки це змінює кислотність розчину і може вплинути на процес маринування. Воду можна кип’ятити і охолоджувати протягом доби, після чого використовувати
- не підбирайте їжу в мідних або залізних горщиках, вони реагують при контакті з сіллю та оцтом. Використовуйте посуд з нержавіючої сталі, скла або кераміки
- збирати тільки свіжомиті овочі
- Спеціями, які ви можете використовувати для маринування, є: сушені гілочки кропу та насіння, листя хрону, вишні або дуба, які виконують роль загартовуючих солінь, насіння гірчиці, перець, коріандр, гострий перець, часник, сушені насіння та гілочки. кріп.