Ви справді знаєте гречку - фагопірум-ескулентум
Відновіть своє повсякденне життя ...
Гречка - це не злак, вона з сімейства полігонових, але ми зазвичай використовуємо її як таку, отже, ця жорстока асиміляція, тому що ми також називаємо її гречкою. Насправді він належить до того ж сімейства, що і ревінь та щавель.
Гречане насіння
Ви справді знаєте гречку ?
Гречка надходить до нас з регіонів Східної Європи: Росії, Монголії, Сибіру, Китаю, Японії. Культура у Франції незначна, але її досі культивують у Бретані, Руергу на кислих землях Сегала, Нормандії, Лімузені, Оверні та Піренеях.
Він любить досить бідні грунти. Це однорічна рослина, висотою від 20 до 70 см, з перевернутими серцеподібними, досить м’якими листям. Квітки, дрібні, білі або рожеві, згруповані в щільні грона. Плоди - це трикутні сім’янки, які містять одне насіння. Урожай відбувається у вересні.
Гречка багата білками, вони містять всі незамінні амінокислоти, до того ж вони мають багато властивостей для їжі. Це дуже поживно і багатогранно. Його глікемічний індекс 40 помірний, і ці білки містять багато антиоксидантів (фенольні кислоти, флавоноїди та фагопіритоли).
Мова йде про псевдозернові: гречка має вміст білка, порівнянний із вмістом пшениці, вівса, жита чи лободи. Крім того, великою перевагою гречки є те, що вона не містить глютену.
Харчові переваги гречки:
Гречана крупа містить від 10 до 12% білка від сухої маси. 100 г гречки забезпечують 120% добової потреби у вуглеводах, 70% у міді, 65% у вітаміні B3, 55% у магнії, 46% у фосфорі, 28% у залізі, 26% у вітамінах B2, 24% у вітаміні B5 та 11% селену. Він також містить багато мінералів, таких як кальцій, натрій і калій. Непогано для цього місцевого насіння.
Він допомагає боротися з вільними радикалами завдяки міді, зміцнює імунітет завдяки пробіотикам (молочнокислі бактерії, біфідобактерії).
Гречка в кулінарії:
Традиційно гречку їли як кашу, як рис. Він доступний у насінні, пластівцях, борошні, манній крупі, і ви можете зробити пророщені насіння. Насіння готують у подвоєному обсязі води близько двадцяти хвилин. Борошно ще простіше включити в наш раціон, замінивши пшеничне борошно на млинці, пироги, млинці. Він не містить глютену, що ускладнює його використання у виробництві хліба, однак існують підробки на основі натуральної камеді для приготування чудового хліба без глютену. Гречане борошно часто поєднують з рисовим борошном. Гречані млинці можуть чудово замінити хліб.
Можливо, гречка може допомогти вам боротися з ожирінням, раком, серцево-судинними захворюваннями, діабетом, холестерином та жовчнокам’яною хворобою. Це було б навіть наділено
Гречане борошно
У саду гречку використовують навіть як сидерат.
Існує дуже багато рецептів; все, що нам потрібно зробити, це перевірити їх, щоб довести всі властивості гречки до нашого сервісу.
[amazon-carrousel align = ”center” height = ”150 ″ width =” 575 ″] 9c208a58-30c3-4f26-b525-edbddf648b69 [/ amazon-carrousel]